Une bonne soupe que j'ai prise dans la revue Coup de pouce mais que j'ai modifiée, j'ai augmenté le bouillon, le vinaigre balsamique et le vin, j'ai modifiée la cuisson, c'est bon, plein de saveurs, un peu longue à faire mais pour une occasion spéciale cela vaut la peine, je l'ai préparée la veille et réchauffer doucement sur le feu pour le repas.8 portions
4 c.soupe (60ml)d'huile plus 3 autres c.soupe (45ml)
4 grosses aubergines coupées en deux sur la longueur
5 tomates coupées en deux sur la longueur
4 poireaux hachés finement le blanc et le vert pâle
2 gousses d'ail hachées
1/4 c.thé de cayenne
2 c.thé de paprika
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
1 tasse (250ml)de vin blanc
3 c.thé de thym séché
3 c.thé d'origan séché
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
sel et poivre
Tapisser une grande plaque de papier alu. ou deux moyennes, huiler avec les 4 c.soupe d'huile (60ml), déposer les aubergines et tomats faces coupées vers le bas.
Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Sortir du four et laisser refroidir puis retirer la chair des aubergines en enlevant le plus de graines possible et mettre dans un plat, peler les tomates, retirer les graines et mettre dans le plat.
Dans une casserole, chauffer le reste d'huile et ajouter les poireaux et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ramolli mais pas dorer.
Ajouter le paprika, ail, cayenne et mélanger puis ajouter le bouillon, le vin et la pulpe des aubergines et des tomates, le thym, origan, sel et poivre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Passer au blender, remettre dans la casserole, rectifier l'assaisonnement.
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