Creton santé

Des bons cretons avec du bon pain maison ,rien de mieux!J'ai pris cette recette chez Esther.Merci!
Ingrédients


1 lb (500 gr) de porc haché maigre
1 tasse (100 gr) de mie de pain de blé entier, hachée(moi pain blanc)
1 gousse d’ail hachée
¼ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
1¼ tasse (310 ml) de lait écrémé de 1% (moi, 2%)
½ c. à thé (cc) de sarriette
¾ c. à thé (cc) sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d’huile de canola

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Pour obtenir une texture onctueuse, on peut passer la préparation au mélangeur après la cuisson.
Versez dans des ramequins et réfrigérez.
* Se congèle très bien!

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Muffins aux dattes et aux noix

j'ai adoré cette recette merci a toi mon amie :IsabelleD.du Palais gourmand.
Ils sont tendres et goûteux ,je crois que c'est les meilleurs a date dans mes recettes aux dattes.A refaire ,j'avais une de mes filles qui en a déguster un a la sortie du four ,et elle a adoré aussi.

Muffins aux dattes et aux noix

1/4 de tasse de shortening ou beurre (moi beurre ramolli)
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (son d'avoine ou germe de blé)
1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement
1/2 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 400°.(Simone convection 350F )
Tapissé un moule à muffins de 12 coupelles en papier.
Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
On termine avec les dattes et les noix.
Verser la pâte dans le moules à muffins et cuire entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre, en ressorte propre. Puisque les fours ne chauffent pas toujours égaux, vérifier la cuisson.(18 m.)

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Gâteau renversé aux pêches de Ricardo

C'est un exellent gâteau,avec la meringue faite avec les blancs d'oeufs ,ca fait un gâteau tres différent et un de mes invités a pris 3 mxc.Et contrairement a la photo de la revue ou le gâteau apparait mince ,il gonfle a ras bord de mon plat..plus même.Merci Ricardo



Préparation:30 minutes

Cuisson:50 minutes

Portions 9



Pêches

60 ml (1/4 tasse)de miel

30 ml (2 c.a table)de sucre

15 ml (1 c.a table)de jus de citron

5 pêches avec la pelure,coupées en deux et dénoyautées(vous aurez besoin de 9 demi-pêches)



Gâteau

310 ml (1 1/4 tasse )de farine tout usage

5 ml (1c. a thé)de poudre a pâte

1 ml (1/4 c.a thé) de sel

3 oeufs séparés

310 ml (1 1/4 tasse)de sucre

125 ml (1/2 tasse)de beurre non salé ,fondu

5 ml (1 c. a thé)d'extrait de vanille

125 ml (1/2 tasse) de lait



1-Placer la grille dans le bas du four .Préchauffer le four a 180 C ml(350F.)

beurrer généreusement un plat de cuison carré de 23 cm(9 po)



Pêches

2-Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule .Y déposer les demi-pêches ,côte a côte en trois rangées,face coupeé vers le bas.Réserver.



Gâteau

3-Dans un bol mélanger la farine ,la poudre a pâte et le sel.Réserver.

4-Dans un autre bol ,fouetter les blancs d'oeuf au batteur électrique(moi Kitchen Aid)jusqu'a formation de pics mous .Ajouter 180 ml (3/4 tasse)de sucre graduellement en fouettant jusqu'a la formation de pics fermes.Réserver.

5-Dans un troisieme bol ,crémer le beurre ,avec le reste du sucre ,les jaunes d'oeufs et la vanille au batteur électrique .Abasse vitesse ,incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait .Al'aide d'une spatule ,incorporer la meringue délicatement en pliant .

6-Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes (moi 10 min. de plus)ou jusqu'a ce qu'un cure-dent en ressorte propre.Laisser tiédir environ 15 minutes .Passer une fine lame tout autour du gâteau pour le décoller du moule et démouler en le renversant sur une assiette.Si désiré ,accompané de creme glacée a la vanille.Se mange tiede ou froid,

Source :Ricardo ,volume 9numéro 6

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Pouding chômeur

Un bon dessert,que je referai dans un autre moule, je le trouve trop plat dans le 9x13
Voici la recette:Pouding chômeur

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 12

Ingrédients


Sauce :
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) eau, bouillante
1/4 tasse (65 ml) beurre

Gâteau :
1 1/2 tasse (375 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) lait


Méthode

1 Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

2 Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

3 Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

4 Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces (32x22 cm). Verser la pâte. Réserver.

5 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.

6 Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Cuire à 325F pendant 45 minutes.

Cette recette est une variante d'un classique québécois mais avec un peu plus de sauce sucrée.

note .j'ai mis a Boil 400f une a 2 minutes pour rôtir le dessus.

Source:Recettes du Québec

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mini cup cake de l'Halloween

J'ai fais ces petits gâteaux pour mes petits enfants que je garde en fin de semaine.
J'ai pris une recette déja gagnante de gâteau blanc et un crémage a l'oeil en ajoutant du colorant et des garniture:citrouille, chauve-souris,grains jaunes .oranges et noirs.J'ai pris cette recette :le plaisir de la table

Gâteau:

1/2 tasse de margarine ou de beurre mou(125ml)
1 tasse de sucre(250ml)
1 c.thé de vanille(5ml)
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine(375ml)
1 1/2 c.thé de poudre à pâte(8ml)
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait(180ml)

Battre margarine et sucre ensemble.

Ajouter vanille et oeufs et battre.

Ajouter les ingrédients secs et battre en ajoutant le lait.

Verser dans un moule graissé de 8 pouce(20cm)ou dans un moule à cheminée de 9 pouce (23cm).(mini- muffin)

Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C.)pour 30 à 35 minutes selon le choix du moule.(15 min.)

Sortir et laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille et refroidir.

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Petits gâteaux blancs a la Viviane

Merci Corraline pour avoir mis ce post sur Recettes du Québec venant du
Le plaisir de la table
Ce beau ptit gâteau baignant dans le caramel chaud de Jyrolou...un vrai péché.
Ce gâteau est goûteux , aérien,un vrai délice a refaire.
Je n'ai pas fais le crémage de Viviane (bientôt),car je voulais tester une des recettes de Jyrolou de caramel maison ,qui est délicieuse .

SAUCE CARAMEL

Fondre 3 c. à tab. de margarine dans un petit chaudron
ajouter ¾ tasse de cassonade
¾ tasse de lait Carnation.
Cuire 15 minutes à feu doux en brassant jusqu’à ébullition.
Ajouter 1/3 tasse de noix de coco râpée et 1 c. à thé de vanille.(Facultatif) Cuire 5 minutes (omis la noix de coco)



Gâteau:

1/2 tasse de margarine ou de beurre mou(125ml)
1 tasse de sucre(250ml)
1 c.thé de vanille(5ml)
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine(375ml)
1 1/2 c.thé de poudre à pâte(8ml)
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait(180ml)

Battre margarine et sucre ensemble.

Ajouter vanille et oeufs et battre.

Ajouter les ingrédients secs et battre en ajoutant le lait.

Verser dans un moule graissé de 8 pouce(20cm)ou dans un moule à cheminée de 9 pouce (23cm).

Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C.)pour 30 à 35 minutes selon le choix du moule.(22 min.)

Sortir et laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille et refroidir.


Glaçage:

1 tasse de cassonade(250ml)
½ tasse de beurre(125ml)
¼ tasse de lait(60ml)
1 tasse de sucre glace(250ml)



Mélanger ensemble les 3 premiers ingrédients dans une casserole et faire bouillir doucement pour fondre la cassonade environ 4 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Ajouter le sucre glace et mélanger avec un fouet manuel puis étendre sur le gâteau refroidi,décorer de noix hachées.

Servir avec crème si désiré.

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Brioche au raisin de Mélam

Ces brioches sont tendres et pas trop sucrées !un délice!Merci Mélam de m'avoir motivée a faire cela par tes belles photos si appétissantes.ICI
Pâte du site Robin Hood :

1 tasse de lait à température ambiante (250 ml)
1 oeuf battu
¼ de tasse de beurre ramolli (50 ml) (moi, margarine fondue)
¼ de tasse de sucre granulé (50 ml)
¾ de c. à thé de sel (3 ml)
3 ½ tasse de farine à pain Premier choix blanc de ménage Robin Hood
(moi, farine tout usage) (875 ml)
1 ¾ c. à thé de levure à four à pain Fleischmann's (8 ml)

Garniture à ma façon :

2 c. à table de margarine fondue (ou beurre fondu)
1/3 de tasse de cassonade
1 tasse de raisins secs(1/2 tasse)



Préparation :

Déposer les ingrédients dans le robot boulanger dans l'ordre indiqué par le fabricant.

Choisir le cycle de pâte blanche (moi, Dough).

Après la fin du cycle, retirer la pâte du moule, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en rectangle de 15 x 10 po. (37 x 25 cm).

Étendre la margarine fondue (ou le beurre) sur la pâte avec un pinceau, saupoudrer de la cassonade et déposer les raisins sur le tout.

Rouler serré en commençant par le bord le plus long.

Couper le rouleau en 12 tranches. Placer dans un plat de 9 x 12 po. (23 x 30 cm) graissé, (et mettre un papier parchemin dans le fond pour les prochaines.)

Déposer le tout dans un four éteint, la lumière allumée, et laisser lever environ 45 à 60 minutes, ou faire lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge propre.. (moi, 60 minutes)**(ne pas mettre de linge lorsque la levée se fait à l'intérieur du four)**


Cuire au four à 375°F (moi, 350°F) de 20 à 30 minutes (moi, 25 minutes).

Laisser refroidir 5 minutes, démouler et laisser refroidir.

Glaçage : ¾ de tasse de sucre à glacer - ¼ c. à thé de vanille - 1 c. à table de lait. Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair.

**Je mets le glaçage dans un petit sac auquel j'ai coupé un petit coin, et je presse sur le sac pour faire sortir le glaçage par le petit trou.
Donné par Mélam

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Crêpes de la cabane a sucre

Un goût de crêpe depuis hier ,je me suis régalée acec cette recette de Esther ,merci!

Ingrédients



1 tasse (250 ml) farine tout-usage

1 tasse (250 ml) lait
1 oeuf

1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte

1 pincée sel

1 pincée cassonade

Huile végétale



1) Bien mélanger les ingrédients au fouet.
2) Faire chauffer l'huile dans un poêlon, couvrir tout le fond et un peu plus du poêlon avec l'huile.
3) Quand l'huile est chaude, verser la pâte à crêpe et baisser le feu à moyen.
4) Tourner assez rapidement pour que le dessus non cuit de la crêpe suive.
5) Cuire jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit et en retournant souvent.
6) Servir avec du vrai sirop d'érable

Source:Blog a Esther

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Patates pilées en bonhomme de neige

Voici mes patates en purée en bonhomme de neige .

J'ai mis beurre, lait sel poivre ,sel d'oignon en poudre.
Elles ont fait fureur !
Ma fille Johanne les a montés c,était difficile avec la cuiller a biscuit ,elle est neuve ,mais elle travaille pas bien pour sortir ce qu'il y a dedans ,meme les biscuits....

Merci Johanne de m'avoir secondé!

Source:Idée dans la revue de Ricardo de Noel.

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Pain brun santé cuit a la Map (moi cuit au four)

Un goût que j'adore et la texture en toast est comme j'aime.....Miam.......

Pain brun santé cuit a la Map(Black & Decker 2300)

Un pain de 2 lbs prêt en 1 hre 28 minutes

Ingrédients:

11/4 tasse de lait(chauffer au m.o.40 sec)

2 oeufs ( battus ajouter au lait ,mélanger)

3 c. a tb.d'huile

1 c.a thé de sel

1/4 tasse de farine de mais

1/4 de tasse de gruau a cuisson rapide

11/4 de tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de farine multigrains (pas mis)

1 tasse de farine blanche (11/2 tasse de farine blanche )

2 c.a tb. de gluten

2c. a thé de levure pour le robot

Mettre les ingrédients dans l'ordre donné dans la cuve de la Map

Sélectionner un pain de 2 lbs.

Croûte :ligh

Cycle 2 (pain rapide) Le cycle dure 1h.28 min. en tout.

Mo j'ai mis a Dough.

Fais lever au four ,lumiere allumée 1h. 30 avec un plat d'eau chaude

Cuire au four préchauffé a 350F pour 30 minutes.

Source:Corraline

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