Recette De Cuisine !!: soupe

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VELOUTÉ DE TOMATES VITE FAIT

Velouté de tomates vite fait

Parfois, certaines journées de printemps s’apparentent davantage à celles de l’automne. C’est dans cet esprit que je vous propose un velouté de tomates légèrement relevé, mais combien fortifiante !!! Tout ça, en sachant bien que le meilleur est à venir :)

Ingrédients

1 l de bouillon de poulet

1 boite de tomate (796 ml)

1 boite de lait de coco (540 ml)

1 boite de haricots (398 ml)

1 oignon

2 gousses d’ail

5 cm de racine de gingembre

1 c. à t. jus de lime

1 c. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre

Une pointe de sambal oelek (optionnel)

Peler et émincer l’oignon. Hacher les deux gousses d’ail. Couper le gingembre en dés, tout en conservant la pelure.

Dans un faitout, faire revenir sur un feu de moyenne intensité, l’ail, l’oignon et le gingembre afin que les morceaux d’oignon deviennent légèrement translucides.

Ajouter les tomates, le bouillon de poulet ainsi que le lait de coco. Couvrir et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à découvert 10 minutes.

Prélever 300 ml de bouillon dans une tasse. Ajouter les haricots blancs et la pointe de sambal oelek. Mettre en purée à l’aide d’un plongeur.

Ajouter la purée de haricots blancs ainsi que le jus de lime à la soupe et poursuivre la cuisson. Mélanger. Porter à ébullition de nouveau. Poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes.

Saler au goût et servir.

Quoi faire avec des carcasses de homard 101? Une bisque de homard!

Bon, j’ai encore pas pris de photo! Ça m’arrive souvent ces
jours-ci, après une recette particulièrement odorante en parcours. Celle là
était particulièrement torturante lors de l’élaboration.

En fait, voici la casserole le lendemain, vous aurez une
idée de la couleur de la merveilleuse bisque :

Oui, je me demande pourquoi les gens jettent les carcasses
de homard, c’est un peu comme

SOUPE THAÏ AU POULET

Soupe Thaï au poulet

Un des plus beaux voyages que j’ai fait au cours des dernières années, c’est en Thaïlande. C’est un peuple d’une très grande délicatesse. Pour ce qui est de la bouffe, les Thaïlandais mangent constamment de petites quantités. Les comptoirs où on peut y acheter de la soupe ou tout autre mets, abondent. C’est en pensant à ce voyage que j’ai décidé de vous proposer cette soupe.

Ingrédients :

1 l de bouillon de poulet

400 ml de lait de coco

50 g de crème de noix de coco

1 kg de poulet désossé (blanc ou brun)

5 cm de racine de gingembre

2 tiges de citronnelle

2 gousses d’ail

3 carottes

1 oignon

1 c. à s. de pâte de cari rouge

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de sauce de poisson

1 c. à s. de jus de lime

1 bouquet de coriandre

Sel poivre

Peler la racine de gingembre et tailler en allumettes. Hacher l’ail. Émincer très finement l’oignon. Hacher la partie plus tendre de la tige de citronnelle. Réserver.

Laver la coriandre. Ciseler finement la racine (la partie blanche). Détacher délicatement les feuilles. Laver, peler et tailler les carottes en fines juliennes. Réserver.

Couper la chair de poulet en petits morceaux. Réserver.

Verser l’huile d’olive et la pâte de cari rouge dans un wok. Faire chauffer à feu de moyenne intensité. Ajouter le gingembre, la moitié de l’oignon, l’ail et la racine de coriandre. Faire suer 2 à 3 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco ainsi que la crème de noix de coco. Ajouter la citronnelle et la sauce de poisson. Porter à ébullition. Baisser d’intensité, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter le poulet et laisser mijoter 15 minutes à feu découvert et verser le jus de lime.

Servir avec l’oignon restant, de la coriandre fraiche et les juliennes de carotte.

Soupe épicée au beurre d'arachides et aux bouboules dans les mêmes tons

J'ai trouvé LA façon de terminer mon pot de beurre d'arachides épicé!

De joyeuse façon!

Même que... je vais en racheter pour refaire ça; c'est trop bon! Et simplissime comme dirait l'autre!

Pour la soupe;

1 oignon rouge coupé grossièrement
2-3 gousses d'ail
1 grosse boîte de tomates en dés (798 ml)
1 cuillère à soupe de bouillon d'épices
1 tasse d'eau (environ)
2 cuillères à soupe de beurre d'arachides épicé

On laisse mijoter le temps de préparer les bouboules, et on passe au bras mélangeur.

Pour les bouboules;

1 boîte de pois chiches
1 cuillère de sauce soya
2 cuillères de beurre d'arachides épicé
1 gousse d'ail
une poignée de gruau

On passe le tout au robot et on façonne des bouboules qui cuiront au four à 325 pendant une petite trentaine de minutes.

On dépose dans la soupe, ou on les grignote toutes seules. Ou les 2!

C'est bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Photos horribles, je sais. Un soir pressé... vous connaissez? ;-)

Soupe asiatique au poulet teriyaki

C'est parti! Le paysage vient de changer, la glace est sur le point de nous envahir de nouveau, mais à chaque fois, elle finit par fondre alors on peut laisser neiger... on n'y peut pas grand chose, alors admirons! Prenez une grosse couverture, un bon verre de vin et réchauffez-vous devant le foyer avec cette bonne soupe ultra-savoureuse ;))

Soupe asiatique au poulet teriyaki

4 personnes

7 oz de nouilles asiatiques, chinoises ou soba

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de mirin

2 gousses d’ail hachées

4 hauts de cuisse de poulet désossés

1 poitrine de poulet désossée

6 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de citronnelle finement hachée

1 gros morceau de gingembre pelé

2 c. à soupe zeste de citron ou de lime

Bok Choy

Carottes râpées

Bouquets de brocoli

Champignons café tranchés

Champignons Shiitaké tranchés

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel et une gousse d’ail. Y laisser mariner le poulet quelques minutes.
Trancher le poulet en gros morceaux et cuire avec sa marinade dans une poêle antiadhésive, réserver au chaud.

Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter l'ail et laisser colorer quelques minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition ; y ajouter le gingembre, la citronnelle et le zeste de citron ou de lime .

Laisser mijoter 10, environ, minutes à mi-couvert.

Peu de temps avant de servir, ajouter les nouilles et cuire jusqu'à al dente. Ajouter aussi les légumes et cuire quelques minutes tout au plus afin de laisser les légumes croquants.....
Déposer les nouilles et les légumes dans le fond de beaux bols profonds, ajouter du bouillon et surmonter par des belles tranches de poulet bien dorées.......

Velouté de carottes, lentilles, au lait de coco

Une belle recette présentée par Libée l’autre semaine, qui m’a pas mal plu car elle contient des ingrédients que j’aime beaucoup : des légumineuses, des épices indiennes et du lait de coco! Santé et bon! Hop, je la vois en ce samedi matin et je l’essaie le midi même!Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : 40 minutes
Source : Libellule et ses spatules!
(ce ferait un nom cool pour un band de

Velouté de carottes, lentilles, au lait de coco

Les lundis sans viande chez l'apprentie : Bloody mary (Soupe)

Eh oui, encore une soupe ! J'aime bien, c'est réconfortant, ça s'apporte bien dans les lunchs (surtout que celle-ci peut se manger froide) et on peut l'accompagner de tout se qui nous plait. Et puis sa me permets de participer au défi du mois de novembre sur recettes.de/cuisine. En plus pour une fois c'est non seulement végétarien mais même végétalien.

Bref, vous connaissez tous le cocktail bloody mary, alors sans plus de présentation le voilà en format soupe. Un vrai petit délice qui ne goûte pas trop l'alcool et qui change de l'ordinaire.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1,5 Kg (3 lbs) de tomates bien mûres
4 branches de céleri
3 limettes
2c. à table d'huile d'olive
100ml de vodka (ajuster selon vos goûts)
1c. à thé de Tabasco (peut-être même moins c'était piquant)
1c. à soupe de Worcestershire
Sel et poivre

Pour faciliter l'épluchage des tomates, plonger les dans une eau bouillante durant 30 - 40 secondes et, au sortir, les plonger immédiatement dans de la glace. Ensuite, éplucher et couper les tomates en morceaux.
Laver et couper le céleri en tout petits morceaux et le faire revenir dans un l'huile d'olive, à feu doux, durant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer de temps en temps.
Ajouter les tomates et le zeste d'une limette. Saler, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu.
Mixer finement le tout à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un blender. Ajouter la vodka, le jus des 3 limettes, le Tabasco et la Worcestershire. Saler et poivrer selon vos goûts. Servir

Bon appétit !

Tirée du livre bar à soupes de Anne-Catherine Bley

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Mots de référencement sur recettes.de/cuisine tomate, céleri, défi - soupe, soupe, alcool, végétarien

Soupe picotée aux navets

Oui je sais je devrais dire "rutabaga" comme il se doit. Ou "chou de Siam" comme mon papa.

D'ailleurs quand j'étais petite, je croyais qu'on disait "choutiam".

Or donc cette soupe de type "j'ai froid je me réconforte" a fait un malheur... auprès de la moitié des troupes! Semblerait qu'on adore ou qu'on déteste.

Elle est composée de

1 gros navet (rutab... chou de...) pelé et coupé en cubes
1 gros oignon en gros morceaux (pas besoin de se donner du mal; ça passera dans le bras mélangeur)
4 gousses d'ail

qui mijotent dans pas trop d'eau (parce que j'aime la soupe bien consistante) le temps d'être totalement tendres.

On ajoute

2-3 cuillères de bouillon d'épices
1 cuillère de miso
1 ou 2 cuillères de beurre d'arachide épicé (il est vraiment épicé! Étonnant! J'ai acheté ça sur un coup de tête; me voilà prise avec! Il prend tout son sens ici. Je lui cherche d'autres raisons de vivre, autres que des plats thaï)

et on passe au bras mélangeur.

On ajoute des pois et du maïs (congelés), et on laisse mijoter le temps que ces derniers légumes soient chauds.

Réchauffé le lendemain, c'est encore meilleur. Si cela est possible ;-)

Si on n'aime pas le piquant, il y a là une version plus douce.

Sandwiche "tour de légumes" et soupe du moment

Il ne faut pas se fier à l'allure totalement "lundi soir" de ce sandwiche. Il regorge de goût.

Avant de le passer au grill à panini, on garnit le pain de;

mayo épicée avec un peu de sambal oelek
rondelles de tomates
salade (ici romaine)
tranches d'avocat
rondelles d'oignon rouge
tranches d'aubergines passées à la poêle
tranches ou rondelles (selon le sens où on les coupe ;-) ) de tomates vertes passées à la poêle
oeuf brouillé pour ceux qui en veulent
tranche de brie ou de gouda pour ceux qui en veulent
moutarde forte

Le pain? Multi-grain intégral bio trouvé à l'épicerie. Malgré son air il était fort bon ainsi grillé.

Dessus? On oublie ça... c'est le festival international de la gaffe dans ma cuisine ces jours-ci. Je comptais faire des "lollilops" pour les planter sur des crudités... je n'ai pas eu le courage, alors j'ai assemblé bêtement des p'tits trucs et les ai piqués sur les sandwiches.

La soupe? Alors là... ça aussi bien que simplet, c'est la soupe en vogue ces jours-ci. J'arrête pas d'en refaire. Poireau (2)-pomme de terre (1)-chou-fleur (1) avec quelques cuillères de bouillon d'épices. Rien que ça.

Soupe à la courgette et au chèvre

3 courgettes
1 litre d'eau
1 bûchette de chèvre
2 cubes de bouillon de volaille
sel, poivre

Couper en gros morceaux les courgettes et la bûchette de chèvre. Mettre dans une cocotte minute 1 litre d'eau, plonger les courgettes, le chèvre, les cubes de volaille et assaisonner avec le sel et le poivre.
Lorsque le cocotte minute "siffle", baisser et laisser cuire 10 minutes. Ensuite mixer votre soupe.

Lorsque la soupe est prête, on peut ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse, c'est encore meilleur!!!!

SOUPE DE POISSON ET DE CRUSTACÉS (BOUILLABAISSE)

Soupe de poisson et crustacés (Bouillabaisse)

Un repas léger qui donne bonne conscience. C’est aussi un plat qui nous rapproche de la mer…donc éventuellement de l’été et des vacances. La bouillabaisse

c’est un peu comme les tajines, il y a autant de recettes que de cuisiniers. Par ailleurs, les Marseillais s’en réclament néanmoins la paternité. :)

Ingrédients

12 crevettes tigrées

12 pétoncles

12 moules

750 g de poisson blanc à chair ferme (lotte, tilapia, etc..)

1 gros oignon blanc

2 poireaux

1 bulbe de fenouil

1 boite de tomates

1 l de fumet de poisson

250 ml de vin blanc

1 orange

2 branches d'aneth

3 feuilles de laurier

Sel poivre

Décortiquer les crevettes en prenant soin d’enlever la veine tout en préservant une petite partie de l'écaille au bout de la queue. Rincer les crevettes et les pétoncles à l’eau froide. Couper les filets de poisson en tronçons de 3 cm, lesquels doivent être d’une bonne épaisseur. Réserver.

Dans un bac d’eau froide, laver les moules et bien les frotter à l’aide d’une brosse afin d’enlever les impuretés, car elles vont cuire directement dans le bouillon. Réserver.

Hacher finement l’oignon, le fenouil et le poireau. Peler une orange. Réserver.

Verser l’huile d’olive dans un grand faitout et y faire revenir l'oignon, le poireau et le fenouil environ 5 minutes sur un feu de moyenne intensité.

Ajouter le fumet, le vin blanc, les tomates, les feuilles de laurier, l'écorce d'orange et les feuilles de laurier. Faire mijoter 30 minutes. Ajouter l'aneth 2 minutes avant la fin.

Retirer l'écorce d'orange, l'aneth et les feuilles de laurier.

Faire cuire le poisson et les crustacés 11 minutes avant de servir dans l’ordre suivant.

Porter le bouillon à ébullition. Verser les moules et remettre le couvercle pour 3 minutes. Ajouter le poisson et faire cuire à découvert 4 minutes. Déposer les crevettes et compter 2 minutes. Ajouter les pétoncles et faire cuire une minute. Fermer le feu. Attendre une minute et servir.

LA décadente soupe ramen du Momofuku! (recette marathon!)

La grande blogueuse Isa organise ces jours-ci un concours de recettes asiatiques. Super, vous le savez, j’adore les plats asiatiques et ce blogue témoigne que j’en ai fait pas mal. Je me suis lancé un défi qui me tentait depuis un grand bout, et j’ai pensé à la soupe ramen du célèbre restaurant Momofuku de New-York et de son chef si unique, David Chang.J’avais lu cette recette dans leur livre de

LA décadente soupe ramen du Momofuku! (recette marathon!)

SOUPE AUX POIREAUX ET ASPERGES

Une petite soupe aux poireaux avec un petit extra!!!

SOUPE AUX POIREAUX ET ASPERGES

-1 gros oignon haché
-3 poireaux tranché en deux sur la longueur et émincés
-2 grosses pommes de terre pelées et en cubes
-1-2 gousses d'ail
-poivre-sel
-1-2 à thé d'épices italienne (facultatif)
-1.6 litres de bouillon de poulet
-10 asperges pelée et coupé en petits tronçons

Faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile jusqu'à légère coloration
Ajouter l'ail et les épices
Mouiller avec le bouillon
Ajouter les pommes de terre
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite
Ajouter les asperges et cuire 2 minutes
Servir

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Crème de céleri inspirée de celle d’Esther B

Je me suis joyeusement fourvoyé dans mes dernières commandes d’épicerie et je me suis trouvé avec trois pieds de céleris dans mon frigo…

Bon baptême, y’en a un peu marre des céleris braisés, faisons de la soupe!Petite fouille sur Internet et je tombe (très gracieusement) dans la crème de céleri d’Esther B. Yé! C’est ça qu’on fait!Mais ma blonde avait fait récemment une soupe du livre de

Crème de céleri inspirée de celle d’Esther B

Bouillabaisse du Bistro

Euh...y a pas tellement de problème avec cette belle merveille !! ;)) ....

juste un énooooorme MIOUM ;)

Bouillabaisse du bistro

Jean-François Plante, Bistro Bistro

(4 à 6 personnes)

4 échalotes, hachées finement

4 gousses d,ail pressées

1/4 de tasse d'huile d'olive

1/4 de tasse de vin rouge

1 boîte de tomates italiennes en morceaux

( ou tomates maison en conserve pour moi)

1 boîte de chair de crabe, égouttée

5 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de basilic frais, ciselé

1 grosse pomme de terre en cubes

2 feuilles de laurier

2-3 pincées de safran

1/2 lb de grosses crevettes, décortiquées

1 lb de moules fraîches

1/2 lb de lotte sans la peau, en gros morceaux

1/2 lb de filets de tilapia, en gros morceaux

sel et poivre au goût

Faire dorer l'échalote et l'ail dans l'huile 3 minutes.

Déglacer avec le vin rouge. Réduire 2 minutes.

Ajouter les tomates et le bouillon de poulet, le basilic, les cubes de pommes de terre, le laurier et le safran. Mijoter à feu doux 25 minutes.

Ajouter les poissons et laisser mijoter environ 10 minutes.

Déposer une tranche de pain de campagne tartinée avec la rouille* au fond d'un beau bol, verser la bouillabaisse par dessus et savourez........

*Rouille

1 tranche de pain, sans la croûte.

2 c. à soupe de lait

1 jaune d'oeuf

4 gousses d,ail finement pressées

2 c. à thé de paprika

1/4 de tasse d'huile d'olive

4 à 6 tranches de pain de campagne grillées

Faire tremper la tranche de pain sans croûte dans le lait 2 minutes.

Dans un mortier, défaire avec le pilon et réduire en purée avec le jaune d'oeuf, l'ail et le paprika. Mettre dans un bol et fouetter en versant l'huile d'olive.

Tartiner les tranches de pain grillées avec la rouille et déposer dans les bols avant d'y verser la soupe......

Soupe orientale au poulet et aux nouilles soba

Une belle soupe repas hyper savoureuse et réconfortante pour les jours froids qui nous tombent dessus... qu'on le veuille ou non ;))

Soupe orientale au poulet et aux nouilles soba

(4 personnes)

4 tasses de bouillon de poulet

nouilles japonaises Soba

poulet cuit, en gros morceaux

3-4 c. à table de sauce soya

1 c. à table de saké

1 paquet d'épinards frais

1/2 poireau en tronçons

1 poivron rouge ou orange, tranché en long

2 carrés de sucre de canne

graines de sésame

coriandre

Faire chauffer le bouillon de poulet ( maison! si vos en avez c'est meilleur...)

Ajouter la sauce soya , le sucre et le saké, prendre une gorgée de saké.

Ajouter les nouilles soba.

Ajouter les poireaux et les poivrons, laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter le poulet et les épinards.

Saler et poivrer.

Lorsque les nouilles sont cuites, transférer dans un grand bol et parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche ;))
Reprendre une gorgée de saké.

Soupe d'herbes fraîches

Une pomme de terre pelée, coupée en dés
un poireau émincé

qui s'attendrissent dans un peu d'huile d'olive, et auxquels on ajoute ensuite, pour les faire tomber;

un gros bouquet de persil
autant d'oseille
un peu de ciboulette
un peu de thym citron

On verse de l'eau, pas trop, du sel, du poivre, on passe au bras mélangeur, on ajoute éventuellement encore de l'eau selon la texture désirée, et on réchauffe (ou bien on fait bouillir l'eau avant de l'ajouter).

Si on a envie, on fait blanchir des feuilles de chou de Savoie pour décorer le bols (feuille de chou qu'on croquera bien sûr après).

En fait, on y va avec les herbes que l'on a.

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