Soupe picotée aux navets

Oui je sais je devrais dire "rutabaga" comme il se doit. Ou "chou de Siam" comme mon papa.

D'ailleurs quand j'étais petite, je croyais qu'on disait "choutiam".

Or donc cette soupe de type "j'ai froid je me réconforte" a fait un malheur... auprès de la moitié des troupes! Semblerait qu'on adore ou qu'on déteste.

Elle est composée de

• 1 gros navet (rutab... chou de...) pelé et coupé en cubes
• 1 gros oignon en gros morceaux (pas besoin de se donner du mal; ça passera dans le bras mélangeur)
• 4 gousses d'ail

qui mijotent dans pas trop d'eau (parce que j'aime la soupe bien consistante) le temps d'être totalement tendres.

On ajoute

• 2-3 cuillères de bouillon d'épices
• 1 cuillère de miso
• 1 ou 2 cuillères de beurre d'arachide épicé (il est vraiment épicé! Étonnant! J'ai acheté ça sur un coup de tête; me voilà prise avec! Il prend tout son sens ici. Je lui cherche d'autres raisons de vivre, autres que des plats thaï)

et on passe au bras mélangeur.

On ajoute des pois et du maïs (congelés), et on laisse mijoter le temps que ces derniers légumes soient chauds.

Réchauffé le lendemain, c'est encore meilleur. Si cela est possible ;-)

Si on n'aime pas le piquant, il y a là une version plus douce.

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Croûtes aux courgettes, croûtes aux pommes, et soupe de navet

Je suis et serai en mode vide-frigo pendant 3 jours!

Le frigo en question a une forte tendance à la boulimie en période de récoltes!

Mes virées au marché se soldent par un "bourrage" de tablettes assuré! Je savais pourtant que je partais quelques jours et que ce n'était pas une bonne idée de stocker... mais on ne se refait pas!

Avec la soupe; j'ai passé mes 2 derniers navets (rutabaga). Je les ai cuits avec une pomme de terre, un gros oignon et de l'ail, et au moment de passer le tout au bras mélangeur, j'ai ajouté du miso. J'en mangerais à tous les jours de cette soupe bien épaisse!

Il restait des pains achetés pour les sandwiches vite faits ... ils ont servi de support aux croûtes.

Le meilleur, et de loin, pour accompagner les courgettes est le pumpernickle. Les p'tits muffins anglais... c'est un peu fade.

Donc pour garnir ces pains; des courgettes râpées mélangées à un oeuf et à du cheddar fort et à un peu de piment séché.

Avec des rondelles de jalapeno pour donner encore plus de punch.

Et pour aider à diminuer le stock de pommes; des croûtes aux pommes! Celles-ci sont "écoeurées", coupées en tranches épaisses, déposées sur un demi-muffin anglais, et recouvertes de cheddar fort.

On dépose les pains garnis dans le four bien chaud, et on attend une vingtaine de minutes.

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Croquettes de navet (rutabaga)

Uniquement pour ceux qui aiment vraiment le goût du navet!

On fait cuire à l'eau salée les légumes suivants;

• 1 gros navet (rutabaga)
• 2 petites carottes
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de cari qu'on retire après la cuisson

On égoutte et on met en purée avec un "pilon à patates".

On ajoute de la muscade, et les parfums qui nous tentent (mais déjà comme ça, c'est parfait).

Une fois bien refroidi, on façonne des croquettes qu'on passe dans la chapelure.

On cuit au four ou à la poêle.

Avec une soupe de brocoli c'est encore mieux.

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Bouilli; 2 versions

Ah... souvenirs de fin d'été de mon enfance... je revois maman attachant avec des bouts de ficelle les fèves vertes et jaunes en petits fagots avant de les déposer par dessus les autres légumes du bouilli...

"Mange ton navet"! "Mange tes carottes"!

J'ai tellement bien compris le leçon de ma maman qu'il faudrait maintenant me dire d'arrêter d'en manger!

Non seulement chaque famille a son interprétation du traditionnel bouilli, mais chaque convive a sa façon personnelle de le savourer!

Dans mon bouilli, il y a du navet (ok grand-maman; du chou de Siam!), du chou, des gros oignons piqués de clou de girofle, des pommes de terre et des carottes. Rarement des fèves, mais cette fois je voulais qu'il ressemble un peu plus à celui de ma mère, alors fèves il y avait.

Tout ça mijote doucement, et lon--------guement! Avec du tamari, et du miso ajouté à la fin. Rien d'extravagant qui transformerait le goût des légumes fraîchement cueillis.

Vers la fin de la cuisson des légumes, j'enfourne des petits cubes de tofu, avec des tranches d'oignon dessous et dessus, un soupçon d'eau (juste pour m'assurer qu'ils gardent du moelleux), du tamari, et du thym. Il faut une demi-heure environ pour qu'ils soient comme je les aime.

Une fois les assiettes servies, certains écrasent les légumes à la fourchette. Moi pas, sauf les pommes de terre. Elles, je les écrabouille, mais seulement un peu; juste pour les imbiber encore plus du bouillon... et pour les saler. Le chou tout tendre et moelleux... y a rien d'meilleur! Le navet (oui oui; chou de Siam... rutabaga... ) si goûteux... ah qu'c'est bon!

D'autres font plus qu'écraser les légumes à fourchette! 2 des miens n'aiment le bouilli que "sproutché" au bras mélangeur. Ça s'appelle une soupe ça les filles!!! Mais comme elles adorent ça... je leur "sproutche" avec plaisir. Quelques petits cubes de tofu par dessus... et tout baigne!

L'été peut vraiment finir; le repas de bouilli est fait!

En prime, le dit repas de bouilli a été fait "selon les normes"; durant le long w.e. de la fête du travail qui marque vraiment la fin de l'été. Bye bye été!

Oups; je remarque que l'an dernier, le 1er bouilli de la saison n'a été concocté que le 13 septembre! Retard il y avait ;-)

Dans un tout autre ordre d'idée....

Il aurait 65 ans;

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Soirée couscous

C'est le plat choisi par ma grande pour fêter leur retour de voyage.

Des légumes (oignon rouge, carotte, navet, patate douce), des parfums (ail, cannelle, cumin, harissa, safran, curcuma, poivre...), des pois chiches, et des saucisses végétaliennes.

Par dessus; des amandes et des pistaches grillées à cru, de l'oignon vert émincé, du citron vert.

Par dessous; du couscous cuit dans du jus d'orange.

Pour ajouter, au goût;

On festoie encore aujourd'hui; c'est au tour de la puce d'être à l'honneur. Elle jouera ceci (entre autres) en concert;

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Curry de légumes d'hiver...

...Ou quand la chaleur des épices indiennes rencontre le froid.

Parce que manifestement, c'est encore l'hiver, ne vous déplaise.

Tout ça commence avec des épices et des parfums. Je n'achète que très très très rarement des pâtes de cari. Je les prépare au besoin. Suffit de "roboter" de l'ail, du gingembre, de l'oignon et du piment fort, sans lésiner sur les quantités, et un peu d'huile.

Ensuite on fait chauffer les épices;

• curcuma
• clou de girogle
• graines de cumin
• graines de fenouil
• graines de moutarde

dans un peu d'huile, puis quand elles dégagent leurs parfums, on ajoute la pâte "robotée".

Après 2-3 minutes, on ajoute les légumes;

• pommes de terre
• navet-rutabaga-chou de Siam (c'est ma grand-mère qui disait "chou de Siam", et petite je croyais qu'elle disait "choutiam". Je trouvais ce nom horriblement laid, et par conséquent, je n'en mangeais pas! Il a fallu que ça sonne différemment à mes oreilles pour que je me mette à l'aimer!)
• patates douces en dés.

Dès qu'il y a un début de caramélisation, on ajoute de l'eau (disons une tasse à la fois), du sel, un bâton de cannelle, une fleur d'anis étoilé, on fait mijoter, et on ajoute des lentilles rouges, au goût. On devra rajouter de l'eau ... toujours environ une tasse à la fois... jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. On y va tranquillement, à moins de vouloir une soupe; ce qui ne serait somme toute pas bête du tout. Ça prend une trentaine de minutes.

On pourrait éventuellement ajouter du yogourt à la fin... ma marmaille a refusé.

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Nutroast

Vite, vite; il faut cuisiner les plats d'hiver avant que le temps estival nous prenne par surprise (je déraille vous croyez?) et que ce ne soit plus la saison pour ça.

J'ai fait plein de "tofuroasts", de "seitanroasts" et de "légumineusesroasts" ces derniers temps, mais un nutroast, ça faisait bien quelques mois. Ça me manquait.

J'en ai bricolé un tout simple qui a été englouti en un seul repas.

J'y ai mis environ

• 1 1\2 tasse de noix-noisettes-noix de cajou passées au robot avec un reste de pain

J'ai cuit à la poêle

• une barquette de champignons émincés
• un gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• du thym
• de la sauge
• du romarin
• du clou de girofle

et j'ai ajouté

• une tomate coupée en dés

On n'a qu'à mélanger tous les ingrédients et à cuire dans un moule à pain pendant une petite heure à 375 (en fait je l'ai cuit moins longtemps et à four plus chaud à cause des légumes dont la cuisson exigeait un four très chaud. Mais il vaut mieux le cuire à chaleur moyenne).

On peut ajouter du liquide si on veut une texture qui se tienne parfaitement. Bouillon... jus de légume... voire un oeuf.

Pour accompagner;

des frites de panais (panais-beurre d'amandes),

et des frites de navet (navet-huile d'olive-romarin-gousses d'ail entières-parmesan râpé), tout ça cuit à four bien chaud.

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Soupe aux légumes de Caroline Dumas

J'ai adoré cette facon de faire la soupe.J'ai ajouté des feuilles de celeri séchées et 2c. a thé de bovril au poulet.

Soupe aux légumes

L'épicerie - Le mercredi 26 janvier 2011

Ingrédients
1 oignon blanc
2 Branches de céleri
1 petit poireau
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 tasse de carottes
1 tasse de navets
1 tasse de panais
1 tasse de courge butternut
1 tasse de chou
4 tasses d'eau
Sel et poivre au goût
quelques feuilles de basilic au moment de servir

Préparation

Faire revenir dans de l'huile d'olive ou un peu de beurre l'oignon, le céleri et le poireau finement coupés ainsi que la branche de thym et le romarin. Il suffit de laisser tomber les légumes sans les colorer. À cette étape, il faut ajouter une pincée de sel. Laissez cuire un peu ensemble afin que les saveurs se mélangent.

Ajoutez les légumes qui demandent une plus longue cuisson, comme les carottes et le navet. Laisser cuire ensemble environ 5 à 8 minutes.

Mouillez en ajoutant environ 1 ½ tasse d'eau (sans couvrir les légumes) et laissez réduire tranquillement. Ajoutez l'eau par étapes, en laissant réduire d'une tasse à l'autre sans jamais couvrir complètement tous les légumes. Ajustez le liquide à l'oeil, en fonction de l'évaporation de l'eau, à feu doux.

Ajoutez les autres légumes, comme la courge butternut coupée en cubes et le chou coupé en lanières.

Continuez à ajouter l'eau jusqu'à atteindre les 4 tasses. Peut être faudra t-il ajuster et en ajouter selon l'épaisseur que vous souhaitez pour votre soupe.

Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits mais encore fermes (environ 10 minutes).

Servir la soupe bien chaude en ajoutant un peu de poivre au goût et des herbes fraîches, comme quelques feuilles de basilic.

Une soupe improvisée par Caroline Dumas, de Soupe Soup.

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Navet (rutabaga) au brie

J'avais pour idée de départ de faire à nouveau une espèce de gratin dauphinois réinventé avec des tranches très minces, mais ce sera pour une autre fois; pas l'temps de faire ces jolies tranches.

J'ai donc fait cuire un gigantesque navet (je sais, je devrais dire rutabaga, mais l'habitude...) à l'eau, l'ai pilé avec du sel, du poivre et de la muscade, puis déposé dans un plat allant au four recouvert d'un petit brie coupé en 4. Ça a cuit pendant une bonne demi-heure. Heureux mariage.

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Spaghettis au navet

J'ai été fort intriguée à la découverte de cette recette.

Du navet dans des pâtes! Je n'y aurais jamais pensé.

Pourtant, ma grande et moi sommes des "navet freaks"!

J'ai profité d'un soir où les autres (moins amateures) n'étaient pas là pour concocter ce qui s'est avéré être un grand bonheur.

Je suppose que dans la recette originale, il ne s'agit pas de navet mais plutôt de rabiole. Mais comme ils sont plutôt interchangeables, tels les épinards et la roquette, j'ai utilisé mon gros navet.

Il s'agit donc de tailler le légume pelé en fins bâtonnets, et de le faire caraméliser avec un oignon émincé , quelques gousses d'ail, et du piment séché. On ajoute ensuite des tomates (1 grosse boîte de tomates en dés), du bouillon (1 petite tasse dans mon cas), du vin blanc (1\4 de tasse), des olives noires, du romarin, et on laisse mijoter le temps que le navet soit bien tendre.

À la fin j'ai ajouté le jus d'un demi citron.

Un classique éphémérien est né!

La salade... est ici.

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Soupe aux légumes

Soupe aux légumes

J'ai fais cette fois cette recette qui convenait avec les ingrédients que j'avais .Je veux essayer les autres recettes demandées sur le forum ,qui sont toutes plus appétissantes les unes que les autres .Je veux découvrir différents goûts et refaire la meilleure a jamais.6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Congélation : 6 mois


Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 ½ t (375 ml) d'oignons en dés
• 1 t (250 ml) de rutabaga en dés
• 1 t (250 ml) de carottes en dés
• 1 t (250 ml) de céleri en dés
• 1 t (250 ml) de chou vert en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
• 1 t (250 ml) de jus de légumes
• ¼ c. à thé (1 ml) d'origan séché
• ¼ c. à thé (1 ml) de basilic séché
• Sel, poivre

J'ajoute 1 tasse de tomates en des (mis 1 grosse boîte de tomates en dés)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter tous les légumes, couvrir et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.

2. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de légumes, l'origan et le basilic. Porter à ébullition, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes. Saler et poivrer.


Bon à savoir
La soupe se conservera 6 mois au congélateur.

Source:Tout simplement Claudine

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