Recette De Cuisine !!: exotique

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Soupe asiatique au poulet teriyaki

C'est parti! Le paysage vient de changer, la glace est sur le point de nous envahir de nouveau, mais à chaque fois, elle finit par fondre alors on peut laisser neiger... on n'y peut pas grand chose, alors admirons! Prenez une grosse couverture, un bon verre de vin et réchauffez-vous devant le foyer avec cette bonne soupe ultra-savoureuse ;))

Soupe asiatique au poulet teriyaki

4 personnes

7 oz de nouilles asiatiques, chinoises ou soba

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de mirin

2 gousses d’ail hachées

4 hauts de cuisse de poulet désossés

1 poitrine de poulet désossée

6 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de citronnelle finement hachée

1 gros morceau de gingembre pelé

2 c. à soupe zeste de citron ou de lime

Bok Choy

Carottes râpées

Bouquets de brocoli

Champignons café tranchés

Champignons Shiitaké tranchés

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel et une gousse d’ail. Y laisser mariner le poulet quelques minutes.
Trancher le poulet en gros morceaux et cuire avec sa marinade dans une poêle antiadhésive, réserver au chaud.

Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter l'ail et laisser colorer quelques minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition ; y ajouter le gingembre, la citronnelle et le zeste de citron ou de lime .

Laisser mijoter 10, environ, minutes à mi-couvert.

Peu de temps avant de servir, ajouter les nouilles et cuire jusqu'à al dente. Ajouter aussi les légumes et cuire quelques minutes tout au plus afin de laisser les légumes croquants.....
Déposer les nouilles et les légumes dans le fond de beaux bols profonds, ajouter du bouillon et surmonter par des belles tranches de poulet bien dorées.......

Teppanyaki

Ça serait pas un vrai vendredi sans une bouffe extraordinaire.....

Un voyage en Asie ça vous tente? ;)

Le Teppanyaki est un assortiment de viandes et légumes qui se prépare traditionnellement sur une plaque chauffante placée sur la table ou à côté, le cuisinier fait goûter les éléments un à la fois; crevettes, viandes etc... il se déguste par petites quantité. J'ai utilisé mon wok en fonte pour sauter les viandes et les légumes... mais j'aurais pu aussi utiliser ma pierre à raclette..... le défi est de s'organiser pour que tout soit prêt en même temps... ;)

Teppanyaki

( 4 personnes)

Viandes

60 ml de sauce tamari

2 gousses d'ail pressées

1 beau morceau de filet mignon de boeuf, entier

1 beau morceau de steak rib eye, tranché en lanières minces

Faire tremper les viandes dans le tamari et l'ail 15 minutes avant de griller. Faire sauter les morceaux de steak dans le wok avec leur marinade quelques minutes seulement, réserver.

En même temps, faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans une poêle en fonte, attention de le garder bien saignant, saler et poivrer. Retirer et laisser reposer avec un papier alu déposé lâchement par dessus.... Trancher finement juste avant de servir...

Crevettes tempura

1 oeuf

125 gr de farine

environ 100 ml d'eau glacée, ne pas mettre tout en une fois, ajuster l'épaisseur de votre pâte tempura en mettant plus ou moins d'eau...

crevettes

Mélanger les ingrédients de la pâte tempura, tremper les crevettes dedans et frire jusqu'à-ce qu'elles vous donnent une belle couleur dorée. ( Utilisez la friteuse ...)

Poulet frit aux algues

1 poitrine de poulet désossée, coupée en cubes

100 ml de sauce tamari

1 c. à table de mirin

1 cm de gingembre râpé

fécule de mais

1 feuille d'algue découpée en fines lamelles

Mélanger le mirin, la sauce tamari et le gingembre, déposer les morceaux de poulet et les algues dans la sauce. Laisser mariner 15 minutes.

Retirer les morceaux de poulet et les enrober de fécule de maïs, frire jusqu'à-ce que le poulet soit d'une belle couleur dorée....

Légumes sautés

1 poivron rouge coupé en longs morceaux

1 poivron vert coupé en longs morceaux

1 oignon tranché

1 contenant de champignons shiitakés

Ajouter un peu d'huile de sésame dans le wok qui a servi à sauter la viande, faire sauter les légumes.

Sauce à tremper

125 ml de sauce tamari

1 c. à soupe de mirin

1 c. à soupe de sucre brun

2 cm de gingembre haché

1 échalote verte tranchée en biais

graines de sésame

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer, retirer du feu et ajouter les échalotes et les graines de sésame.....

Servir tout ces beaux éléments dans un grand plat , déguster en trempant les différentes bouchées dans un peu de sauce........... une petite gorgée de vin et vous parlerez japonais à la fin du repas ;))

Soupe orientale au poulet et aux nouilles soba

Une belle soupe repas hyper savoureuse et réconfortante pour les jours froids qui nous tombent dessus... qu'on le veuille ou non ;))

Soupe orientale au poulet et aux nouilles soba

(4 personnes)

4 tasses de bouillon de poulet

nouilles japonaises Soba

poulet cuit, en gros morceaux

3-4 c. à table de sauce soya

1 c. à table de saké

1 paquet d'épinards frais

1/2 poireau en tronçons

1 poivron rouge ou orange, tranché en long

2 carrés de sucre de canne

graines de sésame

coriandre

Faire chauffer le bouillon de poulet ( maison! si vos en avez c'est meilleur...)

Ajouter la sauce soya , le sucre et le saké, prendre une gorgée de saké.

Ajouter les nouilles soba.

Ajouter les poireaux et les poivrons, laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter le poulet et les épinards.

Saler et poivrer.

Lorsque les nouilles sont cuites, transférer dans un grand bol et parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche ;))
Reprendre une gorgée de saké.

Moules pimentées et nouilles Hokkien, crevettes tempura

C'était bon ça!! absolument merveilleux.... les crevettes tempura sur le dessus, mioum ;))

Moules pimentées et nouilles Hokkien, crevettes tempura
( MARABOUT)
( 4 personnes)

2 paquets de nouilles hokkien*
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 échalote française hachée
2 gousses d'ail hachées
4 cm de gingembre frais, râpé
1 gros sac de moules ....ou plus
2 c. à soupe de vin de riz chinois
2 échalotes vertes tranchées
1 long piment rouge doux, tranché
2 c. à soupe de sauce Thaî aux piments doux
1 grosse poignée de coriandre
sel et poivre

16 grosses crevettes tiger
pâte de tempura
Huile pour friture

Préparer la pâte tempura comme indiqué sur l'emballage, tremper les crevettes dedans et cuire dans une poêle avec 2-3 c. à table d'huile chaude.... attendre qu'une goutte de tempura croustille dans l'huile avant d'ajouter les crevettes. Réserver.
Chauffer le wok, ajouter un peu d'huile et faire sauter les échalotes, l'ail et le gingembre.
Ajouter les moules et le vin de riz, les échalotes vertes, la sauce thaî.
Couvrir 5 minutes.
Ajouter les nouilles hokkien en prenant soin de ne pas trop les brasser, elle doivent juste réchauffer. Couvrir quelques minutes afin qu'elles soient chaudes.
Servir le tout dans des beaux bols profonds, avec une grosse poignée de coriandre fraîche et 4 crevettes tempura...........

* Nouilles Hokkien
J'en ai trouvé à l'épicerie ( Metro) dans la section des produits asiatiques, elles sont sous-vide déjà cuites! Fantastique, on a qu'à les réchauffer..... pratique parce qu'elles sont faciles à trop cuire ces tites pâtes là....

Pad Thaï aux crevettes

Vous avez le caffard de l'automne?
Fermez les yeux , ouvrez la bouche et vous vous retrouverez ailleurs...
là où le soleil est chaud et l'eau transparente.... :))
Pad Thaï aux crevettes
( Ricardo)
4 personnes
225 g (1/2 lb) de nouilles asiatiques longues
- 3 litres (12 tasses) d'eau bouillante salée
- 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- Le jus de 2 limes
- 3 oeufs, légèrement battus
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide
- 340 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- - 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
  - 625 ml (2 1/2 tasses) de chou chinois émincé finement
  - 3 oignons verts, émincés en biseaux
  - Tabasco
  - 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
    60 ml (1/4 tasse) d'arachides, grillées et concassées
    Sel et poivre
    
    1.
    Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
    2.
    Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver.
    3.
    Dans une poêle antiadhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face.
    4.
    Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches fines. Réserver.
    5.
    Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
    6.
    Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre, le chou et les oignons verts dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
    7.
    Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.

Soupe Tonkinoise

Ce soir , en blaguant, j'ai dit que la soupe Tonkinoise venait sûrement du Tonkin.... hé bien c'est vraiment ça! hahaha.......

Soupe Tonkinoise

( 4 personnes)

version adaptée de Ricardo

1 échalote française hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d'olive
5 cm de gingembre frais , émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson nuoc nam
2 étoiles d'anis
1 bâton de cannelle
1 pincée légère de piment fort
2 clous de girofle
Sel et poivre
1 paquet de 227g de nouilles de riz
350g (3/4lb) de bœuf pour fondue chinoise
250 ml (1 tasse) de fèves germées
1/2 tasse de pois mange-tout
1/2 tasse de poivron rouge tranché
4-5 bébés bok choy
125 ml (1/2 tasse) de champignons

Garniture:
3 oignons verts, hachés
une grosse poignée de coriandre fraîche ciselée
Piments forts (piments oiseaux ou autre) émincés
Quartiers de lime pour le service

Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l’assaisonnement. Remettre le bouillon sur le feu à moyen.
Cuire les nouilles 3 minutes dans le bouillon.
Pendant que les pâtes cuisent, déposer les légumes ( sauf les fèves germées) quelques minutes dans le bouillon aussi afin de les cuire au minimum, ils doivent être bien croquants, mais pas crus. À la dernière seconde, mettre les morceaux de viande et servir aussitôt dans des bols profonds, arroser de bouillon chaud. La viande cuira juste à la chaleur du bouillon.
Garnir de coriandre fraîche, d'un trait de jus de lime , de fèves germées et de nouilles frites.... mettre quelque grains supplémentaires de piment forts si vous aimez le bouillon piquant ;)

Isa fait un autre beau concours! Ne participez pas trop là....hahaha, je veux gagner lol ;))))

Soupes, chez groupe Modus

Boulettes parfumées Thaïlandaises

Avez vous envie de partir loin loin? Un endroit merveilleux comme la Thaïlande semble parfait pour s'évader.... au moins en cuisine si c'est pas en vrai :)

Boulettes parfumées Thaïlandaises

1 lb de porc haché

1 c. à soupe d'ail haché

1 branche de citronnelle hachée

4 brins de ciboulette hachés

1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

2 c. à soupe de pâte de cari rouge

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de sauce de poisson

1 oeuf

sel et poivre

1 c. à soupe de farine

Huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients et former des belles petites boulettes. Mettre au frigo 30 minutes pour qu'elles soient assez solides pour cuire sans se défaire.

Dorer dans une poêle anti-adhésive, avec un peu d'huile d'olive. Présenter sur des brochettes de bambou.

Sauce aux arachides:

1 c. à soupe d'huile végétale

1 c. à soupe de pâte de cari rouge

2 c. à soupe de beurre d'arachides

1 c. à soupe de sucre de palme ( ou sucre brun)

1 c. à soupe de jus de citron

1 tasse de lait de coco

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition doucement. Servir chaude avec les boulettes :)

Soupe de Singapour

Singapour.....c'est loin! mais en attendant, la soupe de Singapour est un réel plaisir pour les sens....une soupe repas raffinée, colorée et savoureuse à souhait... succombez à ce régal sans limite , et ne vous privez pas de l'ail frit qui la parfume si bien... ;)

Soupe de Singapour
( 4 personnes )

20 grosses crevettes crues, décortiquées
un sac de jeunes épinards
une poignée de haricots frais coupés en biais
2 c. à soupe d'huile de canola
1 gros oignon jaune en dés
5 cm de gingembre frais, râpé
1 piment rouge chili thaï * ( ou autre piment très fort ) tranché très fin
( ne touchez pas à vos yeux avant d'avoir lavé vos mains...hou-là-là...
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de sauce soya
3 c. à soupe de cassonade dorée
3 échalotes vertes tranchées en biais
1 paquet de longues nouilles chinoises ou de Shanghai
3 gousses d'ail tranchées en julienne, frites dans une c. à thé d'huile (garniture)

Faire tomber les oignons dans l'huile, ajouter le gingembre et rôtir légèrement.
Ajouter le piment fort.
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya et la cassonade.
Saler au goût. ( ajuster la quantité de soya et de cassonade pour un goût plus prononcé).
Ajouter les nouilles, pour la quantité allez-y à l'oeil mais il faut que ça demeure une soupe
et non un bol de pâtes... ;)
Ajouter les haricots, les crevettes et les épinards.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
Servir dans des grands bols , garnir avec les échalotes et l'ail rôti....

* Les piments que j'ai utilisé sont extrèmement forts.....Piments Chili Thai...

.ne pas s'en mettre sur la langue pour goûter hahaha.....j'ai du sucer de la glace pendant une heure la dernière fois.... hou-là-là.....

Rouleaux impériaux Thaïlandais

La Thaïlande...tout est en place pour le voyage? ... manque juste les chapeaux de paille et on est partis! ouin...en attendant, on peut toujours rêver en se fermant les yeux.. ;)

Rouleaux impériaux Thaïlandais

1 paquet de grandes pâtes pour rouleaux impériaux ( épicerie asiatique) *

1 paquet de vermicelles de riz
1 c. à soupe d'huile
3 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de galanga ( ou gingembre ordinaire), râpé
3 racines de coriandre hachées
2 oignons verts hachés
200 gr de porc haché
environ 10 crevettes crues, hachées
2 branches de céleri hachées
1 carotte râpée
feuilles de coriandre, une grosse poignée
1/2 concombre haché
1 c. à soupe de sauce Thaï aux piments doux
2 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de cassonade.

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante quelques minutes afin de les ramollir, égoutter.
Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les autres ingrédients.
Ajouter les vermicelles et bien mélanger.
Garnir les feuilles de pâte comme indiqué sur le paquet ( il faut mettre la pointe devant soi, mettre la garniture et refermer en pliant les coins comme une enveloppe et en roulant)....
Frire quelques minutes jusqu'à doré, servir avec de la sauce pour rouleaux impériaux, ou de la sauce Thaï aux piments doux........

* Il s'agit de pâtes ressemblant à des crèpes fines et carrées, on les referme et on les roule sur elles-mêmes pour terminer le rouleau. Humecter un peu le dernier bout pour sceller avant la friture....

Pho Bo vietnamien

Une soupe repas typique du Vietnam... du poulet, des vermicelles de riz , des légumes et un bouillon plein de saveurs....on peut dire qu¨ y-a pas tellement de problème¨

Pho Bo vietnamien

750 ml de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce de poissons ( Nuoc Mâm)
1 poitrine de poulet cuite, tranchée en fines lanières
2 piments piquants, coupés en petits morceaux ( type piment Thaï)
vermicelles de riz en quantité suffisante
1 paquet de champignons shiitake tranchés
1 tomate coupée en dés
1 tasse d'épinards frais
1 c. à soupe de citronnelle tranchée mince
1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
1 poignée de coriandre pour la garniture
pousses de tournesol pour la garniture.

Faire bouillir le bouillon de poulet, ajouter les vermicelles de riz et la sauce de poissons. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les autres ingrédients en conservant la coriandre et les pousses de tournesol pour la garniture. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes ( env. 10 minutes) et servir tout chaud......mioum comme on dirait......

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Hum.... un bon plat mijoté... des saveurs exotiques .... quoi de mieux pour affronter ce froid glacial de janvier?.... Mon ami Daniel Vézina a très bien fait encore une fois.... mioum ;))

Tajine de poulet aux citrons confits et olives
( Daniel Vézina, Le fruit de ma passion)

1 gros poulet de grain de 1 1/2 à 2 kilos
1 gros oignon espagnol
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1/2 c. à thé de piment doux moulu
1/2 c. à thé de pistil de safran
sel au goût
2 tasses d'eau
3 citrons confits
18 grosses olives vertes de bonne qualité, dénoyautées
1 pincée de cumin en poudre de plus.

Couper le poulet en morceaux ( ailes, cuisses et poitrines).
Couper l'oignon en deux, l'émincer finement en demi-rondelles.
Chauffer l'huile et faire fondre l'oignon et l'ail.
Ajouter la coriandre , le persil et les épices.
Laisser dorer quelques minutes. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger.
Verser l'eau et remuer. Ajouter un peu de sel.
Disposer les morceaux de poulet côté peau dans le bouillon, amener à ébullition , mettre le couvercle du tajine et cuire au four 45 minutes à 375F.
retirer le couvercle et retourner les morceaux de poulet, monter la chaleur du four à 425 F et cuire 20 minutes pour rôtir la peau.
Couper les citrons en quartiers, ne conserver que l'écorce. Émincer pas trop finement.
Sortir la rôtissoire du four et enlever le poulet, ( garder au chaud) , faire réduire la sauce sur le rond du poèle si elle est trop liquide, ajouter les olives et le citron confit.
Remettre le poulet dans la casserole avec le couvercle, et remettre au four pour réchauffer.
Servir avec du couscous, le tajine directement sur la table.... les convives se servent eux-mêmes.....

Bouillabaisse Thaïlandaise

Des fruits de mer, des poissons, et un bouillon qui goûte les vacances.... il ne manque que le palmier , le bikini et le hammac.................. ;))

Bouillabaisse Thailandaise

( pour 4 personnes)

1 sac de moules ( environ 30 moules)

1 sac de palourdes fraîches de grosseur moyennes ( environ 25)

1 filet de flétan, soupé en gros morceaux

12 grosses crevettes tiger ( ou plus si vous choisissez des plus petites crevettes)

2 boîtes de lait de coco régulier

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 échalote française, hachée

1 carotte hachée

1 branche de céleri hachée

1 poivron rouge à l'ancienne ( ou régulier ) haché

1 petit piment fort haché

2 c. a table de gingembre frais, râpé

pâte de cari rouge

1 botte de basilic frais

1 botte de coriandre fraîche

le jus de 1 lime, pressée,

zeste de lime

Faire revenir l'échalote et le poivron dans l'huile d'olive quelques minutes. Y ajouter le gingembre, les carottes, le céleri. laisser mijoter quelques minutes, ajouter la pâte de cari et le piment fort.

Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet, presser la lime au dessus de la sauce. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les poissons et fruits de mers, laisser mijoter jusqu'a ce que les moules et palourdes soient ouvertes ( 10-12 minutes) , mijoter jusqu'a cuisson désirée pour les grosses crevettes et le flétan. Ajouter le zeste et les herbes fraîches au dernier moment, servir dans des grands bols accompagné d'un bon pain de campagne...... ;))

Moules Thaï au lait de coco

Des moules exotiques par une froide soirée d'hiver, ça nous transporte ailleurs..... ;) J'en profite pour vous présenter un nouveau venu dans ma maison, il s'appelle Tao.... meow ;)

Moules Thaï au lait de coco
( pour 4 personnes)

2 paquets de moules fraîches
Huile de sésame
1 échalote française , hachée
1 poivron rouge à l'ancienne, haché
2 cm de gingembre frais, râpé
2 quartiers de citron
1 petit piment finger hot, en rondelles
Pâte de cari rouge
1 boîte de lait de coco régulier
une grosse poignée de feuilles de coriandre fraîches, hachées en gros morceaux

Mettes de l'huile de sésame au fond d'une marmite, faire suer l'échalotte française , les poivrons rouges et le gingembre.
Presser le quartier de citron et l'ajouter dans la marmite ( il donnera un bon petit goût citronné).
Ajouter les moules et couvrir quelques minutes.
Mélanger la pâte de cari au lait de coco, avec le piment finger hot et ajouter dans la marmite.
Ajouter les feuilles de coriandre et couvrir.
Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à-ce que les moules soient ouvertes. ( jeter celles qui restent fermées...)

Déguster avec des frites maison......

Nouilles sautées au porc et Cari rouge du Sri Lanka

Rien de mieux que des épices fraîchement moulues.....

le Cari rouge de Philippe de Vienne écrasé dans mon mortier dégage tant d'odeurs qu'il n'est même plus nécessaire de manger.....euh...? :)))

Nouilles sautées au porc et Cari rouge du Sri Lanka

450 Gr de vermicelles de riz

1 filet de porc tranché en lanières
3 gousses d'ail hachées
15 ml de cari rouge fraîchement moulu
30 ml de vinaigre de riz
2 tasses de légumes au choix ( poivrons, brocolis, oignons rouges et zucchinis pour moi)
30 ml de sauce de poisson Thaî
30 ml de sauce soya
30 ml de sauce d'huîtres
15 ml de sucre
5 ml de poivre moulu
75 ml d'huile de sésame
ciboulette ou échalotes vertes tranchées
Coriandre hachée grossièrement

Mettre le Cari et l'ail dans un bol avec le vinaigre de riz, laisser mariner quelques minutes.
Cuire les vermicelles quelques minutes dans l'eau bouillante, égouter et réserver.
Chauffer le wok, faire sauter le porc dans l'huile. Ajouter les légumes et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les sauces , le sucre , le poivre et les vermicelles, réchauffer et servir avec de la coriandre hachée et la ciboulette.... menoum...xxxxxxxxxxxxxx

Poulet Général Tao

Un vrai Géréral Tao.... c'est tellement bon que vous ne voudrez pas d'invités ;)

Poulet Général Tao

( 4 personnes)

Sauce:

3 c. à table de vinaigre de riz

3 c. à table de sucre

3 c. à table de sauces d'huîtres

1 c. à table de sauce soya

2 c. à table de ketchup

1/2 c. à thé de flocons de piment fort

1/4 tasse d'eau

1 c. à table de fécule de mais ( + 2 à 3 c. à table pour usage ultérieur)

3 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes de 1 pouce

Pâte à frire:

1 oeuf battu

1/4 de tasse de mélange Tempura ( ou farine )

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

3 c. à table d'huile végétale

1 c. à table d'huile de sésame grillé

1/3 tasse d'oignons verts taillés

1 c. à table de gingembre râpé

graines de sésame grillées pour décorer

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Mettre le reste de la fécule de mais ( 2-3 c. à table) dans un bol et enduire les morceaux de poulet.

3. Mélanger les ingrédients de la pâte à frire et en enduire les morceaux de poulet.

3. Chauffer l'huile dans un grand wok, dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. retirer et réserver au chaud.

4. Ajouter l'huile de sésame dans la même poèle, y faire dorer le gingembre et les oignons verts quelque minutes. Ajouter la sauce réservée et cuire jusqu'à épaississement...

5. Ajouter les morceaux de poulet et bien enduire de la sauce . Parsemer de graines de sésame.

Servir avec du riz au jasmin ..................

Poulet teriyaki

Utilisez des hauts de cuisse de poulet pour une texture plus moelleuse....... miam :)...et en plus, mordre dans une cuisse, c'est bon!! hahahha

Poulet tekiyaki
( 4 personnes)

10 hauts de cuisse de poulet désossés
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de sauce Tamari
1/2 tasse de Mirin
3 cm de gingembre frais râpé
graines de sésame

Faire fondre le beurre dans l'huile, dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Mélanger les ingrédients pour la sauce et verser dans la casserole avec le poulet. Laisser mijoter jusqu'à cuisson désirée......
Ajouter des graines de sésame et servir accompagné de légumes croquants et de riz au jasmin.......

Soupe asiatique au porc et à la citronnelle

La meilleure des soupes-repas du monde...... pour réchauffer votre coeur et affronter les journées fraîches de l'automne ;)

Soupe asiatique au porc et à la citronnelle
( 4 personnes)

200 gr de nouilles chinoises longues
Tranches de porc cuit ( filet ou restes de rôti pr exemple)
6 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe de gingembre râpé
2 c. à soupe de citronnelle finement hachée
Bok choy en gros morceaux
Mini bok choy
Bébé épinards
Champignons shitakés en gros morceaux
1 piment chili haché fin
1 oignon vert haché
graines de sésame grillées

Mélanger le bouillon de poulet, le gingembre et la citronnelle, laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le porc , les nouilles et les légumes, assaisonner au goût......
Servir les nouilles dans un grand bol, recouvrir de légumes et de viande, verser le bouillon autour et garnir de graines de sésame.....

CONSEILS MAQUILLAGE !!