Cavatappi sauce aux tomates et aux légumes Viviane

J'adore ces pâtes en forme de tire bouchon, je les trouve belles, j'aime beaucoup les servir avec cette petite sauce aux légumes, j'accompagne de parmesan râpé et de pain à l'ail, un délice, il ne reste rien dans l'assiette.
C'est une sauce que j'ai mise au point au fil des années, cela faisait quelques temps que je l'avais faite, je la partage avec vous, bon appétit.

Sauce une fois passer au blender

1/4 tasse (60ml)d'huile d'olive
3 oignons moyens hachés finement
1/2 poivron rouge haché finement
1/2 poivron jaune haché finement
3 branches de céleri hachées finement
5 gousses d'ail hachées finement
2 btes de 28 oz (796ml)de tomates italiennes avec le jus, les défaire à la main
1/2 tasse (125ml)de vin blanc sec
1 bonne pincée d'origan sec, de basilic, de graines de céleri et de thym
sel et poivre au goût
3 feuilles de laurier
2 tasses (280g) de cavatappi

Mélanger les tomates, les herbes, graines de céleri ensemble.

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter les oignons et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter céleri, poivrons, ail, mélanger et cuire 2 minutes en remuant.

Ajouter le mélange de tomates, le vin, laurier, sel et poivre, mélanger, amener à ébullition,réduire le feu et laisser mijoter doucement pour 35 minutes en remuant de temps en temps.

Passer la sauce au blender par pulsion (environ 10 pulsions),il ne faut pas trop la mettre liquide c'est pourquoi 10 pulsions sont suffisantes, remettre dans la casserole et tenir au chaud.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter.

Mettre dans le fond d'une casserole 2 louches de sauce et les pâtes, mélanger et réchauffer sur feu bas 1 minute environ.

Servir les pâtes dans les assiettes et mettre sur le dessus de chacune environ 1 louche de sauce, saupoudrer de persil et servir.

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Cavatappi sauce crémeuse aux légumes Viviane

J'ai improvisé cette recette avec les légumes restant dans le frigo, c'est une bonne façon de passer les restes de légumes.
J'ai beaucoup aimé cette recette, je vais en refaire, cela à très bon goût, je vous la recommande, c'est une recette super facile à faire et si vous aimez les pâtes avec sauce crémeuse et bien vous allez aimer cette recette.

1 bte de 10oz (284ml)de crème de champignons
1 tasse(250ml) de lait
1 courgettes en rondelles
1 poivron de la couleur que vous aurez sous la main, émincé
4 très grosses échalotes françaises émincées ou de l'oignon
2 tasses(280g) de pâtes cavatappi
4 grosses gousses d'ail émincées grossièrement
1 bonne pincée d'origan séché
3 c.soupe d'huile
sel et poivre au goût

Mélanger avec un fouet à main le contenant de la crème de champignon et le lait, poivrer et chauffer jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes, tenir au chaud.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et mettre en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, ajouter les échalotes et faire revenir 1 minutes en remuant.

Ajouter les légumes,l'oregan, l'ail, saler et poivrer et faire revenir jusqu'au point que ça commence à dorer.

Ajouter environ la moitié du mélange de lait et crème de champignon, mélanger, ajouter les pâtes et réduire le feu, continuer de cuire très doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce ait bien enrobée les pâtes, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu d'oregan, de poivre et de sel si nécessaire.

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Cavatappi sauce aux tomates et aux saucisses italiennes Viviane

Une de mes recettes que je fais à l'occasion, cette sauce est vraiment délicieuse, je vous la recommande, de plus elle est tellement simple et rapide , elle se congèle bien, elle a vraiment un très bon goût, parfois je me sers de cette sauce pour faire une lasagne et c'est très bon avec des couches de mozzarella et de parmesan.

Pour 3 à 4 portions de pâtes (il vous restera de la sauce)

4 tasses (560g) de cavatappi
1 oignon haché
4 grosses gousses d'ail hachées
sel et poivre
1 1/2 c.thé d'assaisonnement 1 étape Italiano Club House ou herbes italiennes
6 saucisses italiennes fortes (la chair seulement)
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main
1 c.thé de sucre
3 c.soupe d'huile (45ml)

Faire cuire les pâtes et les égoutter, garder au chaud.

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minute, ajouter l'ail et l'assaisonnement, sel, poivre et cuire 1minute.

Ajouter la chair des saucisses et avec l'aide d'un pilon à purée défaire les morceaux ou prendre une fourchette, bien mélanger, ajouter les tomates,le sucre, mélanger, amener à ébullition, et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Mettre un peu de sauce sur les pâtes et les enrober puis servir et remettre de la sauce sur le tout, si désiré saupoudrer d'un peu de parmesan.

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Cavatappi aux tomates et au cognac

Une recette très simple, c'est l'invention du célèbre chef romain Alfredo auquel on doit les fettuccine All'Afredo, dans la recette originale on se sert de tomates fraîches, personnellement je préfère prendre des tomates en boîte, c'est une question de goût, j'ai pris des cavatappi mais on peut aussi prendre du spaghetti ou des penne, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients dans cette sauce mais elle est très bonne. Voici ma version.

de 3 à 4 portions selon le service

6 c.soupe (90ml)d'huile soit olive ou canola
1 gros oignon hachée finement
3 c.soupe (45ml) de cognac
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites à la main avec jus
sel et poivre
3 tasses (420g)de cavatappi

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter l'oignon et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Mettre le feu plus fort et ajouter le cognac, laisser cuire 30 secondes pour faire évaporer l'alcool, ajouter les tomates, sel, poivre et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes, une fois cuite, les ajouter à la sauce et mélanger, cuire doucement 1 à 2 minutes en remuant, servir, saupoudrer de persil et parmesan râpé si désiré.

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Cavatappi aux poivrons rouges rôtis, au bacon et aux fromages Viviane

Une autre de mes recettes qui se fait rapidement que demander de plus, je me suis inspirée d'une recette de la revue Châtelaine que j'ai modifiée presque entièrement.
Je me tiens toujours des poivrons grillés en pot, c'est pratique et quand on en a besoin c'est rapide, j'ai pris pour cette recette du fromage Boursin mais un autre fromage crémeux ferait l'affaire.Cette recette est très bonne.

de 3 à 4 portions selon le service

3 tasses (420g) de cavatappi
2 c.soupe d'huile
3 tranches de bacon hachés
4 échalotes vertes hachées (oignons verts)
4 poivrons rouges coupés en fines lanières
2 c.soupe basilic frais haché ou 1 c.thé de basilic sec
4 c.soupe de fromage Boursin aux herbes
sel et poivre
1 1/2 à 2 louches d'eau de cuisson des pâtes (au besoins)
2 c.soupe de parmesan râpé
Cuire les cavatappi, les égoutter, garder l'eau de cuisson.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire cuire le bacon jusqu'à croustillant, retirer un peu de gras si il y en a trop (cela dépend du bacon).

Dans la poêle ajouter les échalotes vertes et les poivrons, faire revenir 1 minutes puis ajouter le fromage et 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger, saler et poivrer, ajouter le parmesan, mélanger.

Ajouter les pâtes et enrober, à ce moment si c'est un peu sec, ajouter encore un peu d'eau de cuisson, servir et saupoudrer de persil haché si désiré.

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Suprêmes de poulet sur cavatappi Viviane, sauce thaïe de piments doux et au citron

C'était vraiment bon, nous avons bien aimé, c'est assez rapide à préparer, une improvisation.

Pour 4 portions

2 suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur
le jus de 1 citron
1/4 tasse (60ml) de sauce Thaïe aux piments doux
sel et poivre
1/2 tasse (75g)de persil haché finement
5 tomates cerises coupées en quatre et épépinées
1 poivron orange ou une autre couleur en lanières
4 grosses gousses d'ail émincées
1 oignon coupé en 4 puis tranché
4 c.soupe d'huile (60ml) pour la cuisson du poulet et des légumes
4 c.soupe d'huile pour les pâtes
3 tasses de cavatappi (420g))
Mettre dans un plat la moitié du jus de citron et la moitié de la sauce Thaïe, sel, poivre.

Déposer le poulet et enrober, laisser reposer pendant que l'on prépare le reste des ingrédients.

Faire cuire les pâtes et garder au chaud avec l'eau de cuisson.

Dans une poêle haute chauffer 2 c.soupe (30ml) d'huile, faire dorer le poulet doucement pour éviter de le brûler car la marinade est sucrée et cela fait brûler rapidement les mets,ensuite mettre le poulet sur un plat allant au four et déposer le plat dans le four préchauffé à 325F. (160C.) pendant que l'on termine la recette.

Rincer la poêle et ajouter 2 c.soupe d'huile (30ml), chauffer et ajouter l'oignon, faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter le poivron, l'ail et cuire encore 2 minutes en remuant, ajouter les tomates, sel, poivre, la moitié du persil, la moitié d'une louche d'eau de cuisson des pâtes, cuire 2 minutes en remuant.

Ajouter les pâtes, 4 c.soupe d'huile (60ml), du sel, poivre, le reste du persil et le reste du jus de citron, mélanger et cuire 1 minute, ajouter le reste de la sauce Thaïe aux piments doux, bien mélanger le tout et servir avec le poulet tranché.

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Cavatappi à la mode napolitaine

Cette recette c'est simplement des pâtes à la sauce tomate, mais une sauce vraiment délicieuse, toute simple à faire, vous ne voudrez plus acheter de sauce toute faite, vous la ferez.Une bonne recette de famille.
Accompagner de pain à l'ail c'est vraiment bon.
Vous pouvez prendre d'autres sortes de pâtes au choix.

2 c.soupe d'huile
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail broyées
1 bte de 28 oz (796ml)de tomates italiennes avec jus défaite avec les mains
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomate)
sel et poivre au goût
1 c.thé de basilic séché en feuilles
1/2 c.thé d'origan séché en feuilles
1 c.soupe de persil frais haché
1 feuille de laurier
2 tasses (280g) de pâtes cavatappi
parmesan râpé

Dans une casserole, chauffer l'huile.

Ajouter oignon et ail et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates et leur jus, sel, poivre, basilic, origan, laurier, persil, remuer et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux pour 45 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes puis les ajouter à la sauce et mélanger pour bien enrober.

Servir avec du parmesan et du pain à l'ail.

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