Gratin de courge et pommes de terre

 

1 courge arlequin (ou autre petite courge au choix)

3 pommes de terre moyennes
lait
parmesan
chapelure de pain
beurre
sel et poivre

Peler et couper en dés la courge épépinée et les pommes de terre. Les placer dans un chaudron rempli d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et bien défaire en purée. Ajouter du lait et du beurre pour obtenir une belle texture moelleuse. Assaisonner au goût.

Placer la purée dans un bol à gratin et parsemer de parmesan râpé et de chapelure de pain. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner à 400 F environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

La courge arlequin est une petite courge à la peau mince et à la chair ferme. On peut la remplacer aisément par la courge musquée, ou butternut, souvent plus facile à trouver.