Recette De Cuisine !!: noix de Grenoble

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Salade romaine à la Viviane et sa vinaigrette légèrement crémeuse

Si vous aimez le goût de l'ail dans une vinaigrette, cette recette est pour vous.
La vinaigrette est légèrement crémeuse, je vous la recommande, elle est très bonne.

2 portions

Salade romaine en morceaux
1 c.soupe (15ml)de vinaigre de vin rouge
2 c.thé de moutarde de Dijon
2 échalotes françaises hachées finement
2 c.soupe (30ml)de crème 35%
sel et poivre au goût
4 c.soupe(60ml) d'huile
2 gousses d'ail broyées
noix de Grenoble en morceaux
4 gros champignons en tranches

Répartir dans 2 bols la salade romaine.

Mettre dessus les champignons et les noix.

Verser la vinaigrette et mélanger, servir

Salade mesclun au noix de Grenoble Viviane

Salade toute simple et combien délicieuse.
Avec cette recette on ne se complique pas la vie et elle est toujours appréciée.

Salade mesclun
4 c.soupe (60ml)d'huile d'olive
1 c.soupe(15ml) de vinaigre balsamique
quelques morceaux de noix de Grenoble
sel et poivre

Mélanger le tout dans un saladier et servir.

Salade mesclun aux fraises Viviane, vinaigrette au vinaigre balsamique

Pour accompagner mon repas de fruits de mer, j'ai improvisé cette petite salade, vraiment très bonne, à refaire c'est certain.
On ne se trompe pas avec ce mélange.

4 tasses(600g) de salade mesclun
8 grosses fraises en tranches
8 gros champignons de Paris en tranches
1 branche de céleri tranchée mince
1/2 tasse(75g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
sel et poivre

Vinaigrette:
8 c.soupe(90ml) d'huile de Canola
sel et poivre
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique

Mettre les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble puis la verser sur la salade, bien mélanger et servir dans des bols individuels.

Salade mesclun au thon,aux légumes, à la mangue et avocat, vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de xérès

J'ai improvisé avec les ingrédients que j'avais sous la main, pour la vinaigrette je me suis inspirée d'une recette de la revue Coup de Pouce, j'ai vraiment bien aimé cette salade, c'est à refaire, cela donne une grosse salade repas pour deux ou trois personnes selon l'appétit.

Salade:
4 tasses(600g) de mesclun
4 gros champignons de paris coupés en deux puis tranchés
1/2 petit concombre coupé en deux et tranché
1/2 gros poivron rouge en cubes
1 tomate épépinée et coupée en morceaux
1 bte de thon à l'eau de 184 g, égoutté et défaite en morceaux
1 petite mangue pelée et coupée en morceaux
1 avocat coupé en morceaux
noix de Grenoble au goût hachées grossièrement
sel et poivre

Vinaigrette:
2 c.soupe(30ml) de vinaigre de xérès
4 c.soupe(60ml) d'huile de noix
4 c.soupe(60ml) d'huile de Canola
2 c.soupe d'échalotes françaises hachées finement
1 c.soupe de miel

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger le tout, mettre de côté.

Mélanger ensemble les ingrédients de la salade sauf les noix, ajouter la vinaigrette et mélanger doucement pour bien enrober, déposer dans des assiettes, mettre des noix sur le dessus et servir.

Salade de radicchio, de boston, d'endives, de raisins et de noix

Une salade vraiment très bonne, les saveurs se marient très bien ensemble.
Je me suis inspirée d'une recette du G.Cuisine que j'ai mise à mon goût.

Pour 6 portions généreuses

1 grosses laitue radicchio tranché moyennement
3 belles endives coeurs enlevés et tranchés en longueur
1 salade boston déchirer les feuilles grossièrement
3/4 tasse (90g)de noix de Grenoble en morceaux
1 1/2 tasse (225g)de raisins rouges sans pépins entiers
sel et poivre
1 c.thé de basilic sec en feuilles écraser au mortier
7 c.soupe(105ml) d'huile d'olive
5 c.soupe(75ml) d'huile de noix
3 c.soupe(45ml) de vinaigre de vin rouge

Mettre dans un contenant fermant hermétique les huiles, vinaigre, sel, poivre et basilic et bien secouer pour mélanger le tout.

Dans un grand bol, mélanger les salades, noix, raisins ensemble puis ajouter la vinaigrette et mélanger de nouveau, servir dans des assiettes.

Salade de poulet Viviane, vinaigrette à la moutarde de Dijon, à l'ail et vinaigre balsamique

J'ai improvisé cette salade avec les ingrédients restant dans le frigo,nous avons bien aimé,à refaire.

Vinaigrette:
9 c.soupe(135ml) d'huile de Canola
1 c.soupe (15ml)de vinaigre balsamique
2 c.soupe(30ml) de vinaigre blanc
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre

Mettre dans un contenant hermétique et bien secouer pour mélanger.

Salade:
3 tasses (450g)de bébés épinards
2 tasses (300g)de fèves germées
Poulet en morceaux, quantité au goût
raisins rouge sans pépins, quantité au goût
noix de Grenoble hachées, quantité au goût
6 champignons tranchés
1 tomates épépinée puis coupée en morceaux
1/2 poivron rouge en morceaux
1 branche de céleri coupée en biais
2 endives émincées sur la longueur

Dans un grans bol, mélanger les ingrédients de la salade sauf les noix puis ajouter la vinaigrette et bien mélanger avec les mains, servir dans des assiettes et garnir de noix, servir.

Muffins a l'érable de Sarabeth Levine

Merci a Tomate Cerise pour cette belle recette.
(Simone a mis le four a 375F pour toute la cuisson ..a peu pres 20 minutes ,et quelques minutes a broil.)

Pour 12 muffins

Beurre non salé ramolli, pour les moules (moi caissettes en papier)
2 1/4 de tasses de farine non blanchie
1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
1 1/2 tasse de sirop d'érable pur, de préférence catégorie B
12 c. à table (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de lait entier
1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées (moi, grenoble)
Préchauffer le four à 400 F (200 C). Brosser l'intérieur de 12 moules à muffins avec le beurre ramolli (moi, j'ai utilisé des caissettes en papier).

Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine non blanchie, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, combiner ensemble le sirop d'érable, le beurre fondu et le lait; ajouter alors l'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les noix. Laisser reposer la préparation 5 minutes.

Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins préparés.

Cuire au four 10 minutes et réduire la température du four à 375 F; laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit d'un beau brun doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille par la suite

Salade de fusilli au poulet Viviane

Délicieuse cette salade, c'est une recette à refaire, si vous avez la chance de faire cuire votre poulet sur le bbq cela donnera encore plus de saveur à la salade.

pour 4 portions

2 tasses (280g)de fusilli
2 suprêmes de poulet cuits et coupés en morceaux
2 oranges pelées à vifs, détaillées en segments
2 très grosses échalotes françaises hachées
10 petites tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse(75g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
sel et poivre

Vinaigrette:
2 c.soupe de moutarde de Dijon
4 c.soupe(60ml) d'huile de Canola
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 c.soupe d'eau froide
sel et poivre

Faire cuire les pâtes, les égouttées et les rincées, refroidir.

Une fois les pâtes froides les mettre dans un plat, ajouter poulet, oranges,échalotes, tomates, noix, sel et poivre.

Dans un contenant fermant hermétique mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, bien secouer et verser sur les pâtes, bien mélanger.

Muffins épicés aux cerises confites, aux noix et aux raisins

Le goût des ces muffins est délicieux et si vous les beurrés et servez avec de la marmelade vous ne serez pas déçus.

2 tasses (240g)de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 c.thé d’épices mélangées
½ tasse(75g) de noix de Grenoble hachées
½ tasse(56g) de raisins secs
½ tasse (56g)de cerises confites mélangées
½ tasse(120g) de beurre mou
¾ tasse (150g) de sucre
2 œufs
¾ tasse (180ml) de lait

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Beurrer 12 moules à muffins.

Tamiser la farine, poudre à pâte, sel et épices.

Ajouter les fruits et les noix et mélanger.

Battre oeufs, sucre et beurre.

Ajouter les ingrédients secs, fruits et noix.

Ajouter le lait et mélanger le tout.

Verser dans les moules et cuire au four préchauffé à 400 F. pour 20 minutes.

Donne 12 muffins.

Le fameux pause-café

On ne s'en lasse pas, à essayer.

Garniture :
½ tasse de cassonade(90g)
2 c.soupe de farine
2 c.soupe de beurre mou
1 c.thé de cannelle
½ tasse de noix de grenoble hachées grossièrement(75g)

(je fais 1 ½ fois la quantité de garniture car j'aime bien quand il y en a beaucoup.)

Mélanger tous les ingrédients de la garniture avec une fourchette pour avoir une consistance granuleuse.

Pâte :
1 ½ tasse de farine blanche(180g)
2 ½ c.thé de poudre à pâte
½ c.thé de sel
1 œuf
¾ tasse de sucre(150g)
1/3 tasse de beurre fondu(80g)
½ tasse de lait(125ml)
1 c.thé de vanille

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Pâte :
Tamiser la farine, poudre à pâte et le sel ensemble.

Battre l’œuf, sucre et beurre fondu.

Ajouter le lait et la vanille et bien battre.

Ajouter le mélange de farine en battant.

Verser la moitié de la pâte dans un moule graissé , carré de 8 pouces (20cm).

Saupoudrer la moitié de la garniture.

Recouvrir du reste de pâte et saupoudrer du reste de la garniture.

Cuire au four 40 minutes selon votre four (moi 33 minutes cela suffit).

Servir chaud ou tiède avec de la crème fouettée ou crème glacée ou nature.

Source: Taillefer

Gâteau cocktail de fruits

Pas besoin d'être experte pour réussi ce gâteau, plus simple que cela c'est presque impossible.
La première fois que j'ai fait cette recette, cela date d'une quarantaine d'années, la recette m'avait été donnée pas compagne de travail.
La pâte de ce gâteau est spongieuse, un bon goût, à déguster avec un peu de crème si on le désire et un bon café.

Gâteau:
2 tasses de farine (240g)
1 1/2 tasse de sucre (300g)
2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1 oeuf extra large
1 c.thé de vanille
1 bte de 14 oz (398ml) de cocktail de fruits avec le jus

Garniture:
1/2 tasse de cassonade (90g)
1/2 tasse de noix de coco sucrée (120ml)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (75g)

Mélanger les ingrédients de la garniture ensemble.

Mélanger la bte de cocktail de fruits avec la vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, sel, sucre, soda à pâte ensemble.

Ajouter l'oeuf et le mélange de cocktail de fruits et battre pour mélanger.

Verser la pâte dans un plat beurré de 9x13 pouces (23x32,5cm).

Mettre dessus le mélange de garniture et cuire au four à 350 F. (180C.) pour 30 minutes.

Sortir du four, refroidir et couper en carrés si désiré.

Gâteau aux pommes, aux raisins secs et aux noix de Grenoble

Je me suis inspirée d'une recette que j'avais trouvé sur recette-dessert.com, je l'ai modifiée à notre goût, j'aime bien les gâteaux aux pommes préparés avec des pommes râpées, alors quand j'ai vu cette recette et bien j'ai décidé que j'allais la faire à ma façon, très simple, tout le monde peut le réussir.
Les commentaires que j'ai eu de ce gâteau c'est qu'il est tout simplement délicieux, les raisins apporte un gros plus à la texture et les saveurs de la pomme, noix et raisins c'est extra, moi je n'ai pas mis beaucoup de cannelle et je trouve que c'est juste assez mais si vous aimez beaucoup la cannelle et bien mettez en plus.

1/2 tasse de margarine molle (120g)
3/4 tasse de sucre (150g)
3 oeufs larges
1 1/2 tasse de farine (180g)
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c.thé de soda à pâte (1 pincée)(bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
4 pommes moyennes, pelées et râpées gros
1/2 tasse de raisins secs (125ml)
1/4 c.thé de cannelle en poudre (on peut en mettre plus si on aime)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (75g)

Mettre les raisins secs dans un bol et recouvrir d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes, égoutter.

Batttre le sucre et la margarine ensemble.

Ajouter la cannelle, les oeufs et battre pour faire pâlir et épaissir le mélange.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel, pommes, raisins et noix et battre pour mélanger le tout.

Mettre dans un moule à cheminée graissé de 9 pouces (23cm) et mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.)pour 42 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille puis saupoudrer le dessus de sucre glace.

Gâteau aux pommes et au noix, sauce caramel

Il y a longtemps que je voulais essayer cette recette que j'avais prise sur le blog les gourmandises d'Isa, dans la recette originale on demande de l'huile, comme je n'aime pas tellement faire des gâteaux à l'huile j'ai changé pour de la margarine molle, j'ai aussi mis des noix de Grenoble au lieu des pacanes car je n'en avais pas sous la main, j'ai aussi diminué le temps de cuisson, on demandait 45 minutes et il a cuit en 38 minutes.
Pour le caramel je l'ai manqué, j'ai été dérangé durant le temps que je le faisait et je l'ai laissé trop longtemps donc cela m'a donné un caramel plus épais, plus friable et qui est resté sur le dessus du gâteau au lieu de pénétrer dans les trous mais il était très bon quand même, disons que cela a donné plus comme un glaçage que comme une sauce.
Je vous recommande ce gâteau, il a très bon goût,il est moelleux et il se prépare rapidement,je vous mets la façon dont je l'ai fait.

Gâteau:
3 oeufs larges
1 tasse de margarine molle (240g)
2 tasses de sucre (400g)
3 tasses de farine (360g)
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de sodium)
1 pincée de sel
1 c.thé de vanille
1 tasse de noix de Grenoble (150g)
3 tasses de pommes pelées, coupées en petits morceaux (750ml)

Sauce caramel:
1/2 tasse de beurre (120g)
1 tasse de cassonade (180g)
1/4 tasse de lait (60ml)

Pour la gâteau, battre la margarine et le sucre avec la vanille.

Ajouter les oeufs et bien battre le tout.

Ajouter le reste des ingrédients et battre pour mélanger.

Verser dans un moule beurré de 9x13 pouces (23x33cm).

Mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) pour 38 minutes, sortir du four et piquer le gâteau sur le dessus à plusieurs endroits et verser la sauce au caramel sur le gâteau, laisser refroidir, servir tiède ou froid.

Sauce au caramel:
mettre tous les ingrédients dans une casserole, amener à ébullition, laisser cuire 2 1/2 minutes.

Gâteau aux noix de Grenoble et aux agrumes

Un mélange de saveurs dans ce gâteau, la lime, le citron et l'orange se marient aux noix de Grenoble, très bon goût et pour accompagner un petit glaçage tout simple à l'orange que demander de mieux, je me suis inspirée d'une recette de Loblaws, j'ai changé des ingrédients et mis des nouveaux, j'ai changé la préparation, la cuisson et j'ai ajouté un glaçage, je vous recommande ce gâteau, il est délicieux, voici comment je l'ai fait.

Gâteau:
1/2 tasse de margarine molle (120g)
1 tasse de sucre (200g)
3 oeufs extra larges
1 c.thé de vanille
2 1/2 tasses de farine (300g)
4 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
jus et zeste de 1 citron, 1 lime, 1 orange (cela devrait vous donnez 3/4 tasse (180ml)en tout)
1/4 tasse de lait entier (60ml)
1 tasse de noix de Grenoble hachées (150g)

Glaçage:
1 tasse de sucre glace (100g)
1 c.thé de zeste d'orange râpé
2 c.soupe de jus d'orange
3 c.thé de margarine molle

Pour le glaçage,mélanger le tout jusqu'à crémeux.

Pour la gâteau, battre le sucre et la margarine ensemble, ajouter les oeufs, la vanille et bien battre pour pâlir.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel, zestes, jus et lait et battre pour bien mélanger le tout.

Ajouter les noix et mélanger, mettre la pâte dans un moule à cheminé de 9 pouces (23cm)graissé et cuire au four préchauffé à 350F, (180C.)pour 45 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille et refroidir un peu, si on désire que le glaçage soit lustré et coulant on le met quand le gâteau est encore légèrement tiède sinon on attend qu'il soit refroidi.

Biscuits du Pere Noel

J'ai refais comme a chaque année, cette recette colorée que j'aime tant!J'ai fais aussi la variante de Viviane , et ils sont encore plus meilleurs.Recette prise :Le plaisir de la table
donne environ 48 biscuits .

1 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre glace
1 oeuf
1 c.thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
1 tasse de cerises rouges et vertes mélangées, coupées en morceaux
1 c.soupe de farine (pour enrober les cerises )
3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement(noix de grenoble)
1 tasse de noix de coco(omis)
Battre le beurre, les sucres, oeuf et vanille ensemble.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les pacanes (noix de grenoble)et cerises et mélanger.
Séparer la pâte en 3 et faire 3 rouleaux, passer les rouleaux dans la noix de coco, peser pour bien la faire tenir.
Mettre sur papier plastique et rouler serrer.Mettre au frigo pour 1 heure ou toute la nuit.
Couper en tranches d'environ 1/4 pouce.Mettre sur plaque non graissée et cuire au four préchauffé à 350 F. pour environ 10 à 13 minutes selon votre four. bien dorer.
source:Viviane02

Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

UN BONHEUR DE DÉGUSTER CE SAUMON VRAIMENT!

Filets de saumon en croûte de noix de grenoble croquante

J'ai fais la 1/2 recette ..et mis au frigo 3 heures.

1 tasse 250 ml de noix de Grenoble, hachées
2 c. à soupe 30 ml de chapelure sèche
2 c. à soupe 30 ml de zeste de citron, râpé
1 c. à soupe 15 ml huile d’olive
1 c. à soupe 15 ml d’aneth frais haché (ou 1 c. à thé/5 ml séché) ( moi du persil )
Sel et poivre
4 filets de saumon (avec la peau), env. 1 lb/500 g(moi 2 filets)
2 c. à thé 10 ml de moutarde de Dijon
Jus de citron
Au robot culinaire, mélanger par pulsions les noix, la chapelure, le zeste de citron, l’huile et l’aneth ou persil avec du sel et du poivre au goût, jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux (le mélange devrait coller légèrement ensemble);
mettre de côté.
Placer les filets de saumon, la peau en dessous, et badigeonner le dessus de moutarde.
Répartir uniformément le mélange pour la croûte sur les filets; presser sur la moutarde.
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu’à 2 heures.
Déposer les filets de saumon dans un plat.
Cuire au four à 350°F (180°C), environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’émiette à la fourchette.
Arroser d’un peu de jus de citron.
Source: noix de la Californie donné par Sakya

Semoule de chou-fleur aux canneberges et aux noix(version Sakya)

Je dois dire que cette version est avantageuse avecc son ptit goût sucré et avec les fruits séchés,c'est délicieux!

1/2 chou-fleur
Le jus de 1 citron ( Moi ½ )
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette, haché
1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés
Mes ajouts :
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de noix de grenobles
2 c. à table de miel liquide
Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur
Préparation
Défaire le chou-fleur en bouquets, et le déposer dans la tasse d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne. Au lieu de défaire le chou-fleur au robot, on pourrait utiliser une râpe.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, miel et l'huile d'olive, saler et poivrer et monter en vinaigrette.
Ajouter la semoule de chou-fleur, les dés de pomme, les canneberges, les noix et la ciboulette, bien incorporer, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.
Servir bien frais sur des feuilles de laitues.
P/S :Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur, l'ajouter au mélange d'huile dans la vinaigrette.

Saumon en croûte aux noix de grenoble

La photo viendra sous peu!

Un bon p'tit repas vite préparé!
Ingrédients :
- 454 g de filets de saumon surgelés
- huile d'olive
- 1/2 tasse de noix de Grenoble, moulues ou émiettées très finement
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de sel assaisonné
- 1 petite pincée de piment de Cayenne

Préparation :
1. Badigeonner les filets de saumon d'huile d'olive.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol pour former la "chapelure".
3. Bien enrober chacun des filets de la chapelure.
4. Placer les filets dans un plat allant au four pour 20 minutes à 450 degrés Fahrenheit (ne pas couvrir).
Servir avec du riz et des légumes vapeur ou une salade verte.

Source:Les recettes de Gecco

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