Ragoût de porc citronné au poivre et aux canneberges

Un bon petit ragoût pas compliqué du tout avec un goût bien présent de citron. Une belle recette que j’ai trouvée chez Caroline.

Ingrédients :

3 c. à soupe (45 ml) d'huile
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 ½ lb (675 g) de cubes de porc à ragoût
Quantité suffisante de farine (pour enrober la viande)
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon, haché grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre au choix (noir, vert rose mélangé, etc.), concassé grossièrement
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf
1 citron, jus et zeste
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
Sel, au goût
Persil frais, au goût

Méthode :

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).

Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre. Entre-temps, enfariner les cubes de viande et bien secouer l'excédent.

Faire revenir les cubes de viande à feu vif pour bien les saisir.

Incorporer l'ail et l'oignon et cuire 2-3 minutes.

Ajouter le poivre et bien mélanger pour en enrober la viande. Chauffer 1 minute pour raviver le goût du poivre.

Ajouter le bouillon et le jus de citron, porter à ébullition.

Ajouter la moitié des zestes de citron et les canneberges séchées, saler au goût et bien remuer.

Couvrir et placer dans le four. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Parsemer de persil frais et le reste des zestes de citron. Servir.

(Source : Métro)

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Carrés aux canneberges fraîches

Je cherchais une recette afin d’utiliser mon petit sac de canneberges. C’est chez Sakya que j’ai aperçu de beaux carrés bien alléchants. Et hop, quelques instants plus tard, ce beau dessert était au four. C’est une recette vraiment délicieuse et ça fait différent de l’éternel carré aux dattes.

Ingrédients :

1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
2 c. à soupe (30 ml) eau, froide
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) beurre, froid
1 tasse (250 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Méthode :

Dans une casserole, faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres (environ 5 minutes). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.

Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 min.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L’ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu’à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux. Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.

Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm). Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine.

Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min.

Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

(Source : Déclinaison - Livre Biscuits Irrésistibles p.228)

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Biscuits au chocolat blanc, au gingembre et aux canneberges

En regardant « Les desserts de Patrice » à Canal Vie, j’avais aperçu cette délicieuse recette de biscuits. L’association gingembre et canneberge est merveilleuse, je ne peux que vous conseiller de faire cette petite recette.

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, à la température ambiante
1 tasse de cassonade
Zestes de 1 citron et de 1 orange
2 c. à thé de gingembre frais râpé (ou 1 c. à thé de gingembre en poudre)
1 œuf
1 tasse de chocolat blanc en pastilles ou haché grossièrement
½ tasse de canneberges séchées

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel; réserver.

À l’aide d’un batteur sur socle (malaxeur) ou d’un batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade, les zestes d’agrumes et le gingembre. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs, le chocolat blanc et les canneberges et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

À l’aide d’une cuillère, répartir 8 petites boules de pâtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.

Cuire au centre du four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Répéter la cuisson deux autres fois, avec le reste de la pâte.

(Source : Les dessers de Patrice - Canal Vie)

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Muffins aux canneberges, orange et poire

En plus d’être hyper moelleux, ces muffins ont la particularité d’être bien parfumés. J’adore les canneberges et dans cette recette, la saveur de celles-ci est bien présente. Une belle recette de muffins à conserver. J’ai trouvé cette recette chez Isabelle.

Ingrédients :

1 tasse (125 g) de farine
½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1 poire pelée, parée et coupée en cubes

1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou congelées
3 c. à table de sucre
3 c. à table de jus d’orange
Le zeste d’une orange

¼ tasse (60 g) de beurre fondu
½ tasse (100 g) de sucre
1 œuf
Sucre à glacer pour saupoudrer

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Garnir un moule à muffins de caissettes en papier. Réserver.

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter les cubes de poire et bien les enrober du mélange sec. Ceci a pour but que les morceaux de poires ne se retrouvent pas dans le fond des muffins lors de la cuisson.

Dans le robot culinaire, mettre les canneberges, le sucre, le jus et le zeste d’orange. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Mélanger le beurre fondu, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le mélange à la préparation d’ingrédients secs, puis ajouter la purée de canneberges. Mélanger à la fourchette juste assez pour que les mélange soit humecté.

Remplir aux 2/3 de préparation, les caissettes à muffins préparées, puis enfourner pour 25 minutes. Sortir du four et réserver sur une grille de refroidissement. Saupoudrer de sucre à glacer.

(Source : Les gourmandises d’Isa)

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Confitures de fraises et de canneberges

Au risque de me répéter, j’adore faire des confitures et j’aime tout autant les déguster le matin sur des rôties. Comme je tenais absolument à participer au concours organisé par Isabelle afin de gagner de superbes livres de Christine Ferber, je me suis mise à la recherche d’une recette à base de fraises et de canneberges car il m’en restait en bonne quantité dans le congélateur. Ces confitures sont délicieuses. Le petit côté acidulé des canneberges rehausse le goût des fraises, un vrai régal. J’ai déniché cette recette ici. Je n’ai pas ajouté de pectine, j’ai simplement laissé cuire ma confiture plus longtemps.

Ingrédients :

1 sac de canneberges fraîches (340 g) (moi, canneberges surgelées)
1 sac de 1 livre (450 g) de fraises surgelées tranchées, dégelées dans leur jus
1 boîte de pectine en poudre (57 g) (j’ai omis)
3 ¾ tasses (716 g) de sucre

Méthode :

Hacher grossièrement les canneberges, les placer dans un chaudron (évitez l'aluminium) avec les fraises, mélanger la pectine pour la dissoudre et porter à vive ébullition.

Ajouter le sucre et bien brasser pour le dissoudre.

Reporter à forte ébullition pour une minute en brassant constamment.

Retirer du feu.

Écumer si nécessaire.

Empoter en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot.

Stérilisez 10 minutes à l'eau bouillante.

*Pour ma part, j’ai mis tous les ingrédients dans un chaudron. Je n’ai pas mis de pectine. J’ai fait cuire environ 40 minutes et c’était parfait.

(Source : Recettes de conserves maison)

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Biscuits citrouille surprise

Si vous cherchez des biscuits moelleux de type galette, cette recette est parfaite. Je crois que leur tendreté incomparable vient des flocons d'avoine passés au mélangeur. Citrouille, canneberges et chocolat font un match savoureux. J’ai déniché cette recette ici.

Ingrédients :

2 tasses d’avoine à l’ancienne
1 ½ tasses de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
1/8 c. à thé de muscade
1/8 c. à thé de clou de girofle
1 tasse de beurre non salé, ramolli
½ tasse de sure
1 tasse de cassonade bien tassée
1 c. à th. d’extrait de vanille
1 tasse de citrouille en purée
2 gros œufs
3 oz de chocolat mi-amer
2/3 tasse de canneberges séchées hachées

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F et vaporiser une plaque à pâtisserie d’enduits à cuisson ou les recouvrir d’un papier parchemin.

Pulser l’avoine dans un robot culinaire jusqu’à ce que grossièrement moulu. Transférer l’avoine dans un bol et mélanger avec la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le piment, la muscade et le clou de girofle. Mettre de côté.

Mettre le beurre dans le bol d’un batteur électrique. Battre pendant deux minutes puis ajouter les deux sucres. Battre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ trois minutes. Ajouter la purée de citrouille et la vanille et mélanger. Ajouter les œufs un à un, en battant bien entre chaque addition. Ajouter le mélange de farine en deux fois, puis mélanger le chocolat et les canneberges séchées et bien mélanger.

Portionner les biscuits dans une cuillère à soupe comble sur la plaque, en laissant au moins un pouce entre chaque biscuit. Cuire au four 14 à 16 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Retirer la plaque du four et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille de refroidissement.

(Source : Foodie Reflections)

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Betteraves jaunes rôties aux canneberges et au sirop d'érable

Ce plat de betteraves que je faisais pour la premiere fois a été un succes ,sucré salé ,ce fut un délice a refaire .J'ai pris des betteraves jaunes.
Voici la recette:Betteraves rôties aux canneberges et au sirop d'érable

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15
Portions: 8



- 1 kg (2 lb) de betteraves, pelées et coupées en 6 ou 8 quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- Sel et poivre


Préparation
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2.Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les betteraves dans l'huile et le beurre à feu vif. Saler et poivrer. Cuire au four, en remuant fréquemment, environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Ajouter les canneberges et le sirop d'érable. Poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater.3.Servir avec le ragoût de boulettes ou le rôti de dinde au ragoût de boulettes.

Source:Déclnaison Ricardo

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Pain aux raisins et aux deux farines (map)

J'étais un peu indécise a savoir quel pain je ferais, j'ai été dérangée alors j'ai fais celui-ci malgré que je n'avais plus de farine de blé .J'ai choisis les canneberges a la place des raisins.
Pain aux raisins et aux deux farines (robot-boulanger)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 32 minutes
Portions: 8
Macération: 1 heure de temps de levée et temps de pétrissage

Ingrédients

1 1/4 tasse (315 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) lait en poudre
2 c.à soupe (30 ml) beurre (shortening crisco )
1 oeuf, battu
2 c.à soupe (30 ml) sirop de maïs (sirop d'érable)
2 c.à soupe (30 ml) cassonade, bien tassée (omis)
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
1 1/4 tasse (315 ml) farine de blé entier (farine tout usage)
3/4 c.à thé (3 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre (omis)
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
1 tasse (250 ml) raisins secs (canneberges séchées)


Méthode

1 Dans un bol, mélanger l'eau et le lait en poudre. Ajouter le beurre et chauffer 1 minute au micro-ondes.

2 Ajouter l'oeuf battu et le sirop de maïs. Bien mélanger et verser dans le robot-boulanger.

3 Dans un autre bol, mélanger les farines, la cassonade et le sel Verser dans le robot-boulanger.

4 Ajouter le sucre et la levure

5 Choisir le cycle dough.

6 Pendant ce temps, ébouillanter, égoutter et légèrement enfariner les raisins secs. De cette façon, ils se fixeront mieux à la pâte.

7 A 1h14 du cycle, ajouter les raisins. (canneberges)

8 A l'arrêt du robot-boulanger, retirer la pâte et, sur une surface enfarinée, pétrir légèrement pour lui donner la forme du moule. Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2x12 po (13x30 cm) ou 2 moules d'environ 4 1/2x8 po (11x20 cm).

9 Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période, chauffer le four à 350°F (180°C) environ. Cuire le pain environ 32 min pour un seul gros pain ou 26 min pour 2 pains. (moi 28 m.)

Cette recette donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs (675 gr).

On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.)

On peut remplacer le sirop de maïs par du miel, au goût.

Si désiré, on peut ajouter 1/2 c.à thé de cannelle pour donner encore plus de goût.

Recette envoyée par : Sukie

ins.J'ai fais deux 5X9.

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Marmelade d'agrumes et de canneberges

Voici la marmelade que j'ai faite ,elle est tres bonne!C'est mon 1er cadeau gourmand de 2o1o
Temps de préparation:
Temps de cuisson:1 heure
Rendement:1,25 litre(5 tasses)

2 petites oranges navel
4 clémentines
1 citron
125 ml(1/2 tasse)de jus d'orange
1,25 litre (5 tasses) de sucre
180 ml (3/4 tasse )de canneberges séchées,hachées



Sur un plan de travail ,peler les oranges et les clémentines a vif.Couper la chair en cubes de 2,5 cm (1 pouce).Réserver.Emincer la pelure finement .

Presser le jus de citron .Retirer les membranes blanches.Emincer la pelure finement.

Dans une grande casserole ,couvrir la pelure des agrumes d'eau froide et porter a ébullition .
Egoutter et répéter l'opération deux autres fois.

Dans la même casserole ,mélanger la pelure des agrumes ,la chair,le jus d'orange,le sucre et les canneberges.Porter a ébullition et laisser mijoter environ 1 heure a feu moyen en remuant fréquemment ,jusqu'a ce que la marmelade soit translucide .Pour vérifier la cuisson ,faire le test de l'assiette ou fixer un thermometre a bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'a ce que le thermometre indique 104C(219F)

Écumer soigneusement pendant la cuisson .
Ajouter le jus de citron et poursuivre la cuisson 1 minute .

Verser dans des pots stérélises
Mis dans l'eau bouillante 10 minutes ,pour stériliser.

Source:Déclinaison Ricardo

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Confiture divine aux fraises et miel

Elle est merveilleuse cette confiture ,je vais en refaire demain une autre batch J'en ai pas assez!loll..
j'ai pris des fraises congelées qui ont un peu ramollies ,le temps de stéréliser mes pots, et me préparer.Elles se sont tres bien coupées en tranches.
J'avais pas assez de miel ,j'ai mis presque 1 tasse de miel et combler avec du sirop d'érable.
Merci a: la tête dans le chaudron
qui a fait cette recette et qui m'a donné le goût de la faire.
Maripel sur son blog , m'a confirmée d'utiliser mes fraises congeléées.Cette recette vient de Louise Rivard dans son livre`:La bible des conserves.


CONFITURE DIVINE FRAISES ET MIEL
Ingrédients :

4 tasses (1 L) de fraises très mûres et tranchées (congelées)
1 tasse (250 ml) de canneberges surgelées
1 ¼ tasse (300 ml) de miel (1 t. de miel +1/4 t.de sirop d'érable)
½ c. à thé (2.5 ml) de beurre
Le jus d’½ citron (j’ai mis 2 c. à table/30 ml de jus de citron commercial)




Préparation :

Amener les quatre premiers ingrédients à ébullition. Réduire le feu.
Cuire encore 20 minutes à feu doux. (degré 2 pour moi)
Écraser les fruits dans le chaudron à l’aide d’un presse-purée pour libérer la pectine.
Ajouter le jus de citron.
Augmenter la feu à moyen-élevé.(4 ou 5) Faire bouillir 10 minutes de plus, en remuant de temps à autre pour ne pas que la confiture colle au chaudron. (Quelques minutes et c'était a 100C)
Faire le test de gélification (la confiture nappe une cuillère froide, ou encore température atteinte de 212°F (100°C).
Reporter cinq minutes de plus au besoin.
Écumer et empoter (dans des pots stérilisés).
Stériliser (traitement à l’eau bouillante de 10 minutes).

Rendement : 3 pots de 250 ml, ou 6 de 125 ml.

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Biscuits a l'avoine,pommes et canneberges

Ils sont tres bons ces biscuits ,tendres,moelleux et goûteux ...a refaire avec différents fruits !
J'ai vu la recette sur le forum Recettes QC...ca et elle nous a été transmise par:
La cuisine en fête de Sakya

Voici la recette:Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de sucre d’érable ou de cassonade (cassonade et sirop d'érable)
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse 375 ml de farine tout usage
1 c. à thé de soda à pâte ( bicarbonate de sodium )
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
3 tasses 750 ml d'avoine à cuisson rapide ou traditionnelle ( moi cuisson rapide )
2 pommes pelées et râpées ( moi de taille moyenne )
¾ tasse 175 ml de pépites de chocolat
NOTE : ( j’ai remplacé le chocolat par: ½ tasse 125 ml de noix de grenoble
et ½ tasse 125 ml de canneberges séchées (même chose)



Étapes

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Battre en crème le sucre d’érable ou cassonade avec le beurre.(moi sirop d'érable)
Ajouter les œufs et la vanille.
Ajouter la farine, le soda à pâte,la cannelle et le sel.

Bien mélanger
Ajouter les pommes, le gruau et les pépites de chocolats et mélanger a l'aide d'une cuillère. (Ou les noix et canneberges)
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin
et laisser tomber la pâte par grosse cuillerées
Faire cuire environ 10 minutes ( moi 13 minutes ) ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré.

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Boulettes des Roy (aigre-douce)

Ces boulettes sont exellentes, a refaire assurément. J'avais 1 lb. de boeuf haché ,alors j'ai diminué juste un peu les quantités d'ingrédients vu que la recette demandait 1 1/2 lb.

J'ai fais le riz aux canneberges de Viviane ,tout aussi délicieux. Mes asperges cuit a la marguerite avec fleur de sel et poivre.

Boulettes des Roy (Aigres-douces)


Ingrédients pour les boulettes :
2/3 tasse lait
1 ½ lbs boeuf haché
1 tasse chapelure
1 oeuf
1 tasse d'oignon haché
1 c. thé de sel d'ail (moi remplacé par 2 gousses d'ail écrasées et 1/4 c. thé de sel)
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à thé de sel

Ingrédients pour la sauce :
1 ½ tasse cassonade
¾ tasse vinaigre (moi environ 4 c. à soupe)
¾ tasse d’eau
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 tasse de ketchup

Méthode :
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner puis les disposer dans un plat allant au four (plat lasagne). Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce puis verser sur les boulettes. Cuire à découvert 40 minutes. (Pour ma part à la fin de la cuisson je les ai fait dorer quelques minutes à Broil en les retournant. Par la suite j'ai retiré les boulettes puis j'ai épaissit la sauce avec un peu de fécule de maïs et eau)

Source : Caroline

Riz aux canneberges
1 tasse de riz à grains longs (250ml)
1/4 tasse de canneberges séchées (60ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
2 grosses échalotes françaises hachées (2 échalottes vertes)
2 c.soupe d'huile (30ml)
sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter échalotes et canneberges, cuire en remuant 1 minute, ajouter le riz, sel, poivre et bien enrober, cuire 1 minute en remuant, ajouter le bouillon, amener à ébullition, réduire le feu à très bas, couvrir et cuire 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes

Source:Viviane

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Pain aux canneberges, à l'orange et aux graines de pavot

Cette belle recette a attiré mon attention chez Isabelle. Ces petits pains sont vraiment extra. Le mariage de l’orange et des canneberges est parfait.

Ingrédients :

1 tasse de canneberges entières (fraîches ou congelées)
3 c. à soupe de miel
425 ml de farine tout usage
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à poudre
½ c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
2 à 3 c. à soupe de graines de pavot
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisins
2 œufs battus
200 ml de jus d’orange non sucré

Méthode :

Mélanger les canneberges et le miel et laisser reposer de 1 à 2 heures. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et les graines de pavot. Réserver. Mélanger l’huile, les œufs et le jus d’orange. Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour humecter. Incorporer délicatement les canneberges. Verser dans un moule à pain graissé. Cuire 1 heure à 350°F ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte sec.

(Source : À propos des allergies alimentaires)

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Muffins aux canneberges,aux carottes et au son d'avoine

C'est a refaire certain un petit bijou a déguster!

Muffins aux canneberges, aux carottes et au son d’avoine

1 1/4 tasse de farine nutri
1 tasse de son d’avoine
½ à 2/3 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de canneberges séchées
1 grosse carotte râpée
1 ¼ tasse de babeurre
2 œufs battus
¼ tasse d’huile végétale
2 c. à thé de zeste d’orange (ou de citron)

Préchauffer le four à 375F.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les canneberges et les carottes. Ajouter le babeurre, les œufs, l’huile et le zeste. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité.

Verser dans un moule à muffins et cuire sur la grille du haut du four pendant 20 minutes.

Source : Anne Lindsay- au gout du cœur (recette modifiée

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Barres énergisantes

Une superbe recette trouvée chez Lexibule. Allez jeter un petit coup d’œil à ses photos, elles sont magnifiques et mettent l’eau à la bouche.

Ingrédients :

½ tasse de flocons d’avoine
½ tasse de farine (moi, farine de blé)
½ tasse de dattes hachées
¼ tasse de raisins secs
¼ tasse d’abricots séchés
¼ tasse de canneberges séchées
½ tasse de noix et graines mélangées (sésame, citrouille, amandes, noix de grenoble…)
¼ tasse de miel ou sirop d’érable
¾ tasse de bananes en purée ou compote de pommes
1/3 tasse d’huile végétale

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer légèrement un moule rectangulaire d’environ 9 pouces.

Dans un bol, mélanger les ingrédients, puis presser la préparation dans le moule.

Cuire au four 25 minutes. Laisser reposer un peu, découper et déguster.

(Source : 100 vedettes, 100 recettes Centraide)

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Semoule de chou-fleur aux canneberges et aux noix(version Sakya)

Je dois dire que cette version est avantageuse avecc son ptit goût sucré et avec les fruits séchés,c'est délicieux!

1/2 chou-fleur
Le jus de 1 citron ( Moi ½ )
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette, haché
1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés
Mes ajouts :
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de noix de grenobles
2 c. à table de miel liquide
Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur
Préparation
Défaire le chou-fleur en bouquets, et le déposer dans la tasse d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne. Au lieu de défaire le chou-fleur au robot, on pourrait utiliser une râpe.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, miel et l'huile d'olive, saler et poivrer et monter en vinaigrette.
Ajouter la semoule de chou-fleur, les dés de pomme, les canneberges, les noix et la ciboulette, bien incorporer, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.
Servir bien frais sur des feuilles de laitues.
P/S :Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur, l'ajouter au mélange d'huile dans la vinaigrette.

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Croustade aux pommes et aux canneberges

Si je devais choisir ma recette de croustade préférée, celle-ci serait la grande gagnante. Elle est extraordinaire. Le petit goût acidulé des canneberges vient rehausser le tout à merveille. Et l’ajout de flocons de noix de coco à la croustade apporte un petit plus. Je vous la recommande. J’ai trouvé cette belle recette chez Isabelle.

Ingrédients :

Pour la croustade :
¾ tasse de farine
½ tasse de cassonade
½ tasse de flocons d’avoine
½ tasse de flocons de noix de coco sucrés (moi, non sucrés)
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
½ tasse de beurre, coupé en morceaux

Pour la garniture :
4 pommes moyennes, pelée, parées et coupées en cubes
1 tasse de canneberges fraîches (moi congelées)
½ tasse de canneberges séchées
2/3 tasse de sucre
1 c. à table de farine

Méthode :

Préchauffer le four à 375°.

Beurrer légèrement une poêle en fonte ou un moule à manqué de 9 pouces (23 cm) de diamètre. Réserver.

Pour la croustade :
Mettre tous les ingrédients dans le robot ménager et pulser pendant 1 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme de gros morceaux.

Pour la garniture :
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Transférer la préparation dans la poêle en fonte réservée. Recouvrir de croustade. Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit dorée et que la garniture commence à bouillonner sur les côtés. Attendre 15 minutes avant de servir.

(Source : Baking from my home to yours de Dorie Greespan)

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Pain à l'orange, citrouille et canneberges

Je cherchais une recette contenant tous ces ingrédients… Finalement, je me suis basée sur une recette trouvée sur le site Recette du Québec mais je l’ai modifiée entièrement selon mes ingrédients. Le temps de cuisson dépendra du moule que vous utiliserez. Le résultat était fabuleux. À refaire.

Ingrédients :

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé
1 ¼ tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ tasse de beurre
2 œufs
1 tasse de purée de citrouille non épicée
1 orange et son zeste
1/3 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées

Méthode :

Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Préparer le zeste d’orange. Par la suite, enlever la pelure le l’orange. Couper l’orange en morceaux et la réduire en purée au robot. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter les œufs. Bien battre. Incorporer le zeste de l’orange, la purée d’orange, la purée de citrouille et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide. Ajouter les canneberges. Mélanger juste assez pour humecter.

Mettre dans des petits moules à cake beurrés. Faire cuire à 350°F pendant environ 25 à 30 minutes.

(Source : Les Délices de Maya)

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Muffins aux canneberges

Si vous adorez les canneberges, cette recette est pour vous. De plus, ces muffins sont très santé! Bon appétit!

Ingrédients :

¾ tasse de farine de blé entier
¾ tasse de son de blé
¼ de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 œuf
¼ tasse d’huile d’olive
½ tasse de yogourt nature
1 c. à thé de zeste d’orange
1 ½ tasse de sauce aux canneberges

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, le son de blé, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, l’huile, le yogourt, le zeste d’orange et la sauce aux canneberges. Incorporer les ingrédients secs dans la préparation humide. Mélanger très doucement pour que l’appareil soit homogène.

Cuire 20 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsque sous une légère pression du doigt, ils reprennent leur forme.

(Source : Stéphane Lécuyer)

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Sauce aux canneberges

J’ai toujours un peu de cette sauce en réserve… Je m’en sers pour faire de bons muffins santé! De plus, elle se congèle très bien. Encore une belle recette provenant du site Recettes du Québec.

Ingrédients :

1 sac (500 g) de canneberges, fraîches ou surgelées
½ tasse de jus d’orange
¾ tasse de sirop d’érable

Second mélange :
3 c. à thé de fécule de maïs
¼ tasse de jus d’orange

Méthode :

Dans une casserole, mélanger les canneberges avec le jus d’orange et le sirop d’érable.

Amener à ébullition en brassant. Près du point d’ébullition, les canneberges commenceront à éclater, il ne faut pas qu’elles éclatent toutes car il est intéressant de conserver des canneberges entières. C’est pourquoi, vous devez les laisser bouillir seulement 3 à 4 minutes.

Incorporer le mélange fécule de maïs et jus d’orange et laisser bouillir une minute. Retirer du feu et réfrigérer.

(Source : Stéphane Lécuyer)

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