Flapjacks au beurre de cacahuète et banane

Les photos de Chef Nini sont vraiment extraordinaires. Son blog culinaire vaut largement le détour. Ceci dit, voici une petite recette provenant du blog en question. Encore une autre belle façon de passer des bananes trop mûres et un fond de pot de beurre d’arachides.

Ingrédients :

50g de beurre de cacahuète
20g de beurre
20g de sucre
75g de flocon d’avoine
1 banane

Méthode :

Faites fondre les beurres ensemble avec le sucre dans une casserole.

Versez les flocons et mélangez-les.

Écrasez la banane puis ajoutez-la hors du feu dans la casserole.

Étalez cette préparation sur une plaque allant au four. Formez un carré régulier.

Enfournez pour 10 min à 200°C.

(Source : Chef Nini)

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Biscuits à l’avoine épicés (Spicy Dad’s)

De tous les biscuits à l’avoine que j’ai essayés, ceux-ci sont vraiment mes préférés. Leur goût est incomparable et leur texture est parfaite. Une excellente recette et un énorme coup de cœur déniché chez Isabelle.

Ingrédients :

1 tasse (240 g) de margarine ou beurre ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1 gros œuf
2 c. à table de mélasse
1 c. à thé de vanille
1 et ½ tasse (180 g) de farine
1 et ½ tasse (135 g) de flocons d'avoine
1 tasse (90 g de flocons de noix de coco (non sucrés)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu

Méthode :

Crémer le beurre ou la margarine avec les sucres. Ajouter l'oeuf et bien battre. Ajouter la mélasse et la vanille

Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Les ajouter au premier mélange et bien mélanger.

Mettre la pâte à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée (ou garnie de la silpat), écraser la pâte avec une fourchette farinée.

Note d’Isa : moi, je forme des petites boules de pâte, de la grosseur d'une balle de golf, que je dépose sur la plaque, sans les aplatir... Ça donne de jolis biscuits réguliers).

Cuire dans le haut du four préchauffé à 300 °F (150°C) de 12 à 15 minutes.

Laisser reposer 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les faire refroidir sur une grille.

(Source : Jean Paré-Compagny's Coming-Cookies)

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Carrés aux canneberges fraîches

Je cherchais une recette afin d’utiliser mon petit sac de canneberges. C’est chez Sakya que j’ai aperçu de beaux carrés bien alléchants. Et hop, quelques instants plus tard, ce beau dessert était au four. C’est une recette vraiment délicieuse et ça fait différent de l’éternel carré aux dattes.

Ingrédients :

1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
2 c. à soupe (30 ml) eau, froide
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) beurre, froid
1 tasse (250 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Méthode :

Dans une casserole, faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres (environ 5 minutes). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.

Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 min.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L’ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu’à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux. Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.

Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm). Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine.

Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min.

Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

(Source : Déclinaison - Livre Biscuits Irrésistibles p.228)

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Muffins aux bananes, avoine et beurre d'arachides

Pour faire différent des muffins aux bananes, pourquoi ne pas ajouter un peu de beurre d’arachides? Pour ma part, comme j’aime beaucoup le mariage de la banane et du beurre d’arachides, j’ai adoré ces muffins. J’ai aperçu ces beaux muffins chez Isabelle.

Ingrédients :

1 et ½ tasse (190 g) de farine tout usage
1 tasse (90 g) de gruau à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 c. à table d'huile végétale
¾ tasse (135 g) de cassonade
2 gros œufs
1 tasse (250 ml) de purée de bananes (environ 2 de taille moyenne.)
6 c. à table de beurre d'arachides de préférence crémeux
1 tasse (250 ml) de babeurre

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Garnir de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile végétale, la cassonade, les œufs, la banane écrasée, le beurre d'arachide et le babeurre jusqu'à la texture soit très lisse.

Verser la préparation dans le mélange de farine et remuer juste assez pour que tous les ingrédients secs soient bien amalgamés.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé, en remplissant presque totalement la caissette.

Cuire au four pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir sur une grille.

(Source : Les gourmandises d’Isa- déclinaison Baking Bites)

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Muffins aux framboises et au citron

J’ai aperçu ces beaux muffins chez Nancy. De son côté, elle avait utilisé des bleuets. Comme pour Nancy, ces muffins sont également un coup de cœur pour moi. La texture est super, le goût est divin, quoi dire de plus! De mon côté, j’ai ajouté une petite garniture croustillante aux pacanes sur le dessus et fait quelques petits changements. À vos fourneaux!

Ingrédients :

Pour les muffins :
2 tasses de farine (moi, moitié farine de blé entier)
½ tasse de cassonade (moi, 1/4 tasse)
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 sachet de flocons d’avoine à saveur d’érable et cassonade
1 c. à table de zeste de citron râpé
2 œufs
1/3 tasse d’huile végétale (moi, ¼ tasse)
1 c. à thé de vanille
1 ¼ tasse de babeurre (moi, yogourt à la vanille)
1 tasse de framboises

Pour la garniture croustillante :
¼ tasse de flocons d’avoine
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de pacanes hachées
2 c. à table de beurre

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, les flocons d’avoine et le zeste de citron. Réserver.

Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, la vanille et le babeurre (yogourt). Ajouter aux ingrédients secs. Mélanger à la cuillère pour humecter la pâte. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans douze moules à muffins graissées ou tapissés de moules en papier.

Mélanger les ingrédients de la garniture croustillante et parsemer le dessus des muffins de ce mélange.

Cuire dans le haut du four 20 minutes.

Enlever les brins de romarin et mettre dans des pots ébouillantés

(Source : Coup de pouce- recette modifiée)

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Barres tendres chocolatées

Si vous adorez le chocolat noir, je vous conseille d’essayer cette belle recette de barres tendres. En plus de contenir de bien bonnes choses, elles sont extrêmement goûteuses. J’ai trouvé ce petit délice chez Kim qui elle, l’avait déniché chez Rose Madeleine.

Ingrédients :

2 tasses de flocons d’avoine
¾ tasse de germes de blé
½ tasse de noix de coco
1 tasse de noix mélangées (pacanes, noisettes, pistaches, amandes)
1 tasse de fruits séchés mélangés (abricots, dattes, framboises, fraises)
1 tasse de chocolat noir
2/3 tasse de cassonade
½ tasse de miel
¼ tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de pâte de pralin, de pistache (facultatif(

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser ne grande plaque de papier d’aluminium.

Mélanger les flocons d’avoine, le germe de blé et la noix de coco et déposer sur la plaque. Faire griller au four de 7 à 10 minutes en mélangeant 1 ou 2 fois et en surveillant bien.

Tapisser une petite plaque de papier parchemin et huiler légèrement.

Dans une petite casserole, chauffer le miel, la cassonade, le beurre, le sel, la vanille et la pâte de praliné. Amener à ébullition et laisser bouillir environ 2 minutes en brassant souvent.

Mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol et verser le liquide chaud. Mélanger rapidement et verser sur la plaque tapissée et huilée. Presser fort à l’aide d’une fourchette et laisser reposer 1 à 2 heures avant de couper en barres.

(Source : Rose Madeleine)

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Biscuits à l'avoine, citron et noix de coco

 

Biscuits à l'avoine, citron et noix de coco

1 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
1/4 tasse d'eau chaude
2 tasses de farine
2 tasses de gruau à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d'essence de vanille
2 c. à thé de zeste de citron
1 grosse poignée de noix de coco râpée non sucrée

Dans un bol, bien ramollir la margarine puis bien la mélanger avec la cassonade. Ajouter l'eau chaude et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine, le gruau, la poudre à pâte, la vanille, le zeste de citron et la noix de coco et mélanger bien. Dans une plaque à biscuits, déposer de la pâte à l'aide d'une cuiller à soupe. Écraser chaque biscuit à l'aide d'une fourchette. Cuire 10-12 minutes à 350 F. Donne 2 douzaines de biscuits.

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Biscuits à l'avoine et à l'érable

De bons biscuits qui goûtent vraiment l’érable. Avec les pépites de chocolat, c’est vraiment délicieux. Une belle recette dénichée chez Sara.

Ingrédients :

1 tasse de farine (moi, farine de blé)
1 c. à thé de poudre à pâte
2 sachets de gruau prêt à servir à saveur érable et cassonade
½ tasse de pépites de chocolat
½ tasse de beurre
1 gros œuf
½ tasse de sirop d’érable
½ c. à thé de vanille (moi, essence d’érable)

Méthode :

Mélanger à la fourchette la farine, la poudre à pâte, le gruau et les pépites de chocolat. Battre à la mixette le beurre et l’œuf jusqu’à homogénéité. Incorporer le sirop d’érable, la vanille (l’essence d’érable) et les ingrédients secs.

Déposer sur une plaque à biscuits graissée par cuillérées à souper en laissant 2 cm chacun. Cuire sur la grille du haut de votre four à 350°F environ 9-10 minutes.

(Source : Corraline – Recettes du Québec)

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Barres tendres

Josée disait que ces barres étaient l’une des meilleures qu’elle avait goûtée. Elle a raison, elles sont vraiment succulentes. Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’elle contient du sirop d’érable. Un must!

Ingrédients :

2 tasses de flocons d’avoine (gruau)
2 tasses de riz soufflé (Rice Krispies)
1 tasse de canneberges sèches, raisins séchés ou autres fruits séchés
½ tasse d’abricots séchés, émincés ou autres fruits séchés
1 tasse de graines de citrouille ou autres noix
1 tasse de grains de chocolat (facultatif)
¼ tasse de graines de sésames grillées (facultatif)
½ tasse de sucre d’érable ou de cassonade
1 tasse de germe de blé ou de graines de lin moulues ou un mélange des deux
¾ tasse de farine (moi, farine de blé entier)
1 c. à soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel
¼ tasse de beurre fondu
¾ tasse de sirop d’érable
2 œufs

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Mélanger les douze premiers ingrédients et réserver. Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d’érable et les œufs battus. Verser dans le premier mélange et incorporer délicatement le tout.

Étendre uniformément (environ 2 cm-3/4 pouce d’épaisseur) sur une plaque beurrée et cuire au centre du four pendant 20 minutes environ. Sortir lorsque les côtés comment à colorer, la surface doit être encore très tendre. Laisser reposer 30 minutes avant de couper en barres.

NB : Ces barres se congèlent bien; emballer individuellement.

(Source : Claudette Taillefer)

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Scones aux bananes et chocolat

Voici mes premiers scones et j’ai bien l’intention d’en faire d’autres. J’ai déniché cette recette ici. Ce sont de bons scones assez santé, moelleux et plein de saveurs. Une belle recette à conserver.

Ingrédients :

1 ½ tasses de farine de blé entier
1 tasse de flocons d’avoine passés au robot culinaire
½ tasse de flocons d’avoine
½ tasse de graines de lin moulu (moi, ½ tasse de germe de blé)
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé, froid
¾ tasse de mini brisures de chocolat, et plus pour saupoudrer
3 bananes mûres écrasées (environ 1 tasse)
1 œuf
½ tasse de babeurre
1 c. à thé d’extrait de vanille

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F. Graisser légèrement un moule à gâteau de 9 pouces et mettre de côté.

Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine moulu, les flocons d’avoine, le lin moulu, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Couper le beurre en morceaux et ajouter aux ingrédients secs. Utilisez un coupe-pâte pour couper le beurre dans le mélange sec. Incorporer les pépites de chocolat.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les bananes écrasées, les œufs, le babeurre et l’extrait de vanille. Ajouter aux ingrédients secs et utiliser une fourchette pour mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient humidifiés.

Transférer la pâte dans le moule préparé et travailler pour former une couche uniforme. Utilisez un couteau ou un grattoir pour couper des pointes dans la pâte. Parsemer avec quelques pépites de chocolat et mettre au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien cuit dans le milieu et qu’un cure-dents inséré en ressorte propre.

Laisser refroidir les scones pendant 10 à 15 minutes dans le moule. Après refroidissement, utiliser une grille pour retourner puis transférer les scones sur une plaque, en retournant les scones à nouveau. Utilisez un couteau pour couper en quartiers et servir chaud ou à température ambiante.

(Source : My Kitchen Addiction)

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Crêpes au gruau super spéciales de Bertrand Lambert

Je cherchais quoi faire de mes petits sachets de gruau à saveur d’érable et de cassonade. C’est chez Sara que j’ai dénichée ces belles crêpes. Elles ont plus l’apparence des pancakes que des crêpes étant donné qu’elles gonflent beaucoup à la cuisson. Cela dit, elles sont pleines de goût et en plus, avec l’avoine, elles sont nutritives et très rassasiantes.

Ingrédients :

4 sachets de gruau Quaker à saveur d’érable et cassonade (3 sachets pour moi)
1 ¼ tasse de farine tout usage
1 c. à table de poudre à pâte
1/3 tasse d’huile végétale
1 œuf battu
2 tasses de lait

Méthode :

Incorporer les ingrédients secs. Ajouter l’œuf, le lait et l’huile et remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes avant de cuire les crêpes.

Utiliser environ ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe (moi, 1/3 tasse). Cuire sur une plaque chauffée à 375°F (moi, dans une poêle) et tourner une seule fois après que les bulles apparaissent dans la pâte (environ 1 minute).

(Source : Quaker)

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Biscuits brownies aux flocons d'avoine

J’ai trouvé cette belle recette chez Passion Recettes. Quand on déguste ces biscuits, on a vraiment l’impression de prendre une belle bouchée d’un délicieux brownies. Sauf que ces biscuits sont un peu plus santé. Une excellente recette à conserver.

Ingrédients :
½ tasse de beurre ramolli ou margarine ramollie
¾ tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage (moi, farine de blé entier)
½ tasse de cacao
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de mini-grains de chocolat mi-sucré CHIPITS

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère. Ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu’à consistance crémeuse.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude; ajouter le tout à la préparation au beurre en mélangeant bien. Incorporer l’avoine et les mini-grains de chocolat mi-sucré. Déposer la pâte par cuillerées à table sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire au four 7 ou 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient presque pris. Ne pas trop faire cuire. Transférer les biscuits sur une grille. Refroidir complètement.

Donne environ 3 ½ douzaines de biscuits.

(Source : Hershey Canada)

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Muffins à l'avoine, aux pommes et à l'érable

Voici une excellente recette de muffins. Ils sont très tendres et pas besoin de vous dire que l’association pommes, avoine et érable donne un goût irrésistible. J’ai pris la recette ici.

Ingrédients :

1 ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 ½ tasse de lait
2 tasse de farine tout-usage (moi, moitié farine de blé)
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1/3 tasse de sucre
½ tasse de sirop d’érable pur
1 œuf
¼ tasse de beurre, fondu
1 c. à thé de vanille (extrait à l’érable pour moi)
2 tasses de pommes coupées en petits dés
2 c. à soupe de sirop d’érable pour la garniture

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F. Beurre légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.

Dans un bol, mélanger l’avoine et le lait; laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et la vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.

Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler sur une grille.

Garniture : Badigeonner de sirop d’érable le dessus des muffins tièdes. Laisser refroidir complètement.

(Source : Plaisirs laitiers)

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Biscuits inoubliables aux flocons d'avoine et aux raisins

J’adore les biscuits et les galettes contenant des flocons d’avoine. En plus d’être bons pour la santé, on peut les personnaliser avec les ingrédients que l’on adore. J’ai pris cette belle recette chez Sara.

Ingrédients :

1 tasse de farine
1 1/3 tasse de flocons d’avoine
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2/3 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade dorée bien compactée
2 gros œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de raisins secs au choix

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol moyen, bien mélanger les cinq premiers ingrédients. Réserver. Dans un grand bol, bien crémer au batteur électrique le beurre avec la cassonade, les œufs et l’extrait de vaille jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés tout en mélangeant au batteur électrique à basse vitesse.

Incorporer les raisins secs, puis mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte ou les ingrédients sont bien répartis. Déposer la pâte, par petites cuillères à soupe sur deux plaques allant au four en les espaçant de 2 po (5 cm). Déposer les plaques sur l’étage central du four et cuire les biscuits 13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer les plaques du four et laisser les biscuits refroidir 10 minutes avant de les transférer sur deux grandes assiettes. Servir immédiatement. Ces biscuits se congèlent très bien et se conservent jusqu’à cinq jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

(Source : Le Guide Cuisine vol. 12 no.2)

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Biscuits à la mélasse, gruau et raisins secs

Chez Genny, il y a plein de beaux biscuits, de bonnes galettes et d’excellents muffins. Cette recette ne fait pas exception à la règle, elle donne de gros biscuits bien tendres et très gouteux grâce à la mélasse et à la muscade.

Ingrédients :

Premier mélange
½ tasse de beurre ou margarine
1 tasse de cassonade (un peu moins pour moi)
2 œufs
½ tasse de mélasse

Deuxième mélange
1 ¾ tasse de farine
2 tasses de gruau
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de muscade
1 tasse de raisins secs

Méthode :

Bien mélanger les ingrédients du premier mélange à la mixette. Y ajouter le deuxième mélange et mélanger à la cuillère.

Déposer la pâte en petites boules sur une tôle à biscuits. Aplatir légèrement les biscuits.

Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 15 minutes sur la grille du centre.

(Source : Crosby Molasses Compagnie)

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Galettes aux bananes

Après les biscuits éponges aux bananes et aux brisures de chocolat, voici une belle recette de galettes au bon goût de bananes et d’avoine. Alors si il vous reste deux bananes qui attendent bien gentiment sur le bord du comptoir, pourquoi ne pas essayer cette belle recette proposée par CarJa.

Ingrédients :

½ tasse de beurre ou margarine
1 œuf
1/3 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda à pâte
2 bananes écrasées
1 tasse de farine
2 tasses de gruau
½ tasse de cassonade
Pépites de chocolat au goût

Méthode :

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Y verser la préparation en petites portions régulières. Cuire au four à 350°F pendant 12 à 15 minutes.

(Source : Chroniques Gourmandes)

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Galette santé aux dattes et aux noix

Ces galettes sont la collation parfaite. Aucune épice ne vient masquer le bon goût des dattes et de l’avoine. Avec les noix, c’est le match parfait.

Ingrédients :

1 tasse de dattes en morceaux
1 tasse de noix de Grenoble hachées
1 c. à table de farine
2 tasses de gruau (1 ½ tasse de lait et ¾ tasse de flocons d’avoine)
2 œufs
1 tasse de cassonade
½ tasse de margarine fondue
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/3 tasse de farine de blé entier
½ c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel

Méthode :

Mettre dans un bol une tasse de noix de Grenoble et une tasse de dattes coupées en morceaux. Mélanger avec une cuillère à table de farine.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et faire gonfler les flocons d’avoine, pour faire un gruau.

Dans un petit bol, battre les 2 œufs, ajouter la cassonade et bien battre à l’aide du batteur électrique. Puis, ajouter la margarine fondue et bien mélanger à nouveau.

Ajouter les 2 tasses de farine dans lesquelles vous aurez mélangé au préalable le soda, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer les dattes et les noix, bien mélanger le tout.

Cuire au four, préchauffé à 350°F, pendant 11 à 12 minutes.

(Source : Recettes en ligne.ca)

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Pain au gruau

Vraiment succulent ce pain et il ne goûte pas du tout le gruau! Sa texture est moelleuse. Un vrai délice. À ce jour, je l’ai fait à plusieurs reprises. Belle recette provenant de chez Esther.

Ingrédients :

1 ¼ tasse d’eau
1 ½ c. à soupe de lait en poudre
2 c. à soupe de cassonade (moi, sucre)
3 c. à soupe de shortening (moi, beurre)
1 ½ c. à thé de sel
2 2/3 tasses de farine tout usage (+ 1 c. à soupe bombée)
½ tasse de gruau à cuisson rapide (farine d’avoine)
2 c. à thé de levure pour machine à pain

Méthode :

Mettre les ingrédients en ordre du fabriquant et régler au cycle de « pâte ». Une fois sorti du robot, le pétrir un peu, le façonner et le faire lever environ 1 heure dans le four (avec lumière allumée) et le cuire dans un moule de 5x12 pces (13x30 cm), à 350°F (180°C) environ 32 minutes.

(Source : Fatiquante)

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Biscuits à l'avoine allégés

Qu’ils sont bons ces biscuits. Ils ressemblent d’avantage à des galettes. Et pour une fois, on n’a pas à se sentir coupable d’en manger plus d’un! J’ai trouvé cette belle recette chez Sara. J'ai ajouté environ ½ tasse de raisins secs.

Ingrédients :

1 ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine (moi, farine de blé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de sel
½ tasse de cassonade
¼ tasse de miel
¼ tasse de yogourt nature
¼ tasse de compote de pommes
1 blanc d’œuf (moi, un œuf)
2 c. à thé d’extrait de vanille
½ tasse de raisins secs (mon ajout)

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger le reste des ingrédients secs et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes.

À l’aide d’une cuillère à soupe, laisser tomber la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en laissant un espace d’environ 10 cm entre les biscuits. Faire cuire au four, sur la grille du haut, 15 minutes.

(Source: robert trottier-tout simplement clodine vol.5 no.2)

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Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

Cet été, j’ai vu passer ces beaux muffins sur plusieurs blogs. Comme je suis une amoureuse inconditionnelle des muffins, il ne m’en fallait pas plus pour les essayer. Super bon. À refaire.

Ingrédients :

1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine tout usage (moi, farine de blé)
½ tasse de son d’avoine ou de blé
½ tasse de sucre granulé
½ tasse de flocons de noix de coco
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 tasse de purée de bananes mûres
½ tasse de yogourt nature
3 c. à soupe de beurre fondu
1 œuf
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 tasse de bleuets frais

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule à muffins.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les bananes, le yogourt, le beurre fondu, l’œuf (légèrement battu) et l’extrait de vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse. Pliez les bleuets délicatement dans la pâte.

Cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Variante : Vous pouvez remplacer le yogourt par de la compote de pommes. Vous pouvez également utiliser des bleuets congelés ou encore les remplacer avec des framboises congelées ou des canneberges séchées.

(Source : Josée Rhéaume, Cuisine du Québec.com)

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