Un repas léger, très facile, une bonne omelette, cela faisait longtemps que j'en avais fait , je me suis bien régalée et c'est une bonne façon de manger des légumes.
Pour 2
7 échalotes françaises émincées
1/2 gros poivron rouge en lanières
1/2 gros poivron jaune en lanières
1/4 tasse (22g)de cheddar râpé
12 asperges cuites
5 oeufs larges
3 c.soupe d'eau froide (45ml)(cela rend l'omelette légère)
sel et poivre
4 c.soupe d'huile (60ml)
Battre les oeufs avec une fourchette, ajouter l'eau et battre de nouveau, mettre de côté.
Dans une poêle, chauffer 3 c.soupe (45ml) d'huile, ajouter les échalotes et cuire 1 minute en remuant, ajouter les poivrons et continuer de cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle ajouter 1 c.soupe d'huile (15ml) et chauffer, ajouter les oeufs, remuer un peu le fons, laisser prendre un peu puis soulever les bords un à la fois et faire couler le surplus des oeufs dans le fond de la poêle, le faire tout le tour.
Cuire un peu, quand le dessus commence à prendre, mettre dessus le fromage, le mélange d'échalotes et poivrons et par dessus les asperges, saler et poivrer et laisser cuire un peu.
Séparer l'omelette en deux et servir, accompagner de sauce forte si désiré.
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