Nouilles soba aux légumes et tofu

 

Nouilles soba aux légumes et tofu

pour 2 personnes:

2 paquets de nouilles soba cuites
3 petites carottes tranchées en fines rondelles, blanchies
10-15 petites asperges en morceaux de 1 pouce, blanchies
2 oignons verts hachés
1 gousse d'ail hachée
3 bonnes tranches de tofu mi-ferme en petits dés
sake
sauce soja ou tamari
sauce tonkatsu

Dans un chaudron, faire tomber l'ail dans un peu d'huile. Déglacer avec du sake, puis ajouter de la sauce soja et de la sauce tonkatsu au goût. Mettre les oignons verts et les légumes blanchis dans le chaudron et laisser réchauffer. Ajouter le tofu, puis les nouilles soba. bien mélanger.

Servir avec des choux de Bruxelles rôtis au beurre en accompagnement ou seul.
 

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Bol de riz garni

 

Bol de riz garni

1 à 1 1/2 tasse de riz cuit au choix par personne

garnir avec ce que vous aimez:
1-2 oeufs au plat ou miroir
quartiers de tomates
rondelles de concombre, de carotte
graines de sésame
morceaux de nori
gingembre mariné
etc.

Un repas facile à faire et facile à varier, excellent avec une soupe miso en accompagnement.

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Mapo tofu végétarien

 

Mapo tofu végétarien
pour 2 personnes

2-3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais haché
5 oignons verts hachés
2/3 d'un bloc de tofu mi-ferme en dés
sake
sauce soja ou tamari
sauce tonkatsu

Dans un poêlon, faire revenir l'ail dans un peu d'huile de tournesol. Lorsque l'ail est tendre, déglacer avec du sake et ajouter de la sauce soja et de la sauce tonkatsu au goût. Mettre les oignons verts, le gingembre et le tofu dans le poêlon avec les autres ingrédients. Laisser chauffer quelques minutes et servir sur des nouilles aux oeufs, accompagné de morceaux de tomate fraîche.

Originellement, le mapo tofu se fait avec un mélange de tofu et de boeuf haché. Pour essayer cette version, simplement ajouter du boeuf haché cuit à la préparation.

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Okonomiyaki à la courgette et au tofu

 

Okonomiyaki à la courgette et au tofu

1 tasse de farine tout usage non blanchie
2/3 tasse d'eau
1 1/4 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 grosse courgette râpée
1/2 oignon tranché très mince
1/4 de paquet de tofu mi-ferme en petits dés
1 grosse poignée de feuilles d'épinards hachées
2-3 c. à thé de gingembre mariné haché finement

sauce tonkatsu
mayonnaise japonaise
graines de sésame
nori en petits morceaux
oignon vert haché finement


Mélanger la farine,la poudre à pâte et les oeufs. Ajouter l'eau et bien mélanger, puis ajouter la courgette, les épinards, l'oignon, le tofu et le gingembre. Mélanger grossièrement. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Verser la moitié de la préparation dedans et façonner en forme de crêpe épaisse. laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retourner l'okonomiyaki. badigeonner de sauce tonkatsu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le centre bien cuit.

Servir immédiatement et recouvrir de mayonnaise japonaise, de flocons de nori, d'oignon vert et de graines de sésame au goût. À la base, l'okonomiyaki se fait avec du chou chinois.Vous pouvez varier les ingrédients comme vous le voulez, ajouter des crevettes, de la viande, changer les légumes.
 

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