Recette De Cuisine !!: Épice de cru

Jamie Oliver c'est rendu ma référence en cuisine. Je n'aimais pas beaucoup ses recettes avant car j'écoutais un émission tourné pour l'Angleterre et donc la plupart des aliments étaient introuvables pour moi alors je ne l'ai pas gardé dans mon coeur. Mais depuis je me suis réconcilié et j'ai trouvé de ces recettes faites avec des produits qu'on retrouve presque partout dont ici. Depuis c'est une histoire d'amour sans faim (jeu de mots :)), même Monsieur Gourmand en raffole. Nous l'invitons donc à quelques reprises dans nos soupers de semaines avec de bons petits plats rapides et trop bons, comme celui qui suit... Un délice végétarien !

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou-fleur

2 gousses d'ail

1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais

1 petit piment Chili vert frais

2 oignons rouges

1 poivron rouge

2 tasses (10 oz) de riz basmati

1 ½ bâton de cannelle

2 grains de cardamome verte sans l'enveloppe

1 pincée de poudre de piment

½c. à soupe de pâte de curry

¾ tasses (175ml) de pois chiche

1 petit bouquet de coriandre

½c. à thé de curcuma

½c. à thé de garam masala

3c. à table de purée de tomate

½ tasse (125ml) de lait de coco

¼tasse ( 55 g) de beurre

Huile végétal

Sel

Tortillas cuite

Couper le chou-fleur en petit bouquet.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Lorsque celle-ci bouille, ajouter les chou-fleur er blanchir environ 5 minutes.
Hacher finement l'ail, le gingembre, le Chili vert et les oignons. Hacher grossièrement le poivron.
Retirer le chou-fleur de l'eau, mais garder celle-ci pour cuire le riz. Retourner l'eau sur le feu.
Cuire le riz selon les instruction sur le paquet (ajouter la cannelle en même temps que le riz).
Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile végétale à feu moyen.
Ajouter la cardamome, la poudre de piment, la pâte de curry, l'ail, le gingembre, le Chili et l'oignon. Cuire en brassant régulièrement durant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit retombée.
Retirer les feuilles de coriandre et mettre de côté. Ajouté les branches dans la poêle.
Ajouter le piment, le curcuma et le garam masala. Cuire quelques minutes en brassant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit jaune, bin mélangé et dégage une bonne odeur.
Quand le riz est prêt, retirer l'excédent d'Eau et ajouter le beurre. Couvrir et mettre de côté.
Dans la base de curry, ajouter la purée de tomate, les pois chiche et le chou-fleur.
Réchauffer encore un peu à température base et mélanger comme il le faut. Profitez-en pour mettre la table.
Ajouter le lait de coco dans le curry, fermer le rond et couvrir.
Retirer la cannelle du riz. Diviser le riz dans 4 assiettes.
Goûter le curry et assaisonner à votre guise. Ajouter sur le dessus du riz et parsemer de feuilles de coriandre.
Servir avec les tortillas cuites ( une dizaine de minutes à 350°C afin qu'elles soient craquantes).

Bon appétit!

Recette traduite de l'application Jamie Oliver

Mots de référencement sur recettes.de/cuisine pois chiche, légumes, chou-fleur, légumineuse, riz, végétarien épice, oignon, jamie oliver curry

Avec l'école qui a recommencé, je n'ai pas vraiment le temps de me faire à dîner. Comme je ne veux pas tombé dans la facilité du fast-food et que je ne peux me permettre la cafétéria tous les jours et bien je doit trouver des recettes rapides et nourrissante. Je pourrais toujours manger les restants de la veille, mais encore faudrait-il qu'il en reste. C'est que M. gourmand mérite bien son nom, j'augmente les portions et il n'en reste pas plus ou s'il en reste ça disparaît avant même que se soit mon heure de dîner.

Alors pour hier, je me suis préparé ses doigts de poulet succulent et épicé, une recette que j'ai modifié à mon goût et pas besoin de vous dire qu'il n'en reste pas. Accompagné de frite maison sa serait merveilleux, mais j'ai privilégié les fèves, c'est plus rapide.

Ingrédient pour 4 personnes
2 grosses poitrines de poulet désossées, sans peau
1 tasse (250 ml) panko (chapelure japonaise) 1/4 tasse (60 ml) d'amande, moulu
1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble, moulu

1/4 tasse (60 ml) de noix de Cajou, moulu

1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre noir moulu
1c. à table de mélange à épice créole (épice de cru), moulu
1c. à thé de poudre de piment d'espelette
1/4 tasse (60 ml) crème à fouetter 40%
2c. à thé de sirop d'érable

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Trancher les poitrines de poulet en diagonale en lanières, environ 1/2 pouce d'épaisseur (1 cm).
Dans un grand sac à congélation, ajouter le panko, les noix, le sel, le poivre et les épices. Fermer le sac et bien agiter.
Verser la crème et le sirop d'érable dans un plat peu profond. Ajouter quelques lanières de poulet une à la fois et bien humecter; secouer l'excès de crème et transférer au mélange de chapelure. Sceller le sac et bien secouer jusqu'à ce que les lanières soient bien enrobées, en pressant bien le mélange. Transférer les lanières à la tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Répéter jusqu'à ce que toutes les lanières soient enrobées.
Cuire 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée, en tournant les doigts de poulet à mi-cuisson.

Astuce verte : Combiner le panko, les noix, le sel, le poivre et l'origan dans une lèchefrite peu profonde au lieu d'utiliser le sachet pour congélation.

Bonne appétit !

Recette modifié de infonoix.com

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