Confiture de fraises

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (2 pintes). Donne 7 bocaux

Préparation
Laver, équeuter et écraser les fraises une couche à la fois

Ingrédients

• 3 3/4 tasses de fraises écrasées


• 4 c. à table de jus de citron


• 7 tasses de sucre granulé


• 1 sachet (85 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin

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Gelée de pastèque et de fraises

J'ai utilisé le 1\3 d'une grosse pastèque, environ 1 tasse de fraises, et 4-5 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Une fois passés au robot, il faut amener les fruits et le sirop d'érable à ébullition avec de l'agar-agar.

J'ai mis 2 cuillères à soupe; c'est trop. Une aurait suffit.

Après 2-3 minutes de "mijotage", on laisse refroidir et on réfrigère.

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Salsa aux fraises

• un oignon rouge émincé
• un poivron rouge grillé émincé
• une mangue en petits dés
• 6 fraises en petits dés
• 2-3 feuilles de basilic déchirées en mini morceaux
• le jus d'une lime
• poivre du moulin

Avec les fajitas, c'est fabuleux.

Sur des chips de tortillas, ça l'est tout autant.

Et si on coupe tout en plus gros morceaux, on a une salade ;-)

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Tarte tatin aux fraises

Vie et mort d'une tarte tatin

09h00; cueillette des fraises

11h00; équeutage des bestioles

15h00; nappage d'un plat à tarte avec du sirop d'érable sur une fine épaisseur

15h01; dépôt d'une belle quantité de fraises sur le dit sirop

15h02; fabrication de la pâte

250g de la farine qu'on veut

2\3 de tasse de liquide (eau, ou eau et yogourt)

Je mets tout ça au robot (avec plus ou moins de yogourt selon que je veux la croûte cassante ou pas), et j'actionne jusqu'à ce qu'une boule se forme. C'est prêt à être abaissé.

15h09; installation de la pâte sur les fraises

15h10; cuisson au four à 425 pendant 5 minutes puis à 375 pendant 35-40 minutes

15h55; la tarte refroidit

16h25; démoulage de la tarte

16h30; mise à ébullition du contenu d'un pot de confiture de marque Natur dans un petit chaudron

16h35; garnissage de la tarte avec la confiture bouillante

20h00; présentation de la tarte aux convives

20h10; mort de la tarte.

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Mais où donc est passé le fichu gaufrier !?!?!?!

Depuis des jours je rêvais de concocter une montagne de gaufres que je recouvrirais de la célèbre crème glacée dont la texture me fait croire que je suis à Florence, et d'une tonne de fraises fraîchement cueillies.

Mais voilà... un soir j'étais trop claquée... l'autre soir il manquait trop de poussins à table... un autre encore le robot (pour la crème glacée) était dans le lave-vaisselle... etc, etc, etc. Bref la semaine s'est passée avec ce projet non réalisé qui prenait une ampleur inouïe dans ma tête.

Enfin; c'est fait! Yeah! Je peux rayer la chose de ma liste!

Sauf que... après que j'ai concocté la pâte à gaufres

• 1 tasse de lait de soya à la vanille
• 3 oeufs
• 300 grammes de farine (un peu moins de 2 tasses)
• 2 cuillère à thé de levure
• de la cannelle
• de la muscade

et que je l'ai laissée "relaxer" un moment... plus de trace du gaufrier! J'ai entrepris des fouilles archéologiques (c'est le mois de l'archéologie non?!) sans rien trouver d'autre qu'un linge à vaisselle oublié.

Ma loupiote a illico installé le grill à panini (ben quoi; y a un dessous et un dessus comme le grill à gaufres!) et cuit la chose, après avoir ajouté des morceaux de chocolat à la pâte! Elle est incapable de ne pas mettre sa touche personnelle. C'est bien ma fille!

Ensuite; la crème glacée. J'en ai déjà parlé mais je n'avais pas mis de photo. C'est mon nirvana personnel cette glace. Il suffit de 3 bananes coupées en tranches et congelées, qu'on passe au robot avec 2-3 cuillères de beurre de noisettes ou d'amandes. C'est tout! Je n'ai jamais vu une texture aussi géniale.

Les fraises... cueillies de nos blanches mains...

dont quelques unes (plusieurs plaques tout de même!) ont été séchées...

et ensuite passées au robot, comme j'ai eu l'idée de le faire en voyant ceci chez Savoir Faire à Conserver.

Certains ont poussé jusqu'à verser du sirop d'érable sur le tout.

Voilà!

ps; je me souviens maintenant... le gaufrier, je l'ai balancé à bout de bras la dernière fois. Il ne fonctionnait pas (ou mal) et ça m'avait mis en colère. Oups! De gaufrier, il n'y a plus!

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Fraises et solstice

Solstice.... c'est un mot magique!

La journée la plus longue de l'année...

Il fut un temps où je m'amusais à le célébrer. D'ailleurs je rêve toujours de retourner encore à Stonehenge , cette fois pour y passer enfin cette "courte" nuit avec les sorcières et druidesses.

Un jour.

Comme les bonnes choses viennent souvent par 2... solstice d'été = fraises.

Et hier on est allé faire le plein pour la 1ère fois de la saison. 9 litres. Dont pas un ne réussira à prendre le chemin du congélo, j'en ai bien peur. Pas grave.

On les a bien fêtées ces fraises. De l'entrée au dessert.

Avec entre autres, cette salade que j'adore

Pour le dessert, j'hésitais entre cette tarte crue que je fais régulièrement avec les fruits du moment

et des crêpes de sarrasin (sarrasin et eau; comme Séraphin et Donalda!) avec nutella maison et fraises. Les crêpes qui l'ont emporté...

... sous différentes formes ;-)

C'est bête; on a oublié de faire notre gâteau traditionnel de "célébration" des fraises! Va falloir "agender".

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C'est la fête chez Rukk!!

Vendredi, j'ai eu l'immense joie d'aller manger chez Rukk, certainement la meilleure cuisinière que je connaisse, ou du moins la plus dévouée.

Qui se donnerait la peine d'écrémer soi-même le lait afin de faire une bonne sauce pour ses amis?

Bref, vous devinerez que je me suis régalée!!

Au menu:

Salade de pomme de terre à la russe (trop bon)
Spaghetti à la bolognaise relevée (trop trop bon)
Gâteau glacé à la stracciatella, oreos, caramel (trop trop trop bon)
Gâteau fourré à la confiture d'abricot maison recouvert de crème, fraises et amandes effilées (trop trop trop trop bon)

En bref, un régal et une super soirée!!

Pour accompagner le tout, je recommande fortement le film "To be or not to be" de Ernst Lubitsch. Une des rares comédies sur le régime nazi et tournée alors que celui ci est encore actif. Un scénario très intelligent et assez léger pour bien rigoler entre amis.

Malheureusement, j'ai oublié mon appareil photo ce soir là =(. J'ai pris des photos avec le téléphone de JJ, je les posterais plus tard si elles ne sont de pas de trop mauvaise qualité.

En attendant, je ne suis pas arrivée mains vides.
J'ai apporté un petit jus de fruits aux épices fait maison. Ça rappelle un peu le vin chaud de noël, sauf que c'est frais et sans alcool. Si quelqu'un veut la recette je la posterais, hésitez pas à me le faire savoir!!

Non, il n'y avait pas de café au caramel dedans, mais la boîte était jolie alors je l'ai mise à côté ^__^

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Pâques 2011

 And this is why I love Easter!!

Three littles bunnies went to town...

 

 Mr Easter Bunny and his family

Mamma Bunny

Lapin en pâte de fruits

Easter cheesecake et coulis de fraise par la Maman de Jeremy

HAPPY EASTER !!

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Petits fruits, crêpes de sarrasin, sauce au chocolat

Dessert concocté par ma fille.

-Petits fruits du moment,

-crêpes de sarrasin (je les fais souvent avec juste du sarrasin et de l'eau, à la "Séraphin", mais je ne sais pas comment ma puce a concocté les siennes),

-sauce au chocolat trouvée chez ToutCruDansLeBec et vite devenue un incontournable chez nous, et qu'en grandes paresseuses que nous sommes, on réduit souvent à sa plus simple expression; sirop d'érable-cacao.

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Tarte aux fraises, crue

Je ne compte plus les fois où j'ai bricolé cette tarte cet été. Avec des fraises ou d'autres fruits; pêches, mangue, bleuets...

Sur la croûte de noix (mélange passé au robot, de noisettes et amandes avec environ la moitié de leur quantité totale en dattes et raisins secs) écrasée à la main dans l'assiette, je dépose du nutella maison, puis des fraises.

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Tarte aux pommes et aux fraises

Cette tarte est délicieuse!Juste assex sucrée,a refaire sûrement.
Pour la pâte,j'ai fais celle-ci.

Pâte brisée de base

Préparation :10 minutes
Refrigération:30 minutes
Rendement:2 abaisses de 9 a 10 pouces

21/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 c.a thé de de sel
3/4 tasse de beurre non salé froid coupé en petits dés
7c. a table d'eau glacée, environ.

1- Dans un grand bol,mélanger la farine et le sel.incorporer le beurre dans la farine a l'aide d'un coupe -pâte ou de deux couteaux afin d'obtenir une texture granuleuse ou l'on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.
Ajouter l'eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange a l'aide d'une spatule pour éviter qu'une partie ne vienne plus mouillée qu'une autre
Ajouter de l'eau au besoin une cuiller a la fois,juste assez que le mélange se tienne lorsqu'on le presse entre les doigts.Former deux disques (et non des boules c'est plus facile a travailler)

2-Envelopper de pellicule plastique et refrigérer la pâte au moins 30 minutes.

3-Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'a une épaisseur de 1/8 de pouce.Utiliser la pâte pour faire une tarte a deux croûtes ou pour foncer 2 plats a tarte de 9 ou 10 pouces.

(Moi j'ai fais au robot culinaire en pulsant quelques secondes a la fois.)


Pour l'intérieur de la tarte.


3 pommes Cortland ou Gala,pelées et épépinées et tranchées finement (moi McIntosh)
3 tasses de fraises fraîches tranchées (ou surgelées tranchées)
1 tasse de sucre
3 c. a table de tapioca a cuisson rapide
1 c. a table de jus de citron
2 abaisses de pâte brisée de 11 pouces de diametre

Dorure:
1 jaune d'oeuf
1 c. a table de lait


1-Dans une grande casserole,porter a ébullition les pommes ,les fraises,le sucre,le tapioca et le jus de citron en remuant délicatement.Laisser mijoter doucement environ 10 minutes .Laisser tempérer.

2-Placer la grille dans le bas du four.Préchauffer le four a 375F

Dorure
3-Dans un petit bol mélanger l'oeuf et le lait .Réserver.

4-Foncer un plat a tarte de 9 pouces.Y répartir la garniture aux pommes et aux fraises.Badigeonner le pourtour de la pâte d'eau.Recouvrir de la 2e abaisse.Découper l'exédent de pâte.Presser le pourtour de la tarte avec les doigts.Badigeonner de dorure.Placer la tarte sur une plaque de cuisson .Cuire au four environ 40 minutes .(j'ai placé une plaque en dessous pour le coulage si nécessaire.)
Servir tiede ou froid.
Laisser refroidir sur une grille)

Source:Déclinaison Ricardo

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Gâteau roulé ,fraises-rhubarbes

C'EST TRES BON CE GÂTEAU, ESSAYER SI CE N'EST DÉJA FAIT!
j'ai fais de petits changements, j'ai ajouté des fraises ,je trouvais qu'il en manquait comparé a la quantité de rhubarbe.Mon moule était un peu grand ,donc moins épaisse la genoise.
Gâteau roulé ,fraises-rhubarbes

Pour la génoise:

4 oeufs, jaunes et blancs divisés
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire, genre lèche-frite de 11x15 (28x38cm), recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes. Démouler et rouler dans un linge à vaisselle, propre et humide. Laisser refroidir complètement. Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords. Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film. Conserver au frais au moins 1 heure. Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace

Pour la compote:
400 g de rhubarbe
150 g de fraises(moi 215 g.)
120 g de sucre (130 g.)
1 c. à café de maïzéna (fécule de maïs)

Éplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises. Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Faire cuire à feu doux 20 minutes. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.

Source:pris la recette sur le blog de Dabue

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Tarte aux fraises fraîches

Elle est exellente cette tarte, a refaire!

Pâte pour 2 abaisses

Ingrédients:

4t. de fraises fraîches coupées en moitié
1 t. de sucre
3 c. table de tapioca a cuisson rapide
1/2 c. a t. de sucre

Abaisser la pâte, une abaisse de 9 pouces
Dans un bol, déposer les fraises, la premiere quantité de sucre et le tapioca.
Mélanger.
Laisser reposer 15 minutes
Remuer et verser dans l'abaisse(j'ai pris une cuiller a trous pour ne pas mettre trop de jus)
Recouvrir d'une autre abaisse,faire des incisions sur le dessus
Soupoudrer de la 2e quantité de sucre(1/2 c. a t.)
Cuire dans le bas du four préchauffé a 350F pendant 45 minutes.

Source:Viviane

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Beurre de fraise

<
UN DÉLICE!!!

BEURRE DE FRAISES DE MELAM



½ tasse de beurre ( moi, 1 tasse )
1 tasse de sucre à fruits ( moi, 1/2 de tasse)( sucre blanc)
½ tasse de fraises fraîches en purée ( moi, 1 tasse )

Mettre le beurre en crème.

Incorporer petit à petit le sucre.

Ajouter les fraises en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.(a la mixette sans faute)

Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

(Donne 1 2/3 tasse) Conserver au réfrigérateur.

**Moi je fais la recette en double et j'en congèle la moitié. Très, très bon.

***J'ai réduit la quantité de sucre à 1/2 tasse cette année et il est encore très très bon.

Je l'ai fait aussi avec de la margarine, c'est tout aussi bon, mais la consistance reste plus molle
Source: Pamphlet du Bureau laitier du Canada

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Desserts pour un pique-nique végé

Si on est en mode pique-nique... c'est que c'est à peu près l'été, donc il est facile de trouver des fruits dignes d'un festin. C'est bien sûr ma préférence.

Mais on peut aussi cuisiner si il ne fait pas trop chaud! Des chouettes muffins dattes-café... ça trouve preneur!

• 1 tasse de farine de blé (ou une autre farine)
• 1\2 tasse de flocons d'avoine
• 1 1\2 cuillère de levure
• de la cannelle
• 1 tasse de dattes coupées en 4, ingrédients auxquels on ajoute le mélange des suivants;

• 1\4 de tasse d'huile de canola
• 1\3 de tasse de mélasse
• 2 oeufs (sans doute de la compote ferait l'affaire)
• 1\2 tasse (environ) d'espresso bien corsé
• éventuellement de la fleur d'oranger (un soupçon)

Ça cuit à 350 pendant 20-25 minutes.

Des gâteaux rapides à faire sont toujours appréciés;

Mon vieux 4\4 à la lavande

Ou le classique "fraises-rhubarbe" dont je rêve de voir un reste un jour!

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Pouding en cocktail de crevettes!

Cette gâterie santé, c'est du bonheur à la cuillère. C'est moi la "pas dessert" qui le dit!

C'est une recette trouvée chez Croqué Cru qui crée des merveilles. Et ses photos sont toujours fabuleuses, alors que le mienne ne rend pas du tout hommage à son chef-d'oeuvre. Mais comme ceci me tient lieu de livre de recette et que je veux la garder sous la main... je brave la mocheté de ma photo. Je la remplacerai ;-)

J'ai fait plusieurs fois ce délice en variant les fruits, et en utilisant soit du beurre d'amande, soit du beurre de noisette. Cette fois j'ai utilisé des fraises et quelques bleuets, et du beurre d'amande. Pour décorer; des morceaux de pêche. Je vous rassure; en vrai c'était plus joli que sur la photo. Mais peu importe le look; c'est génial!

Voici ma dernière version qui plaît à 600%.

Déposer dans le robot;

• 1 avocat
• 1 tasse de petits fruits
• 1\4 de tasse de cacao
• 1\4 de tasse de beurre d'amande
• 45ml de sirop d'agave

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