Après un souper concluant une petite ballade en ville,
j'ai emmené la moitié de ma progéniture là;
"A not so silent night". Chouette, chouette, chouette soirée.
Ça ressemblait à ce qui suit, en version 2011.
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Agrumes au pin
J'ai trouvé ça en passant chez Di Stasio. Belle idée de saison. Que j'ai transformée de cette façon.
- Des agrumes
- Un peu de sucre (pas du tout nécessaire somme toute. J'ai préalablement "infusé" les aiguilles de pin dans le sucre, mais le goût se transmet en les déposant directement, et ça permet de ne pas sucrer inutilement)
- Des aiguilles de pin (quand j'aurai mon sapin, je referai avec)
Ensuite;
- des noix épicées, et du pain d'épices.
Arachides au citron
Bien sûr, à chaque mois de décembre je prépare mes noix épicées. Plusieurs fois!Mais j'aime bien essayer d'autres parfums, même si les enfants me disent toujours préférer le "premier" mix.
Je me souvenais avoir fait des arachides à la lime il y a quelques années. J'avais aimé.
Je comptais recommencer... mais ô surprise; je n'avais que des citrons. Aucune lime à l'horizon!
Il me semble que c'était meilleur avec la lime, mais avec le citron c'est déjà fabuleux.
Il s'agit d'ajouter le zeste d'un citron à 1 1\2 tasse d'arachides (environ), avec du piment séché, au goût. On Enfourne à 275 pendant une trentaine de minutes.
Je prévois faire la même chose avec des amandes.
Compote de pommes au "thé d'hiver"
À chacun de nos périples londoniens, on fait un arrêt chez Twinings. Cette maison installée sur le Strand et appartenant à Twinings depuis 1706 vaut la visite pour son look adorable. On dirait une maison de poupée, et ça en a la taille!
L'arrière du magasin est arrangé en salon de dégustation de thé. Je ne suis pas très thé, mais ma p'tite dernière l'est. Et pas un peu! Alors on goûte! C'est d'ailleurs là qu'on a découvert le thé blanc; mon préféré depuis.
La dernière fois on a forcé un peu sur les achats, et on s'est retrouvé avec un thé aromatisé qui ne fait pas l'unanimité. Peut-être à cause de l'hibiscus... on cherche encore ce qui "dérange".
Sauf que bien sûr, je voulais l'utiliser... alors je l'ai "planqué" dans les pommes qui compotaient. Les pétales de rose et les fleurs d'hibiscus ont coloré la compote en plus de la parfumer à la perfection! Résultat; j'en racheterai à la fin du mois!
J'ai mis 4 sachets de thé pour une petite trentaine de pommes.
Gaufrettes italiennes Viviane
Recette de famille.
Je les sers soit natures, soit trempées dans le chocolat ou soit garnies de mousse ou crème fouettée, j'aime beaucoup cette recette.
3 1/2 tasse de farine (420g)
1 c.soupe de vanille
1 ½ bâtonnet de beurre 3/4 tasse (180g)
5 œufs larges
1 ¼ tasse de sucre granulé (250g)
Battre tous les ingrédients ensemble.
Préchauffer le gaufrier et le graisser.
Mettre au centre 2 c.thé de la pâte, fermer et compter environ 16 secondes.
Si on veut farcir, les rouler à la sortie autour d’un manche en bois de la grosseur d’un balai et laisser refroidir .
Garnir de crème fouettée ou d’autres garnitures ou on les mange tel quel.
Repas du jour de l'an dans la plus pure tradition............ et végé!
Maison de pain d'épices version 2010
Chez nous, inlassablement, année après année ou presque, la maison de pain d'épices est une tente! On ne se refait pas!Solidarité envers les sans-abris? Remontée des lointaines racines amérindiennes? Curiosité envers les peuples nomades? Aucune idée! Toujours est-il qu'une tradition, c'est une tradition! Par contre cette année, un adorable innu monte la garde. Je ne sais si elle pourra être mangée!
Le Joyeux Noël des marque-places
Des truffes pour grand-frère
Bûche du solstice et crêpes aux canneberges
Retour de la bûche du solstice. Elle est composée d'une empilade de crêpes, toutes recouvertes de nutella maison. On tente ensuite d'écraser les côtés pour en faire un rectangle. Aucune raison à ça; c'est comme ça c'est tout! Ma grande a ensuite tout simplement fait fondre du chocolat, avec un très léger soupçon de lait de soya à la vanille, et l'a versé sur la bûche.
Pour la petite soeur... qui est dans une "phase canneberges"; une crêpe garnie de confiture de canneberges. Il s'agit en fait d'un mélange qui peut servir dans une tarte, dans une pâtisserie...
Ça y est; c'est l'hiver!
Pour la petite soeur... qui est dans une "phase canneberges"; une crêpe garnie de confiture de canneberges. Il s'agit en fait d'un mélange qui peut servir dans une tarte, dans une pâtisserie...On laisse mijoter des canneberges avec des poires et\ou des pommes pelées et coupées en dés (les poires c'est meilleur), le zeste d'une ou 2 oranges, leur jus, un peu de jus de pomme grenade, et plein d'épices.
Cannelle, gingembre frais, piment de la Jamaïque, cardamone, clou de girofle, muscade...
Juste l'odeur est une ode aux congés!
On attend que ça compote en brassant régulièrement.
Je ne mets pas d'élément sucrant; je l'ajoute au moment d'utiliser, selon l'utilisation justement. Avec du sirop d'agave c'est parfait. Avec du miel aussi. Ainsi qu'avec du sirop d'érable bien sûr.
Ça y est; c'est l'hiver!
Brioche noëllienne!
En fait, on peut bien utiliser la pâte à brioche ou à pain qui nous plaît; tout est dans le sapin! Pas dans la recette;-)J'utilise parfois de la pâte à naan, ou de la pâte à pizza, j'ajoute parfois des pépites de chocolat ou de caroube... cette fois j'ai fait ainsi;
- 2 1\2 tasses de farine (mix de blé, sarrasin, et de non blanchie)
- 1 cuillère à soupe de levure à pain
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de lait de soya à la vanille
On mélange bien, on pétrit un peu, et on laisse doubler de volume, à couvert.
On abaisse ensuite au rouleau, de la taille d'une plaque à biscuits disons, puis on garnit de ce qu'on aime. Ici j'ai recouvert de cannelle et nappé avec 2 cuillères de sirop d'érable.
On enroule un long côté (pour avoir un long rouleau), et on coupe des escargots d'environ 1-2 cm d'épaisseur.
Il ne reste qu'à déposer les "escargots" en forme de sapin, puis à laisser lever à nouveau, avant de cuire au four à 350 pendant une demi-heure.
Y en a d'autres qui aiment ce film?
Que faire avec les restes de muffins-pain d'épice et de sauce aux canneberges en trop!
On flambe les muffins!
Ça élimine la sécheresse des muffins qui ont traîné toute la nuit sur le comptoir, et ça redonne un petit air festif! Pour ce faire, on réchauffe un peu de rhum dans une petite casserole, on le vide sur les gâteaux (en s'assurant que le plat qui les contient contiendra aussi tout le rhum) et vite on y met le feu.
On garnit des quesadillas (devenus "de Noël"!) de sauce aux canneberges ! Quesadillas garnis de tofu, fromage râpé et épinards en plus de la sauce.
Le tofu coupé en languettes est "pané" à la semoule de maïs et poêlé avant de rejoindre les autres garnitures entre 2 tortillas. On cuit ensuite les quesadillas à la poêle ou au grill à panini.
Sauce aux canneberges
Sauce? Peut-être que "garniture" serait un terme plus approprié. En attendant le baptême... voici les ingrédients;
- des canneberges fraîches ou congelées
- le jus et le zeste d'une orange
- du gingembre frais haché
- un piment fort (hot finger cette fois) haché
- du piment de la Jamaïque (un peu)
- du sel
- du miel (peu si on veut garder l'amertume, plus si on veut un truc plus doux)
On laisse mijoter jusqu'à la consistance voulue. Moi j'aime bien qu'il ne reste pas de liquide, alors ça "frémit" doucement pendant une grosse demi-heure.
Biscuits de Noël
La recette que je préfère est celle de Caroline Dumas, vraiment très "gingembrée". J'omets par contre le sucre.
Les nounours ont tous reçu des noms; ceux des membres de la joyeuse bande qui les ont fabriqués.
Un p'tit vin chaud et des marrons pour saluer la première vraie neige?
Brioche St-Nicolas
Eh oui; cette année encore on a bricolé notre brioche pour le petit-déj de la St-Nicolas.
Le St-Nic' s'est même fait des amis!
Et pour accompagner; un p'tit smoothie "Sapin de Noël" dégoté chez Tout Cru Dans Le Bec. Avec de la roquette au lieu des épinards.
Je n'aime pas parcitulièrement la musique de Noël, sauf quand c'est joué par le Canadian Brass. Les cuivres, ça brille! C'est ce qu'on écoutait en bricolant la brioche.
Notre CD est usé et saute constamment... faudrait sans doute en demander un nouveau au Père Noël.
Ragoût de boulettes fabuleux
Toutes les façons de faire du ragoût de boulettes végé que j'ai essayées m'ont plu. Mais cette recette-ci encore plus je crois. Je l'ai trouvée ici.
On n'a qu'à verser les ingrédients dans le robot pour avoir une pâte, à en faire des boulettes, puis à les mettre au four à 350 pendant 30 minutes. Pendant ce temps on concocte la sauce, puis on y ajoute les boulettes cuites. La prochaine fois je doublerai les quantités de sauce.
- 2 tasses de flocons d'avoine
- 1 tasse de chapelure
- 1 tasse de carottes râpées (j'ai râpé une grosse carotte sans mesurer)
- 3\4 de tasse de graines de tournesol
- 1\4 de tasse de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de levure alimentaire (j'ai mis du bouillon d'épices)
- 1\3 de tasse d'eau (j'en ai mis plus)
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à thé de piment séché
- un peu de cannelle (à la place du basilic et du thym suggérés; déjà présents dans le bouillon)
- (j'ai ajouté 2 gousses d'ail)
Pour la sauce;
- 1\2 tasse de farine (de blé pour moi) grillée (faut surveiller pour ne pas qu'elle brûle)
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de bouillon d'épices
Une fois la farine grillée, on ajoute le reste, on augmente la chaleur, et on mélange au fouet jusqu'à ce que ça ait une belle consistance.
J'imagine très bien ce mix en croquette, en hamburger, en "nutroast"...
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