Sorbet aux pommes Viviane...trou normand

Il se conservera quelques jours au congélateur.
Pour le trou normand, mettre une boule de sorbet dans une coupe et verser dessus environ 1 oz de calvados.

4 tasses (1 litre)de jus de pommes sans sucre
2 tasses (400g)de sucre
3 gros blancs d’œufs battus en neige très ferme

Dans une casserole mettre le jus et le sucre et faire fondre le sucre.

Amener à ébullition et laisser bouillir 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois bien refroidi, ajouter les blancs en neige et bien mélanger au fouet à main doucement.

Verser dans sorbetière ou comme je le fais dans un moule à gâteau de 9 pouces (23cm)creux.

Mettre au congélateur pour faire prendre.

Résuméabuiyad

Sorbet à l'orange et à la vodka Viviane

Pour servir en trou normand, mettre dans des coupes à sorbet une boule de sorbet et verser dessus un peu de vodka très froide.
Décorer d’une tranche d’orange.
Délicieux.

Ce sorbet ne se garde pas longtemps, 6 jours maximum.


6 portions

1 ½ tasse(300g) de sucre
1 ½ tasse (375ml)de jus d’orange
2 tasses(500ml) d’eau
1 c.soupe(15ml) de jus de citron
2 blancs d’œufs
¼ tasse(50g) de sucre

Dans une casserole mélanger 1 ½ tasse de sucre, jus d’orange, jus de citron et eau.

Remuer pour dissoudre le sucre.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 minutes .

Retirer du feu.

Verser dans un contenant métallique peu profond et laisser refroidir.

Congeler jusqu’à moitié pris environ 1 heure selon le congélateur.

Battre les blancs avec ¼ tasse(50g) de sucre jusqu’à ferme.

Sortir la préparation du congélateur.

Battre jusqu’à lisse.

Ajouter les blancs en neige ferme en soulevant , bien mélanger.

Remettre au congélateur jusqu’à pris.

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