Voici ma sauce bolognaise, avec le temps j'en suis arrivée à cette recette, cela donne une grande quantité de sauce mais elle se congèle très bien, j'en ai toujours sous la main car on peut s'en servir pour faire des lasagnes ou du macaroni à la viande.Vous pouvez augmenter la sauce Sambal à votre goût, personnellement je trouve qu'il y en a assez mais mon mari lui en rajoute au service car il aime cela bien piquant.
1.600 kg de boeuf haché maigre900 gr de porc haché maigre
1 tasse (250ml)de vin rouge sec
1 tasse (250ml)de bouillon de poulet
2 gros oignons hachés finement
6 grosses gousses d'ail hachées finement
1 c.soupe de moutarde sèche en poudre
4 grosses pincées d'origan sec
3 grosses pincées de thym sec
2 grosses pincées de basilic sec
2 bonnes c.thé de sauce Sambal (sauce de piment fort)
sel et poivre
2 feuilles de laurier
5 branches de céleri avec feuilles hachées finement
227 gr de champignons hachés finement
2 btes de 796ml de tomates italiennes défaites à la main
3 btes de 156ml de pâte de tomate
3 btes de 680ml de sauce tomate (si vous en avez maison c'est encore mieux)
840ml de jus de de tomates et légumes
3 c.soupe d'huile
Chauffer l'huile dans une grande casserole haute.
Ajouter ail et oignons et faire revenir 1 minute.
Ajouter céleri, champignons et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter les tomates, pâte de tomate, sauce tomate,sauce Sambal, bouillon, vin, jus de légumes, épices, laurier et mélanger.
Ajouter la viande défaite à la main et mélanger.
Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, couvrir et amener à feu moyen à ébullition en remuant de temps en temps.
Retirer le couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps pendant environ 3 1/2 heures ou jusqu'à la consistance désirée.
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