Une recette toute simple, rapide à faire, j'ai pris l'idée dans mon livre Cuisine santé, à l'origine on fait la recette avec du Xérès, comme je n'en avais pas, j'ai remplacé par du vin blanc et du vinaigre balsamique, un très beau mariage, cette recette est vraiment très bonne, je l'ai accompagné d'un reste de mes penne aux artichauts que j'ai fait revenir dans un peu de beurre et d'huile ce qui nous a fait un très bon repas.Je vous mets la recette comme je l'ai faite.
Pour 4 portions
2 gros suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur pour avoir 4 morceaux
sel et poivre
1 c.thé de marjolaine séchée
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1/3 tasse de vin blanc sec (75ml)
3 très grosses échalotes françaises en tranches
1 paquet de 227g de champignons tranchés
huile et beurre
Saler et poivrer le poulet.
Mélanger le vin et le vinaigre ensemble.
Dans une poêle chauffer 2 c.soupe (30ml) d'huile avec 1 c.soupe (15ml) de beurre.
Ajouter le poulet et faire cuire environ 5 à 6 minutes par côté, retirer de la poêle et mettre en attente.
Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire, faire revenir les échalotes et les champignons jusqu'à ce que cela commence à dorer, ajouter le mélange vin/vinaigre, remuer et ajouter le poulet, enrober puis couvrir, réduire le feu à doux et laisser cuire 9 minutes en retournant le poulet 1 fois durant la cuisson, servir
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