Une recette que j'ai prise dans la revue Je Cuisine, je l'ai modifiée dans la façon de procéder pour la cuisson, j'ai aussi pris un poulet entier que j'ai coupé au lieu de pilons, j'ai bien aimé par contre la prochaine fois je ne mettrais pas d'olives c'est une question de goût personnel, une belle recette, les dattes apportent un bon goût sucré.Voici ma version.
Pour 4 portions
1 poulet coupé en 6 morceaux peau enlevée
Marinade:
2 citrons, prélever l'écorce et presser le jus
1/4 tasse d'huile (60ml)
2 c.thé d'ail broyée
2 c.thé de paprika
1 c.thé de curcuma
Pour le plat:
3 c.soupe d'huile
2 oignons coupé en 4 puis émincés
2 carottes coupées en rondelles
1 tasse de bouillon de poulet (250ml)
3 tomates épépinées et coupées en cubes
2 c.soupe de pâte de tomate
12 dattes dénoyautées
12 olives vertes (on peut ne pas en mettre)
sel et poivre au goût
Dans une bol mélanger avec un petit fouet les ingrédients de la marinade puis verser dans un sac de plastique, ajouter les morceaux de poulet, enrober, fermer et mettre au frigo jusqu'au lendemain ou au moins pour 12 heures.
Dans une passoire,égoutter les morceaux de poulet en gardant la marinade.
Mélanger le bouillon de poulet avec la pâte de tomate.
Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet puis les retirer et les mettre en attente.
Dans la même poêle, ajouter oignons et carottes et faire revenir 4 minutes en remuant souvent, ajouter les tomates, bouillon, dattes, olives, sel et poivre et remettre le poulet, mélanger doucement, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et faire mijoter 45 minutes, retirer le couvercle et cuire à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance, arroser les morceaux de temps en temps.
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