Une bonne soupe du chef P. Martin.2 c.soupe de beurre
2 poireaux émincés (blancs seulement)
1 oignon d’Espagne émincé
4 pommes de terre (grosses) pelées et coupées en dés
6 tasses( 1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
½ c.thé de thym sec
2 feuilles de laurier
2 c.thé de persil frais haché
sel et poivre
garniture :
2 c.soupe(30ml) de crème 35%
2 c.soupe de persil haché
Dans une casserole, fondre le beurre.
Ajouter poireaux, oignon, couvrir et cuire doucement 15 minutes à feu doux.
Ajouter les pommes de terre, bouillon, herbes, sel, poivre, laurier et amener à ébullition, laisser mijoter à découvert 40 minutes.
Passer le tout au blender.
Ajouter la crème et garnir de persil.
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