Chili con carne

En pleine été, les cuisson longue et lente ne sont pas très appréciée et encore moins les jours humides comme aujourd'hui. Mais on avait le goût d'un repas «friendly» à regarder devant nos émissions de cuisines préférées alors j'ai fait un des plats les plus appréciés chez moi : Le chili.

Pour 4 personnes
1 grosse boîte de haricots mixtes
1lb de steak haché
1 gros oignons pelé et émincé
1 piment Jalapeno émincé
2c. à soupe de poudre de chili
1c. à soupe de cumin
1 c. à soupe d'origan haché
1c. à soupe de cacao non sucré
1/2c. à soupe de cannelle
1c. à thé de poivre de Cayenne
6-7 gouttes de tabasco
1c. à thé de sauce worcestershire
Une boîte de 398ml de sauce tomate
2c. à soupe de tomate en dés
250ml d'eau
4 gousses d'ail pelées et émincées
Huile d'olive

• Dans une poêle, faire revenir à feu doux les oignons et le jalapeno dans l'huile d'olive en évitant de trop colorer.
• Pendant ce temps, Faire cuire la viande dans un chaudron contenant de l'huile d'olive. Bien remuer et saler.
• Ajouter l'oignon et le jalapeno à la viande, ensuite les épices, le tabasco et la sauce worcestershire.
• Bien mélanger pendant 5 minutes tout en continuant de chauffer à feu doux. Ajouter la sauce, les tomates et l'eau. Saler.
• Faire cuire à feu très doux pendant 1h à découvert. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter les haricots égouttés et rincés. Faire cuire encore 30minutes à feu très doux.

Personnellement je le sers avec des tostitos ail grillé et haricots noirs, une quenelle de crème fraîche (ou de crème sûre), un peu de cheddar râpé et surmonté d'un mélange composé de: 2 tomates hachées,5 gouttes de tabasco et 1c. à thé de sirop de bouleau l'Arboré

Bon appétit !

Recette inspirée de Marion81 sur Délices-du-monde

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English Breakfast

Un dimanche matin (pas) comme les autres =), ou que se passe-t-il lorsque JJ est pas là et que j'en profite pour faire un brunch entre filles?

 Une très bonne idée de Anna!!


Et une très bonne idée de Laure 

Il ne faut pas oublier non plus la délicieuse idée de Zinat, que je n'ai pas eu le temps de prendre en photo car on s'est toutes ruées dessus... Un pot de Gourmandise Orange Chocolat!! En gros un pot de confiture au chocolat et aux éclats d'orange, miam!!

Et je remercie évidemment l'appétit de Mila, pour m'aider à finir le bacon :-p

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Minestrone

Lors de ma dernière visite à la bibliothèque, j’en ai profité pour emprunter un livre de cuisine. Il s’agit de « Les meilleures recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer ». Je vous présente donc aujourd’hui un merveilleux minestrone regorgeant de bons légumes. Un bon bol de vitamines. Pour ma part, j’ai omis le chou car j’en avais pas. J’ai simplement ajouté un peu plus de légumes de chaque sorte.

Ingrédients :

1 tasse de haricots blancs secs
Sel
2 tasses d’oignons, hachés finement
¼ tasse d’huile d’olive
2 carottes, émincées
2 branches de céleri, émincées
3 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poire
2 tasses de chou, émincé et haché
2 c. à thé de romarin séché ou 2 c. à table de romarin frais, haché
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes, broyées
3 tasses de bouillon de bœuf
2 tasses ou plus d’eau
½ tasse de petites pâtes courtes
1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux
1 tasse de haricots jaunes (mon ajout)
1 tasse de petits pois frais (mon ajout)
¼ tasse de persil frais, haché
Parmesan frais, râpé

Méthode :

Dans une casserole, faire tremper les haricots blancs dans beaucoup d’eau froide toute une nuit. Le lendemain, porter les haricots blancs à ébullition, laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler après 30 minutes de cuisson. Égoutter les haricots et en réduire la moitié en purée au robot culinaire (cette étape est facultative). Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l’huile en brassant. Ajouter les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les légumes se soient affaissés. Ajouter le chou et le romarin, cuire encore quelques minutes en brassant. Ajouter les tomates italiennes, le bouillon de bœuf, l’eau, les haricots blancs réservés, la purée d’haricots et les pâtes.

Porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement. Cuire de 20 à 30 minutes; 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts.

Garnir de persil frais. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan frais.

(Source : Les meilleures recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer )

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Soupe d'influence mexicaine aux haricots noirs

Chez nous, le souper du dimanche est suivi d'une courte réunion* au cours de laquelle chacun a l'occasion de partager ses points de vue sur le fonctionnement de la famille, et ce dans une atmosphère détendue où le droit de parole va d'abord aux enfants. Le tout se déroule en environ 15 minutes et, au grand bonheur de nos formidables petits alliés, autour d'un plat sucré bien mérité.

Lancée sur une note positive, la réunion commence par l'appréciation des autres membres, c'est-à-dire les remerciements et les féliciations. L'on discute ensuite des deux ou trois enjeux à l'ordre du jour, comme les tâches domestiques, les pratiques de musique et les activités de la fin de semaine, ou tout autres points soulevés, dont l'achat des costumes d'Halloween, les films à voir, les emprunts à la bibli et les amis à inviter.

La réunion se conclut par la distribution des allocations, le moment tant attendu, mais d'abord par le choix du menu de la semaine, l'un des faits saillants de la discussion. C'est donc ainsi qu'a été sélectionnée cette soupe mexicaine la semaine dernière, par Mimi elle-même et à qui Cha s'est rapidement joint en réjouissantes acclamations. Et sachez que ce n'est pas peu dire, ledit Cha en question, ses quelques années de vie bien sonnées, ayant grand peine ces jours-ci à avaler quoi que ce soit d'autre que des spaghettis, de la pizza, des oeufs et des sandwiches.

Je ne suis toutefois pas certaine encore si c'est la soupe qui les emballe de la sorte ou si c'est plutôt la perspective de s'enfiler les tortillas... Je sais par contre pertinemment que la soupe est à tout coup engoufrée à la vitesse de l'éclair. Maman-papa bien satisfaits, la belle équipe se tourne ensuite vers les fameuses croustilles et s'y acharne joyeusement jusqu'à la dernière, ne laissant aux parents que les miettes au fond du bol. La démocratie a bien ses limites!

Donc, le plat au menu d'aujourd'hui peut convenir aussi bien aux adultes qu'aux enfants et ne devrait pas engendrer trop de pleurnicherie, à condition bien sûr que les croustilles soient bien en vue sur la table.

Bon appétit à vous tous et à vos chers enfants terribles!


*Le concept des réunions de famille a été puisé dans un ouvrage d'une grande utilité pour garder la raison, intitulé Honey I Wrecked the Kids d'Alyson Schafer. Un concept éprouvé dans notre maison, et qui permet à nos enfants de tempérament énergique et fougueux d'avoir un certain contôle sur leur vie. Il s'agit également d'une formidable occasion de se réunir pour placoter et se sucrer le bec.


Soupe d'influence mexicaine aux haricots noirs

1 c.s. huile d'olive
1 gros oignon haché
3 gousse d'ail écrasées
1/4 à 1/2 c.t. poudre de chipotle ou poudre de chili (ou plus au goût)

5 t. haricots noirs cuits sans sel
5 t. bouillon de légumes faible en sodium

Pour garnir :
Fromage cheddar fort râpé
Tomates en dés
Feuilles de coriandre fraîche
Yogourt nature
Lime coupée en quartiers
Croustilles tortillas (sans sel ou faibles en sodium + idéalement cuites au four)

Dans une grande casserole, sauter les oignons et l'ail dans l'huile environ 5 minutes. Ajouter la poudre de chipotle ou de chili et mélanger. Ajouter ensuite les haricots cuits et le bouillon, et laisser mijoter une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et les saveurs bien combinées.

À l'aide d'une mixette, réduire la soupe en purée. Alternativement, pour obtenir une soupe avec morceaux, n'en purer qu'environ les 2/3.

Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour obtenir la consistence désirée. Faire chauffer la soupe de nouveau jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (car l'ajout des garnitures la réfroidit rapidement).

Servir dans des bols et garnir de fromage râpé, de tomates en dés, de coriandre, de yogourt nature et de quartiers de limes. Accompagner d'une bonne quantité de croustilles tortillas.

Créé dans un dessein bien simple : manger des tortillas! Si vous êtes de ceux qui croient qu'on a besoin d'une excuse pour en grignoter, ne cherchez pas plus loin.

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Haricots cuits au four

Haricots canneberges ou coco. Simplement magnifiques!

J'ai redécouvert une façon formidable de faire cuire les haricots, qu'ils soient secs ou frais : au four, à basse température, pendant de longues heures. Je dis formidable, parce qu'on n'a qu'à les remuer occasionnellement et à faire le test de la cuisson.

Grâce à cette technique, on peut faire cuire une grande quantité de haricots et ensuite les congeler. Bien que le processus prenne plusieurs heures, seulement quelques minutes de travail sont requises. Et les haricots? Ils sont tout ronds et cuits juste à point.



Étrangement, je connais la technique depuis longtemps, sans jamais avoir pensé à l'utiliser, pour avoir regardé mon grand-père à maintes reprises préparer ses fameuses fèves au lard québécoises. Il cuisait les haricots secs au four à basse température toute la nuit. Et au réveil, la famille entière se régalait! Ce dont je ne suis pas certaine, cependant, c'est s'il faisait tremper ses haricots avant de les mettre en cocotte. Ici, on les passe au four tout de suite après les avoir rinsés. Nul besoin de les faire tremper.

Haricots canneberges écossés.

Haricots cuits au four

1 livre de haricots secs ou frais, rinsés
1 gros morceau de kombu ou 1 c.t. sel de mer
Eau bouillante

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 250 F.

Placer les haricots dans une cocotte, ajouter le morceau de kombu ou saupoudrer de sel. Verser suffisament d'eau bouillante pour recouvrir généreusement les haricots (environ 5 centimètres). Couvrir et cuir au four jusqu'à ce que les haricots soient tendres, entre 1 h 30 et 3 h30. Au besoin, ajouter de l'eau bouillante en cours de cuisson afin que les haricots soient bien recouverts en tout temps.

Pour faire d'un pierre deux coups, ajouter quelques légumes (comme une ou deux carottes, un ou deux céleris, un oignon, quelques gousses d'ail), coupés grossièrement, un peu de jus de citron, quelques herbes, un peu de poivre noir et le tour est joué! Au moment d'égoutter les haricots, conserver le bouillon pour en faire une soupe ou un ragoût. Le bouillon peut également être congelé.

Inspiré de mon grand-père maternel, qui n'aurait jamais songé à faire cuire ses haricots autrement, naturellement.

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