Tourte aux légumes

Entre 2 pâtes; les légumes du moment. Grillés les légumes. Avec de la verdure si on en a.

Pour la pâte; la farine qu'on aime (pour cette quantité environ 400g), une cuillère d'huile d'olive, 2 cuillères de yogourt, mélangés au robot en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule, boule qu'on abaisse en 2 morceaux.

Pour le "montage" une fois la pâte abaissée, on remplit avec;

• de l'houmos à la courge pour recouvrir la pâte du dessous. Beaucoup

• des pommes de terre en tranches minces
• 1 poireau émincé
• 1 petit chou de Savoie émincé; ces 3 légumes braisés doucement ensembles auparavant

• des tranches d'aubergine grillées

• du cheddar fort râpé

• des champignons en quartiers et un oignon rouge passés à la poêle

• plein d'oseille (ou une autre verdure)

Après avoir recouvert avec la 2e pâte, en enfourne à 400 pendant un bon 45 minutes.

Une de ces sauces accompagnerait parfaitement.

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Tarte aux pommes, vanille, cannelle et figues

Ma grande m'a demandé une tarte aux pommes "avec du carreauté dessus".

Parce qu'elle a des envies de chouchoutage. La pauvre s'est blessée à l'épaule et souffre pas mal. Alors si de tels petits plaisirs peuvent lui adoucir la convalescence, je saute sur sa demande à pieds joints!

Dans la pâte il y a bien sûr des pommes, recouvertes de cannelle et nappées de sirop d'érable, pommes sur lesquelles j'ai déposé un mélange de lait de soya à la vanille et d'oeuf. Quelques figues traînaient... elles se sont joint aux pommes.

Parlant de pâte, je la fais au robot, en mettant de la farine (n'importe laquelle, environ 250g pour une abaisse, donc 325 pour une abaisse et un "treillage"), une petite cuillère d'huile de canola, 2 grandes de yogourt, j'actionne le robot et je verse de l'eau petit à petit jusqu'à la formation d'une boule.

Reste à abaisser.

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Ramassis d'histoires de courgettes

Il ne me reste qu'un soir pour engoufrer le stock de légumes du marché; je m'envole demain matin vers "ma" Californie adorée. Tout au sud. Le meilleur de plusieurs mondes; la richesse de la Californie et les cultures mexicaines.

Mais avant de partir, j'avais une quantité incroyable de courgettes à "passer". Dont un gourdin!

!!!

J'ai coupé le gourdin en tranches d'environ 1 cm et les ai fait cuire à four chaud avec un soupçon d'huile d'olive et du sel. Ça nous a fait tout ça de tranches pour garnir les sandwiches, entre autres.

Avec des courgettes dignes de leur "ettes", j'ai fait des tranches cuites sur le BBQ.

Tranches qui accompagnaient des légumes de saison dans une autre version de l'aïoli.

Avec d'autres courgettes coupées en tranches minces à la mandoline, j'ai fait des "tourbillons", avec du fromage bleu et des tranches poires au milieu. Un petit moment au four, et ça accompagne super bien des pâtes.

Et puis j'ai à nouveau surfé sur la tarte des Aventures culinaires de Kiki que j'avais déjà interprétée ici et ailleurs. J'ai passé un reste de pain pumpernickle au robot avec un oeuf pour en faire une croûte de tarte. J'allais y déposer une courgette râpée, quand ma marmaille a décrété que les tomates c'était meilleur que les courgettes. Na.... c'est pas vrai ça! Alors j'ai fait une tarte 50/50...

... et déposé par dessus un boursin émietté avant d'enfourner. Ça... c'est pour les enfants!

Je passerai demain avant de m'envoler, mais je ne suis pas du tout certaine de pouvoir le faire pendant les 3 jours qui suivront.

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Quiche aux carottes et aux betteraves jaunes

On dirait du vitrail!

Sur l'appareil à quiche (3 oeufs, un soupçon de lait de riz) il y a des tranches de betteraves et des carottes de toutes les couleurs. Avec de la ciboulette.

Une idée venue d'ici.

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Tarte aux lentilles

C'est chez Geccoe que j'ai trouvé ce plat mirlifique.

La croûte est faite de millet (1 tasse) cuit dans de l'eau bouillante (1\2 tasse) pendant une vingtaine de minutes, puis étendu dans l'assiette à tarte en attendant la suite.

La suite, c'est des petits légumes passés à la poêle (carottes, lentilles, oignon, ail), et des lentilles (1\2 tasse de rouges, 1\2 tasse de vertes) cuites dans du bouillon d'épices (3 tasses d'eau avec 3 cuillères du dit bouillon) pendant une quarantaine de minutes.

Pour parfumer; du cumin, du gingembre, de la cannelle, du citron...

On mélange tout ça, on dépose sur la croûte et on ajoute du feta, et puis comme c'est le temps des asperges et que j'en mets partout... eh ben des asperges blanchies!

Hé hé! Avec toute cette pluie, les fleurs plantées avec presque un mois de retard poussent comme c'est pas possible!

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Tarte aux carottes

Depuis quelques mois je tombe sans arrêt sur des recettes de tarte aux carottes. Valsant entre une à ci et l'autre à ça.... j'ai décidé de faire simple et d'y aller carrément avec ma soupe aux carottes habituelle en version très très très épaisse. Parfait!

J'ai fait suer 4 grosses carottes, un oignon et 2 gousses d'ail; les carottes et l'oignon en gros tronçons. J'ai versé de l'eau juste pour à peine les recouvrir, ajouté du gingembre (j'en avais plus de frais scregnegne!), du cumin et un peu de curcuma, et j'ai laissé mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les légumes soient cuits. J'ai ajouté 2 cuillères à thé environ de bouillon d'épices puis j'ai "sproutché" au bras mélangeur.

J'ai versé la purée dans la pâte (250ml de farine, une cuillère à thé de poudre à pâte), 2\3 de tasse d'eau) abaissée, et saupoudré de graines de sésame. J'ai enfin mis au four pendant une quarantaine de minutes à 400.

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Pizza aux feuilles de betteraves

Les feuilles de betteraves c'est comme les épinards; c'est bon! Elles ont d'ailleurs avantageusement remplacé les épinards dans ma traditionnelle tarte aux épinards et chèvre.

J'ai aussi ajouté des choux de Bruxelles; restes du repas de la veille. Succès!

Sur la pâte qu'on aime, on dépose les feuilles de betteraves "tombées" (après avoir été bien lavées) avec de l'ail, puis mélangées avec un liant (oeuf, lait de soya... ce qu'on veut!), on ajoute éventuellement d'autres légumes, et on dépose enfin quelques de rondelles de paillot de chèvre.

On enfourne le temps que ça soit à point.

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Quiche aux courgettes sur croûte de riz

Je me fais la même réflexion que la dernière fois; pourquoi est-ce que je ne fais pas plus souvent des croûtes de riz! En fait, c'est sûrement parce qu'il n'y a plus d'allergiques au gluten dans mon entourage.

Alors sur la dite croûte (dont le riz a cuit dans le bouillon d'épices) pré-cuite avec un oeuf amalgamé, j'ai déposé un mélange de

1. 2 courgettes moyennes râpées
2. 2 oignons verts en petites rondelles
3. un peu de muscade et beaucoup de poivre
4. 2 oeufs
5. de la ciboulette fraîche

Par dessus; j'ai déposé le reste de "fauxmage" dont je parlais il y a quelques jours et qu'on avait trouvé très très très moyen. Ben là-dessus... ça passe le test, et haut la main.

Il ne reste plus qu'à patienter une bonne demi-heure; le temps que ça cuise au four à 400.

Pendant ce temps, il n'est pas défendu d'aller relaxer dehors en regardant les fleurs, ou en espérant celles qui devraient pousser.

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