Pains pita grillés à l'ail fraîche, à l'origan et à la fleur de sel

C'est la recette de pita grillé que je préfère, cette recette est bien aimée chez moi, c'est très simple à faire et ces pitas sont meilleurs que ceux que l'on achète, je vous donne la recette pour 3 grands pitas, vous allez vous régaler car ils sont très bons.Je fais aussi cette recette en remplaçant l'ail fraîche par de l'ail en granule et je dois dire que c'est très bon aussi (voir la recette).

3 grands pitas
1/4 tasse d'huile (60ml)
3 grosses gousses d'ail broyées
1 pincée d'oregan séché
1 pincée de fleur de sel,ne pas en mettre trop, juste quelques grains.

Mélanger l'huile avec l'ail.

Badigeonner avec un pinceau les pitas en répartissant bien l'ail sur chaque pita.

Mettre un peu d'oregan et couper les pitas en pointes, déposer sur chaque pointe un peu de fleur de sel puis déposer sur une plaque trouée comme celle pour faire les pizzas, mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) pour 6 1/2 à 7 minutes, sortir, refroidir et déguster .

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Pains pita grillés à l'ail, à l'origan et à la fleur de sel Viviane

Une variation de ma recette de pain pita à l'origan et à la fleur de sel, cette fois-ci j'ai essayé en ajoutant de l'ail granulée,j'ai beaucoup aimé,c'est à refaire.


pain pita chaque pain coupé en 4 morceaux
huile de Canola
ail granulée
origan séché
fleur de sel

Badigeonner avec un pinceau les morceaux de pita, mettre un peu d'origan, d'ail et de fleur de sel, mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) pour environ 6 1/2 minutes à 7 minutes.

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Pain de campagne

J'ai façonné la pâte en pain rond que j'ai déposé sur un plaque recouverte de papier de cuisson beurré.La recette vient d'une revue mais je ne me rappelle plus laquelle.


Dans un bol mettre :

1 c.thé de sucre
½ tasse (125ml) d’eau froide
faire chauffer au micro-onde 35 secondes à maximum.

Ajouter :

1 c.soupe de levure sèche active
mélanger, mettre pellicule plastique et laisser lever au double environ 10 minutes.

Dans un grand bol mettre :

1 tasse (250ml) de lait
2 c.soupe de beurre
2 c.soupe de sucre

mettre au micro-onde pour 55 secondes.

Ajouter :

½ tasse(125ml) d’eau chaude et mélanger.
Ajouter le mélange de levure et mélanger.
Au kitechenaid avec pétrisseur mettre :
2 tasses (240g) de farine à pain
½ c.thé de sel

mélanger et ajouter le liquide puis ajouter :

2 tasses (240g) de farine une à la fois et pétrir.

Mettre sur surface enfarinée et pétrir avec un peu de farine jusqu’à souple et élastique.

Beurrer un moule en verre et mettre la pâte dedans.

Beurrer un peu le dessus puis mettre un linge humide dessus.

Mettre dans le four lumière allumée et laisser lever pour 70 minutes.

Donner un coup de poing dessus puis remettre sur surface enfarinée et pétrir.

Donner une forme au pain et mettre dans moule rond beurré.

Beurrer un peu le dessus et recouvrir d’un linge humide, laisser lever dans le four lumière allumée pour 60minutes.

Préchauffer le four à 400 F.(200C.)

Mettre dans le bas du four un plat d’eau bouillante.

Mettre le pain et cuire 30 minutes, sortir et démouler.

Mettre sur une grille et badigeonner le dessus de beurre fondu ce qui lui donnera une belle croûte tendre.

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Pain de seigle Viviane

Un pain que j'aime beaucoup.

¼ tasse (60ml)d’eau tiède
1 c.soupe de levure sèche active
1 c.thé de sucre

Mélanger ensemble et laisser lever 10 minutes.

1 tasse (250ml) de lait chaud, laisser tiédir
2 c.soupe de cassonade
3 c.soupe de beurre
1 ½ c.thé de sel
1 c.soupe de mélasse
1 c.thé de graines de carvi
1 ½ tasse(180g) de farine
1 tasse(120g) de farine de seigle
un peu de farine
1 c.thé de beurre fondu pour badigeonner

Mélanger les 4 premiers ingrédients et remuer pour dissoudre.

Ajouter le mélange de levure et mélanger.

Ajouter mélasse, carvi et mélanger.

Ajouter la farine et mélanger.

Mettre sur une surface farinée et pétrir en ajoutant un peu de farine au besoin jusqu’à lisse et élastique.

Mettre dans un bol graissé et recouvrir d’un papier ciré graissé et d’un torchon et laisser lever 1 heure pour doubler de volume.

Dégonfler avec le poing puis mettre la pâte dans un plat rond de 1,5 L graissé.

Couvrir de papier ciré graissé et d’un torchon et laisser lever 30 minutes pour doubler de volume.

Cuire au four préchauffer à 375 F.(190C.) 30 minutes en mettant un bol d’eau bouillante dans le bas du four.

Sortir et faire refroidir sur une grille.

Badigeonner le dessus du pain avec le beurre. Donne 1 pain.

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Pain de mie Viviane

Un pain très bon, très tendre, je vous recommande cette recette.

1 pain

1 c.soupe de levure de bière émiettée
1 c.thé de sucre
3 c.soupe d'eau tiède

Mélanger ensemble et laisser reposer 10 minutes.

Au micro-onde mettre 1 1/4 tasse (310ml) de lait 2% avec 1/4 tasse (60g) de beurre.

Chauffer pour 1 minute 15, laisser en attente dans le micro-onde.

Dans un bol mettre 3 1/4 tasse (390g)de farine, 1 c.thé de sel, 1 c.soupe de sucre et mélanger.

Ajouter la levure, le mélange de lait/beurre et malaxer le tout .

Pétrir en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte soit élastique et souple.

Déposer dans un bol beurré.

Saupoudrer d'un peu de farine et mettre dessus un linge humide,laisser lever dans un endroit chaud 1 heure.

Dégonfler avec le poing et pétrir encore un peu.

Façonner en pain et déposer dans moule à pain beurré.

Mettre dessus un linge humide et laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud.

Chauffer le four à 475 F.(240C.)

Déposer un contenant d'eau bouillante dans le four.

Badigeonner le dessus du pain avec un peu du mélange de 1 oeuf battu avec 1 c.soupe de lait.

Mettre au four et réduire le four à 425 F.(220C.)

Cuire 30 minutes, sortir du four et démouler sur une grille.

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Pain au sarrazin et aux graines de lin Viviane

Dans une tasse à mesurer mettre :

4 oz de lait (125ml)
1 pincée de sucre
chauffer au micro-onde à maximum 35 secondes.
Ajouter :
2 c.thé de levure sèche active et mélanger.

Couvrir de pellicule plastique et laisser lever au double.

Au kitchenaid avec pétrisseur mettre :

2 tasses (240g)de farine à pain
2/3 tasse(80g) de farine de sarrazin
2 grosses c. soupe de graines de lin broyées
1 ¼ c.thé de sel

mélanger puis verser :

7 oz d'eau tiède (220ml)

mélanger et ajouter le mélange de levure et mélanger.

Ajouter :

1 ¼ tasse (150g)de farine à pain et pétrir.

Mettre sur surface enfarinée et pétrir en ajouter en pétrissant environ ½ tasse (60g) de farine, un peu à la fois.

Beurrer un bol en verre.

Déposer la pâte, beurrer le dessus et mettre linge humide puis mettre au four lumière allumée et laisser lever pour 60 minutes environ .

La pâte doit doubler.

Dégonfler avec le poing remettre sur surface enfarinée et pétrir en donnant la forme du pain.

Mettre dans moule à pain beurré.

Beurrer le dessus et recouvrir d'un linge humide et remettre dans le four pour lever pour 1 heure. La pâte doit doubler.

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Mettre bol d'eau bouillante dans le bas du four.

Mettre le pain au four et cuire 30 minutes.

Sortir, démouler sur une grille et badigeonner le dessus de beurre.

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Bâtonnets au parmesan et tomates séchées Viviane et ses variations

Cette recette pour faire des bâtonnets est ma préférée, je vous mets trois façons différentes de les faire pour varier les saveurs.

Je vous les recommande.

2 ¼ tasses(270g) plus la moitié de 1/8 tasse (15g) de farine
½ tasse(45g) de parmesan râpé
1 c.soupe de sucre
1 c.soupe de poudre à pâte
1 c.thé de sel
1 c.thé de poudre d’ail
¼ tasse(40g) de tomates séchées hachées
un peu de cayenne
2/3 tasse (150ml) de lait plus ½ tasse(125ml)
1 c.thé de basilic sec
1/3 tasse (80g)de beurre fondu


Mélanger les 10 premiers ingrédients et bien incorporer.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 10x12 pouces(25x30cm).

Couper la pâte en deux sur la longueur.

Couper ensuite chaque morceau sur la longueur pour obtenir des bandes.

Torsader puis déposer sur une plaque.

Badigeonner de beurre fondu et cuire dans le haut du four préchauffer à 400 F.(200C.) pour 12 minutes


Variante à l'origan:

J’ai remplacer la basilic par de l’origan frais (2 c.soupe).


Cheddar et échalotes vertes:



Remplacer le parmesan par du cheddar et j’ai ajouter 2 c.soupe de ciboulette fraîche ou des échalotes vertes avec queues hachées.

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