Cretons de la mémé de Cath79

Il est bien rare que je mange des cretons. Ceux du commerce sont souvent trop gras à mon goût. Quand j’ai vu, sur le blog d’Isabelle, que cette recette avait déjà fait fureur sur le forum de Recettes du Québec, il ne m’en fallait pas plus pour l’essayée. Wow, ces cretons sont vraiment délicieux et ils se congèlent très bien. Une belle recette à conserver.

Ingrédients :

2 lbs de porc haché maigre
2 oignons hachés finement
1 tasse d’eau
2 gousses d’ail
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de tout-épices
½ tasse de gruau ou de farine d’avoine
1 tasse de lait

Méthode :

Mélanger le porc haché, les oignons, l’ail et couvrir d’eau et cuire pendant 1 heure à feu doux, doux, doux et en brassant à l’occasion. Vous pouvez couvrir ou non.

Ajouter le reste des ingrédients : sel, poivre, tout-épices, le gruau et le lait et cuire pendant une autre heure.

Fouetter au malaxeur avant de refroidir. Mettre dans des contenants et réfrigérer.

(Source : Recettes du Québec – Cath79)

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Cretons délicieux

Une recette de Mme Taillefer que j'ai modifiée légèrement pour la mettre à mon goût, c'et une très bonne recette à faire.Dans la recette originale on prend du porc mi-maigre, personnellement je préfère prendre du maigre.C'est la recette de creton préfèrée de mon mari.Ils se congèlent très bien.

2 lbs (ikg) de porc haché maigre
4 tranches de pain blanc (la mie seulement coupée en cubes)(2tasses) (500ml)
2 tasses (500ml)de lait entier
1/4 c.thé de cannelle moulue
1/2 c.thé de clou de girofle moulu
1/4 c.thé de piment de la jamaïque moulu
2 c.soupe de concentré de poulet (Bovril)
1 gros oignon haché
poivre et sel au goût (pour le sel attendre en dernier, goûter et ajouter à votre goût)

Faire tremper le pain dans le lait pendant que l'on prépare le reste des ingrédients.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant 50 minutes en remuant souvent, écrasser avec un presse purée.

Mettre dans des contenants.

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Cretons Viviane

Mon mari avait vu une recette de cretons donnée à l'émission de pinard, à l'origine la recette se fait avec du veau, comme j'avais du porc, j'ai décidé de la faire avec du porc mais en regardant l'émission je me disais cela doit être un peu sec et pour moi des cretons ça doit être un peu gras donc j'ai modifiée grandement la recette en mettant du gras de jarrets de cochon fondu, enfin voici ma version qui ne ressemble plus à celle de l'émission, ils sont très bons.

2 jarret de porc
eau
1 oignon
1 carotte

1 c.thé de thym sec
1/2 c.thé de romarin sec
3 feuilles de laurier
1 lb(500g) de porc haché ou un peu plus
1 oignon haché très finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 c.soupe de concentré liquide de bouillon de poulet (bovril)
1 1/2 tasse (375ml) d'eau chaude
1/2 c.thé de muscade râpée (
1/2 c.thé de cannelle moulue
1/4 c.thé de clou de girogle moulu
sel et poivre
1/3 tasse (75ml)du gras de cuisson des jarrets

Mettre les jarrets avec l'eau, oignon et carotte, anemer à ébullition, écumer et laisser cuire couvert 2 heures.

Défaire la viande des jarrets et s'en servir en salade ou autre chose, passer le liquide de cuisson dans une passoire puis mettre au frigo pour faire figer.

Retirer le gras qui se forme sur le dessus et le garder.

Broyer le thym et le romarin dans un mortier .

Mélanger l'eau et le concentré de poulet.

Dans une casserole mettre tous les ingrédients et mélanger.

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes.

Retirer le laurier et écraser avec un presse purée.

Fondre le gras des jarrets et le mélanger aux cretons, verser dans un ou des contenants.

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