Pour faire changement des aubergines "a la parmigiana"; -on les coupe en tranches plutôt minces,
-on les trempe dans la pâte à crêpe qu'on aime (ou tout simplement dans de la chapelure ou du panko),
-et on les passe à la poêle.
Servies avec une sauce tahini (tahini-ail-citron-eau passés au mélangeur) c'est tout à fait au diapason de la fin de l'été.
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