Recette De Cuisine !!: quiche

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Quiche saumon et maïs

Une quiche toute simple, mais bien pratique le soir en 40 minutes chrono!

Pour 1 quiche: 3 oeufs, 1 pâte feuilletée, 1 petite boîte de maïs, des lardons de saumons fumés, 1 brique de crème liquide, de la ciboulette, du poivre et du gruyère.

Disposez votre pâte à tarte, ajoutez le maïs et les lardons de saumon. Dans un saladier, mélangez, oeufs, crème, ciboulette, gruyère et poivre, et versez la préparation.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Quiche saumon et maïs

Une quiche toute simple, mais bien pratique le soir en 40 minutes chrono!

Quiche au jambon et au brocoli

Ingrédients

Une pâte brisée pour une abaisse de 9 po de diamètre
7 oeufs
1 tasse de petits bouquets de brocoli
3/4 tasse de cheddar râpé
4 fines tranches de jambon, coupées en lanières
2 oignons verts coupés en tranches
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

Préparation

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po d'épaisseur. Presser délicatement l'abaisse dans le fond et sur la paroi d'un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 1 po. Replier la bordure sous l'abaisse, presser, puis canneler le pourtour. À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute sa surface. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Tapisser l'abaisse de papier d'aluminium et la remplir de haricots secs. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la bordure de la croûte soit dorée. Retirer délicatement les haricots secs et le papier d'aluminium. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le brocoli, 1/2 tasse du fromage, le jambon, les oignons verts, le sel et le poivre. Verser la garniture aux oeufs dans la croûte et parsemer du reste du fromage.
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris (au besoin, couvrir la croûte de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en pointes. (Vous pouvez préparer la quiche à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur, enveloppée de papier d'aluminium.)

Préparation: 20 minutes (pâte) + 30 minutes (quiche)
Réfrigération: 1h30 (pâte)
Cuisson: 55 minutes
Portions: 6

Source: Les Recettes secrètes de nos mères

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Mini-quiches chorizo/chèvre et tomates/boursin

Mais ké cé cé? Ce sont de mini moules en papier, que la société Gault et Frémont a eu la gentillesse de m'envoyer en test.

Je les ai testés, et franchement vivement qu'ils soient en vente dans le commerce (uniquement vendu sur le site web, et en plus pour les professionnels il me semble...). Le démoulage est parfait et en plus sans beurrer ni fariner. On gagne du temps!

Pour 6 à 8 mini-quiches : de la pâte sablée (vous pouvez trouver la mienne ici, pour cette recette j'y ai ajouté des herbes de provence et du gruyère rapé), des oeufs, de la crème fraiche ou du lait concentré non sucré c'est selon les goût. Après vous pouvez fourrer vos quiches avec ce que bon vous semble

Moi j'en ai fait aux tomates cerises et boursin cuisine (j'ai mis 30 gr de boursin + 3 cuillérées à soupe de lait concentré non sucré, bien battu pour remplir 3 mini quiches). Et j'ai également fait 4 mini-quiches chorizo chèvre avec 2 oeufs battus et du lait concentré non sucré.

Bien évidemment il faut saler et poivrer tout ceci!

Enfournez à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Mini-quiches chorizo/chèvre et tomates/boursin

Mais ké cé cé? Ce sont de mini moules en papier, que la société Gault et Frémont a eu la gentillesse de m'envoyer en test.

Bien évidemment il faut saler et poivrer tout ceci!

Enfournez à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Quiche classique au jambon

Une bien bonne recette que cette quiche dénichée chez Sara. Excellente façon d’utiliser des restes de jambon ou encore, du bacon. Assurez-vous d’avoir un moule à quiche de bonne dimension car il y a beaucoup de garniture.

Ingrédients :

1 fond de tarte profond surgelé de 9 po (23 cm), non cuit (ou fait maison)
5 ou 6 tranches de jambon en cubes (ou 4 tranches de bacon)
1 petit oignon, haché
1 ½ tasse de fromage suisse, râpé en filaments
1 c. à table de farine tout usage
½ c. à thé de sel
3 œufs
1 ¼ tasse (300 ml) de lait évaporé 2% Carnation (ou un mélanger à part égales de lait et de crème)

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F. Déposer le fond de tarte sur un moule à tarte et le cuire 10 minutes. Laisser refroidir. Dans un poêlon, cuire le jambon (ou bacon) à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et réserver. Jeter tout le gras de jambon (ou bacon) à l’exception de 1 c. à soupe. Faire revenir l’oignon dans le gras de jambon (ou bacon) pendant 2 minutes ou jusqu’a ce qu’il ramollisse.

Dans un bol, mélanger le jambon (ou bacon) avec l’oignon, le fromage, la farine et le sel. Verser uniformément la préparation au fromage dans le fond de tarte. Dans un autre bol, battre les œufs et le lait évaporé (ou la crème et le lait), puis verser sur la préparation au fromage. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement gonflée et que la lame d’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Note :
Pour préparer de petites quiches individuelles, répartissez également la garniture dans 24 fonds de tartelettes partiellement cuits. Cuire 25 minutes au four à 350°F.

(Source : Carnation)

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