Recette De Cuisine !!: amandes en poudre

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Tarte amandine aux bleuets

Je viens de sortir du four cette tarte, c'est une nouvelle recette que j'essaie, c'est très bon, j'ai bien aimée. c'est une recette du blog http://lepalaisgourmand.blogspot.com/ , la recette se fait rapidement et elle est très simple.J'ai fait deux changements soit j'ai mis 2 tasses de bleuets et j'ai fait cuire au centre du four, voici ma version.

1 abaisse de pâte non cuite
1/3 tasse (65g) de beurre mou
1/2 tasse (100g) de sucre
1/2 tasse (60g) d'amandes moulues
2 c.soupe de sirop d'érable
1 oeuf large
1 c.soupe de farine
2 tasses (300g)de bleuets

Recouvrir un moule de 9 pouces (23cm) de l'abaisse.

Avec un fouet manuel, fouetter tous les ingrédients sauf les bleuets.

Étendre dans l'abaisse et recouvrir de bleuets.

Mettre au centre du four préchauffé à 350F. (180C.) pour 42 minutes.

Gâteau à la crème sure, amandes et canneberges

Un style pause-café, une recette de famille, je le fais aussi sans canneberges.

Cela donne un gros gâteau.C'est très bon accompagner de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée.

Mélange no 1

1/3 tasse (60g) de cassonade

1 tasse (120g) d'amandes en poudre

2 c.soupe de sucre

1 c.thé de cannelle moulue

Mélanger tous les ingrédients ensemble, mettre en attente.

Mélange no 2

1/4 tasse (60g) de beurre mou ou margarine

1/2 tasse (60g) de farine

1/2 c.thé de vanille

1/4 du premier mélange

Mélanger ensemble et mettre en attente.

Gâteau:

4 jaunes d'oeufs

2/3 tasse (160g) de crème sure

1 c.thé de vanille

1/2 c.thé d'essence d'amandes

1 2/3 tasse (200g) de farine

1 tasse (200g) de sucre

1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)

1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée de sel

1/3 tasse (40g) d'amandes en poudre

3/4 tasse (180g) de beurre mou ou margarine

1 tasse (150g) de canneberges fraîches congelées

Battre les jaunes d'oeufs, crème sure, vanille, essence d'amandes ensemble, ajouter le reste des ingrédients du gâteau sauf les canneberges et bien battre. Ajouter les canneberges et mélanger manuellement.

Dans un moule à cheminé de 9 pouces (23cm) graissé, verser la moitié de la pâte du gâteau dans le fond du moule, par dessus mettre le mélange no 1, recouvrir du reste de la pâte du gâteau et sur le dessus mettre le mélange no 2.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure, sortir, laisser reposer 10 minutes, passer une lame de couteau autour et démouler et refroidir.

Tarte-gâteau chocolatée aux amandes

Une recette à refaire, délicieux.

1 tasse d’amandes moulues(120g)
1 tasse de farine (120g)
1 tasse de sucre (200g)
½ tasse de beurre très mou (120g)
3 œufs
3 c.soupe d’Amaretto
1/3 tasse de cacao (35g)
1 c.thé de poudre à pâte
sucre glace

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Dans un bol fouetter le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs et l’Amaretto et bien battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte , cacao et les amandes et bien mélanger.

Verser dans un moule à fond détachable de 9 pouces (23cm) bien beurré et cuire au four pour 35 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes dans le moule.

Démouler et faire refroidir.

Une fois refroidi saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un coulis de fraises.

Source: Guide Cuisine

Gâteau dépanneur aux amandes Viviane

Inspiration d'une journée,ce gâteau est devenu avec les années ma recette dépanneur, rapide à préparer, facile à faire, il peut se servir de façon différente, soit avec une petite crème fouettée toute simple ou arômatiser au cognac, soit juste saupoudrer de sucre glace, soit avec un petit glaçage au chocolat ou juste accompagner d'un coulis.
De préparation rapide il dépanne quand le temps manque et que de la visite non attendue arrive.
C'est un gâteau qui a très bon goût, si vous aimez l'amande c'est pour vous, délicieux accompagner d'un bon café ou d'un verre de lait.

1/2 tasse de beurre mou (120g)
1 tasse de sucre (200g)
3 oeufs x large (on peut aussi mettre des larges, il n'y a pas tellement de différence)
1 1/4 tasse de farine (150g)
1 pincée de sel
1/2 c.thé de poudre à pâte(levure chimique)
3/4 tasse d'amandes moulues (90g)
1 c.thé d'extrait d'amandes
1 c.soupe de cognac
lait :voir la note qui suit

Note: Pour la quantité de lait mettre la c.soupe de cognac dans une tasse à mesurer et ajouter du lait pour avoir en tout 1/2 tasse (125ml).

Préchauffer le four à 350 F.(180C.).
Beurrer un moule carré de 8 pouces (20cm)

Battre le beurre, sucre et extrait d'amandes ensemble.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel, amandes en poudre et battre un peu.

Ajouter le mélange cognac et lait et battre pour mélanger.

Verser dans le moule et cuire au four pour 30 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace ou servir à votre goût.

Gâteau sablé aux amandes et au citron

J'ai servi avec de la crème fouettée, fruits et saupoudrer de sucre glace

3/4 tasse de beurre mou(180g)
2/3 tasse de sucre(130g)
1 3/4 tasse d'amandes moulues(210g)
jus et zeste d'un citron
1/3 tasse de lait (75ml)
1 c.thé d'extrait d'amandes
4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de farine(60g)
4 blancs d'oeufs montés en neige ferme

Préchauffer le fòur à 325 F.(160C.)

Beurrer et enfariner un moule rond de 9 pouces (23cm) à fond amovible.

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter graduellement les amandes moulues, jus et zeste de citron, le lait et l'extrait d'amandes.

Battre, ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois.

Saupoudrer la farine et mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.

À la main avec une spatule ajouter doucement en soulevant les blancs d'oeufs en neige, juste assez pour les incorporer.

Verser dans le moule et cuire au four pour environ 45 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Source: G. Cuisine

Gâteau blanc vanille et amande Viviane, glaçage au chocolat

Pour cette recette, j'ai décidé de faire ma recette de gâteau blanc en diminuant la farine et en la remplaçant par de la poudre d'amande, le résultat donne un gâteau léger au bon goût.
Pour le glaçage je le fais à l'oeil, je vous donne des quantités , si le glaçage n'est pas assez crémeux, ajouter un peu de lait et si il l'est trop, ajouter un peu de sucre glace, je crois qu'avec les quantité que je vous mets vous ne devriez pas avoir de problème mais c'est au cas où, donne assez pour recouvrir le dessus du gâteau.

Gâteau:
1 tasse de farine (120g))
1/2 tasse de poudre d'amande (60g))
2 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse de sucre (200g)
1/2 tasse de beurre mou (120g)
2 oeufs extra large
3/4 tasse de lait (180 ml)
1 1/2 c.thé de vanille

Glaçage:
1/4 tasse de beurre mou (60g)
4 c.soupe de cacao
2 c.soupe de lait environ
1 tasse de sucre glace (100g))

Glaçage:
Malaxer tous les ingrédients jusqu'à crémeux.

Gâteau:
Battre le beurre et le sucre avec la vanille pour crémer.

Ajouter les oeufs et bien battre .

Ajouter les ingrédients secs avec le lait et battre.

Verser dans un moule cheminé de 9 pouces (23cm) beurré.

Cuire au four à 350 F. (180C.) pour 32 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 10 minutes puis démouler sur grille et laisser refroidir.

Glacer le dessus du gâteau et décorer au goût.

Gâteau ou cake aux trois amandes

Je me suis inspirée d'une recette que j'ai découpée dans la revue TV Hebdo, elle me tentait depuis un petit bout de temps, je me suis finalement décidée à l'essayer.
J'ai modifié la façon de la faire, à l'origine elle se faisait au robot, moi je l'ai faite au malaxeur en changeant un peu la recette.
Cela m'a donné 4 beaux petits pains dans des moules de 6 x 3 1/2 pouces (15x9cm), on peut aussi faire le gâteau dans un moule carré de 9 pouces(23cm).
La texture est très moelleuse.
Le goût délicieux, si vous aimez les amandes c'est pour vous.

1/2 tasse d'amandes effilées(75g)
1/2 tasse d'amandes en poudre (60g)
3/4 tasse de sucre(150g)
1 tasse de farine(120g)
1 c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse de beurre non salée mou ou margarine (180g)
1 paquet environ 200g de pâte d'amandes coupées en très très petits morceaux hachés
1 c.thé de vanille
4 oeufs
1/2 c.thé d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Beurrer les moules à pains.

Couvrir le fond des moules de papier ciré et beurrer le papier, fariner et enlever l'excédent de farine.

Battre le beurre avec le sucre , vanille et extrait d'amande.

Ajouter les oeufs et battre.

Ajouter la poudre d'amande, farine, poudre à pâte, sel, pâte d'amande et amandes effilées et battre le tout pour bien mélanger.

Verser la pâte dans les moules également.

Mettre au four et cuire 28 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Démouler sur grille et retirer délicatement le papier ciré.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace si on le désire.