Les mets japonais sont de loin les plats que je préfère, et tout particulièrement les makis. Ils sont frais, légers, festifs, et se prêtent à toutes les occasions. Pour un repas du midi sur le pouce, un bento. Pour un dîner entre copines au Marché, Takara. Pour un souper spécial en famille, C'est Japon à Suisha. Pour un repas du samedi soir à déguster devant un bon film, un plateau de Sushi Go.
Évidemment, j'aime beaucoup les makis faits maison. Je m'amuse alors avec les textures, passant de l'onctueux au croquant et au croustillant. J'essaye d'innover sur le plan des saveurs en ajoutant, entre autres, du tempeh là ou il n'y en a normalement pas. Je tente parfois de donner une seconde vocation au rouleau en le transformant en un dessert sans pareil garni de fraises, de mangues ou de bananes. J'aime aussi le rituel hautement méditatif de rouler et de trancher les makis. Et, naturellement, j'aime les admirer tous, un à la fois, puis n'en faire qu'une bouchée!
Je dois par contre admettre que pour plusieurs raisons, depuis ma découverte du donburi aux makis, j'ai tendance à laisser plus souvent aux restos le soin de créer ces magnifiques petites bouchées. J'ai ainsi appris que la paresse ne se veut pas qu'un défaut. Elle peut avoir fabuleusement bon goût. Être créative à souhait. Et donner des résultats exceptionnels.
Voici donc l'une de mes multiples versions de cette recette de donburi aux makis. À adapter selon vos goûts et les saisons. Et à servir à la bonne franquette dans un grand saladier ou de façon plus formelle dans des bols individuels. Délicieux accompagné de soupe au miso et de fruits frais.
Un plat simple, rapide et élégant pour les soirs de semaine ou les repas entre amis. Une façon géniale d'apprécier toute la saveur des makis sans avoir à pafaire son art du santoku. Et chez nous, même les petits en raffolent!
Donburi aux makis
1 1/2 t. riz brun à grains courts
2 3/4 t. eau
1 1/2 t. vinaigre de riz brun
2 c.s. miel, sirop d'érable ou nectar d'agave
1 c.t. sel de mer
2 t. edamame décortiquées
15 ou 20 asperges, légèrement cuites à la vapeur et coupées en morceaux
1 long concombre anglais ou 4 concombres libanais, coupés en morceaux
1 paquet d'enveloppes de tofu inari, coupées en languettes (peut être remplacé par une grande omelette japonaise coupée en languettes)
Feuilles de laitue, d'épinards ou autre légume-feuille
2 avocats bien mûrs
Tranches de gingembre mariné (idéalement naturel)
Quelques feuilles de nori coupées en petites lanières
Graines de sésame brunes ou noires
Poudre de wasabi, diluée dans une petite quantité d'eau pour en faire une pâte
Tamari léger
Entre temps, mélanger le vinaigre de riz, le miel ou autre et le sel de mer dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Réserver.
Porter trois tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne, et y plonger les edamame pendant deux ou trois minutes. Les edamame doivent être légèrement croquantes. Les placer dans un grand saladier avec les morceaux d'asperges et de concombres, et les languettes de tofu inari. Ajouter la marinade réservée, le riz et bien mélanger.
Servir immédiatement dans des bols tapissés de feuilles de laitue ou autre. Garnir de cubes d'avocat, de tranches de gingembre mariné, de lanières de nori et de graines de sésame.
Dans un petit bol, mélanger la quantité souhaitée de pâte de wasabi avec du tamari, et en verser un filet sur chaque portion.
Essayer maintenant de pas avaler en une seule bouchée!
Inspiré de mon grand désir de savourer plus souvent des makis, mais avant tout du temps limité dont je dispose pour les confectionner. Voilà!
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