Pain de grains de campagne

Tout comme Sara, il me fait plaisir de vous présenter ce pain. J’ai adoré la texture de sa mie. Le petit croustillant des graines de pavot apporte un gros plus. J’ai vraiment adoré. Cette recette provient de « Le livre des pains de Selene » que vous pourrez télécharger ici. Une multitude de recettes de pains agrémentées de jolies photos y sont proposées.

Ingrédients :
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
¼ tasse de graines de lin (omis)
2 c. à table de graines de sésame
2 c. à table de graines de pavot
2 c. à thé de levure pour machine à pain
1 ¼ tasse d’eau
2 c. à table de miel liquide
2 c. à table d’huile végétale
1 ½ c. à thé de sel

Méthode :

Mettre les ingrédients tel qu’indiqué dans votre machine à pain.

(J’ai fait ma pâte à la machine (cycle DOUGH) et une fois le signal sonore passé (après 1h30 environ) je pétris légèrement ma pâte et je la place au four dans un moule à pain afin qu’elle lève durant 1 heure environ. Ensuite, je fais préchauffer mon four à 350°F et j’enfourne pour 30 minutes.)

(Source : Fatiquante)

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Muffins aux framboises et graines de pavot

Devinez où j’ai trouvé ces beaux muffins? Bien entendu c’est chez Esther. Ils sont moelleux et délicieux. Mes changements entre parenthèses.

Ingrédients :

2 ¼ tasse de farine à gâteaux (farine de blé entier)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse + ½ tasse de sucre
½ tasse de beurre non salé à la température pièce
1 c. à soupe de vanille
5 gros jaunes d’œufs (moi, 2)
1 tasse de crème sûre (moi, yogourt nature)
4 c. à soupe de graines de pavot
3 gros blancs d’œuf (moi, 2)
¼ c. à thé de crème de tarte (omis)
3 tasses de framboises fraîches (moi, surgelées)

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer 24 moules à muffins (moi, 12). Saupoudrer avec la farine.

Tamiser la farine à gâteaux, poudre à pâte et soda dans un bol moyen.

Battre 2/3 tasse de sucre et le beurre dans un grand bol à mélanger. Verser la vanille. Battre les jaunes d’œuf un à la fois, en battant bien après chaque addition. Battre le mélange jusqu’à léger et jaune doré, environ 3 minutes.

Battre ensemble la crème sûre et les graines de pavot. Verser dans le mélange des ingrédients secs.

Utiliser des batteurs secs et propres, battre les blancs d’œuf et la crème de tarte dans un grand bol jusqu’à mousseux. Graduellement, ajouter en alternant, ½ tasse de sucre et battre jusqu’à ce qu’il se forme des pics. Soigneusement, verser le mélange des jaunes d’œuf en 2 fois.

Délicatement, ajouter les framboises.

Mettre dans les moules à muffins et cuire environ 20 minutes.

(Source : Les plats cuisinés de Esther B.)

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