Croutons maison

Voici de bons croûtons pour accompagner votre salade césar. Pour ma part, je les préfère aux croûtons du commerce et c’est une bonne façon de passer le pain qui commence à s’assécher.

Ingrédients :

2 à 3 tranches de pain de blé entier
30 ml d’huile végétale
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 gousse d’ail, hachée
2 ml de paprika
2 ml de parmesan, râpé

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F (180 °C). Couper les tranches de pain en cubes. Mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit sec. Refroidir.

(Source : Plaisirs laitiers)

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Vinaigrette sucrée

J’avais le goût d’une petite vinaigrette pas très compliquée pour accompagner ma salade. À refaire. Mes changements entre parenthèses.

Ingrédients :

¼ tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, au goût
Poivre, au goût
1 gousse d’ail, écrasée
½ c. à thé de miel (moi, 1 c. à thé)
½ c. à thé de moutarde de Dijon (moi, 1 c. à thé)
Thym, facultatif
Persil, facultatif

Méthode :

Mélanger le tout jusqu’à consistance onctueuse.

(Source : Recettes du Québec)

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Salade de pâtes de Mandoline

J’ai fait cette belle recette cet été. Tous ont été d’accord pour dire que c’était excellent.

Ingrédients :

2 tasses de pâtes courtes non cuites (au choix)
1 tasse de tomates cerises coupées en deux (moi, pas mis)
3 échalotes hachées ou ciboulette fraîche finement hachée
¼ tasse de poivrons (au choix) coupés en dés
3 radis moyens coupés en dés
1 branche de céleri coupée finement
¾ tasse de mini carottes coupées en rondelles (moi, hachées)

Vinaigrette :
1/3 tasse de vinaigrette italienne piquante
¼ tasse de mayonnaise
1 c. à table de fromage parmesan râpé
½ c. à thé de persil séché
¼ de c. à thé de thym séché
Herbes de Provence
Sel et poivre

Méthode :

Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage, en ajoutant les rondelles de mini carottes 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter.

Mettre dans un grand bol et ajouter le reste des légumes.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Incorporer la vinaigrette aux pâtes et mélanger délicatement.

Réfrigérer au moins trois heures ou jusqu’à ce que la salade soit bien froide.

(Source : Recettes du Québec)

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Vinaigrette à l'érable

Depuis que j’ai goûté cette vinaigrette, je peux vous assurer que les vinaigrettes du commerce ont pris le bord comme on dit. Elle est délicieuse à souhait! Je ne fais que celle-ci depuis quelque temps. J’ai apporté les mêmes modifications que Nancy.

Ingrédients :

100 ml d’huile d’olive (huile de tournesol pour moi)
10 ml de vinaigre de cidre (vinaigre de riz pour moi)
10 ml de sirop d’érable
5 ml de moutarde de dijon
2,5 ml de moutarde à l’ancienne (ajout)
1 gousse d’ail hachée
Poivre au goût

Méthode :

Mélanger tous les ingrédients.

(Source : Les serres Lamarche, Compton)

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