Je vous la recommande, ce velouté est délicieux.Je l'ai préparée la veille et j'ai ajouté la crème juste au moment de la réchauffer.
Environ 8 à 10 portions
1 c.soupe d’huile d'olive
4 gousses d’ail hachées
6 poivrons rouges en cubes
6 grosses tomates épépinées,peau enlevées et coupées en quartiers
3 blancs de poireaux tranchés
4 c.soupe de basilic frais haché
sel et poivre
5 tasses (1 litre plus 250ml)de bouillon de poulet
1/3 tasse (75ml)de crème 15% épaisse
3 pincées de sucre
Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir les piments et ail.
Ajouter les tomates,poireaux,basilic,sel et poivre et cuire environ 20 minutes jusqu’à tendres.
Ajouter le lait,mélanger et passer au blender pour réduire en purée.
Passer le tout au tamis pour avoir une texture très lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème,sucre et réchauffer quelques minutes.
Cette soupe se sert chaude ou froide avec une touche de crème sur le dessus.
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