Soupe parmentier façon resto au Petit Extra Viviane

La semaine dernière j'ai été mangé au resto au Petit Extra et j'ai commandé un potage parmentier et à ma grande surprise c'est plutôt une soupe qui m'a été servie, c'est leur façon de faire, j'ai trouvé cela très bon et j'ai décidé de la refaire à la maison à ma façon, je suis contente du résultat car cela se rapproche beaucoup de la recette originale.

Pour 4 portions

1 poireau en petits cubes
1 oignon en petits cubes
2 pommes de terre en petits cubes
1 c.soupe de beurre
1 branche de céleri en petits cubes
6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
sel et poivre
1 pincée de thym
1 feuille de laurier

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter, poireau, oignon, pommes de terre, céleri, cuire 3 minutes en remuant de temps en temps sur feu moyen.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, thym, laurier, mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 25 minutes, servir.