Sauce a pizza (tomate ) de Viviane

J'aime essayer différentes sauces pour la pizza.
J'aime celle ci je l'ai fais cuire un peu plus longtemps, j'aime les sauces plus épaisse.Elle est tres bonne ,j'y ajouterai un peu d'épices italiennes la prochaine fois .C'a m'a donné 3 petits pots.Merci pour le cadeau Viviane.

Pour 3 à 4 portions selon le service




7 c.soupe d'huile soit olive ou canola (si vous mettez de l'huile d'olive, mettez une huile douce)
1 bte de 796ml de tomates italiennes , les écrasser à la main
1 oignon émincé
1 c.thé de basilic séché en feuille, écrasser au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
sel et poivre
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ceci pour enlever l'acidité des tomates)

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temsp.

Verser le tout dans une passoire au dessus d'un bol, faire égoutter puis jeter les oignons et remettre l'huile dans la casserole.

Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps.

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Saumon en croûte d'épices

Saumon en croûte d'épices( La photo est avec les légumes grillés au four recette précédente dans poissons et fruit de mer. )


La recette est pour 4 pavés de saumon ,je sépare les épices en deux pour 2 pavés.

2c. a soupe de coriandre
2 c. a soupe de graines de moutarde
1 c. a soupe de sucre blanc ou sucre d'érable
2 c. a thé de sel de mer
1/2 c. a thé de poivre concassé
4 pavés de saumon de 5 oz. chacun
2 c. a soupe d'huile d'olive ou moitié huile moitié beurre


Préchauffer le four a 450F (230C)

Moudre grossierement les épices dans un mortier.

Mélanger les épices,le sucre,le sel et le poivre dans une assiette.

Enrober le saumon du mélange et laisser imprégner les saveurs dans la chair du saumon ,pendant quelques minutes.

Dans une poêle anti adhésive ,faire chauffer l'huile a feu moyen .

Déposer les pavés et bien colorer la chair environ 1 minute

Attention de ne pas faire brûler les épices.

Retourner les morceaux pour saisir l'autre face.

Envelopper la poignée de la poêle de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 5 a 8 minutes au four ,juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé.

Source :A la Di Stasio

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Pizza pepperoni fromage

Miam quel bonheur ,une bonne pizza!

Sauce a pizza de base
Temps de préparation :12 minutes
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Portions:donne 3 tasses
Congélation :oui
Moi je l'ai cannée a l'autoclave.

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 oignon moyen, ciselé
3 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de 796 ml (28oz) de tomates italiennes
5 ml (1 c. a thé) d'origan
Sel poivre ,au goût
4 a 5 feuilles de basilic hachées

Dans une grande casserole,chauffer l'huile a feu moyen.Faire cuire l'oignon et l'ail, saler poivrer.Poursuivre la cuisson a feu doux 15 minutes.Passer au mélangeur a main

Ajouter le basilic.Rectifie l'assaisonnement au besoin.

Source:Revue tout simplement Claudine volume 4.numéro 9


Pâte a pizza au robot

2c. a thé de levure seche active
4 t. de farine
11/2 c. a thé de sel
3/4 c. a thé de sucre
21/2 c. a soupe huile olive
11/4 t. d'eau (changer pour une cannette de 7 up) on doit la passer au micro-ondes 1 minute.
un peu d'origan et de basilic séché donne un ti -goût italien a la pâte.



Faire en mode dough.Une fois la pâte prête,faconner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer sous un linge 10 minutes (linge a vaisselle)

Séparer en 2 ou 4.Rouler et étendre sur la plaque a pizza puis garnir a votre goût.
Cuire 10 a 15 minutes a 400F ou jusqu'a ce que le fromage soit bien cuit .

Source : Tatie1

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