Côtes levées de Bar B.Barn

Voici la recette exécutée par mon ami ,opération dans une main,ca va mal cuisiner etc.

Cette recette a été bien appréciée ,une des meilleures que j,ai mangé.





Prévoir au moins 1/2 à 1 "slab" de côtes levées de porc, de dos, par personne.



Marinade pour 1 personne :



1/4 c. à thé sel

1/4 c. à thé poivre

1/4 c. à thé paprika

1/4 c. à thé cannelle

1 gousse d'ail écrasée

1/2 tasse compote de pommes sans sucre ajouté

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de ketchup

1/4 tasse de mélasse

3 c. à table jus de citron



Immerger les côtes dans l'eau et faire bouillir avec la pelure d'un citron, quelques gouttes de jus de citron (au goût) et une pincée de piments forts broyés (secs), pendant 1 heure.



Retirer l'eau et ajouter la marinade. (Il est préférable de laisser mariner au réfrigérateur au moins 24 heures.)



Faire cuire au four à 275F de 2 1/2h à 3h ou jusqu'à ce que la viande se détache aisément de l'os, mais pas trop.



Terminer sur le BBQ, 5 minutes de chaque côté, afin de rendre les côtes plus croustillantes. Servir avec la marinade



Source:Isabelle

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Côtes levées

Cette recette a été proposée sur le site de Recettes QC.ca par G*G.c'est la meilleure recette que j'ai faite a date dans les côtes levées.


4 lb 1/2 de côtes de porc
1 pot de sauce à l' ail pour côtes 341 ml (style V-H)
1/2 tasse de ketchup
1 oignon haché
2 gousses d`ail hachées
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1/3 de tasse de mélasse
1/4 tasse de miel

Préchauffer le four à 375. F
Couper les côtes de porc entre les os.Déposer dans une casserole et couvrir d`eau. Faire bouillir 10 min. (moi 30 min.) et égoutter,enlever la peau derriere . Dans un bol, mélanger la sauce à l`ail, la cassonade, le ketchup, les oignons, l`ail, le vinaigre, la mélasse et le miel. Verser sur les côtes levées.Cuire à découvert pendant 1 h15 en remuant de temps à autre afin que les côtes soient toujours enrobées de sauce.
Source:Claudette Taillefer

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