Duo de panacotta: fève tonka et chocolat

Panacotta à la fève tonka

20cl de crème liquide
31g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 fève tonka rapée
2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramolisse.
Porter à ébullition la crème, le sucre, l'extrait de vanille et la fève tonka, tout en remuant. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Attendre au moins deux heures, que le panacotta à la fève tonka soit prise, avant de commencer celle au chocolat.

Panacotta au chocolat

20cl de crème liquide
31g de sucre
72g de chocolat pâtissier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 feuilles de gélatine


Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramolisse.
Porter à ébullition la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le chocolat, tout en remuant. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Verser sur les panacotta à la fève tonka et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Laisser prendre au moins 2h.

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Panacotta au Kinder Maxi

Pour 7 verrines:

35 cl de crème liquide
55g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 feuilles de gélatine
6 barres de Kinder Maxi

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition, tout en remuant, la crème, le sucre, l'extrait de vanille et les barres de kinder maxi. Hors du feu rajouter les feuilles de gélatines puis remuer.
Mettre dans des verrines et laisser un peu refroidir avant de réserver au frigo au moins 1h.

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Bouillie au chocolat

1litre de lait
30g de maïzena
100g de chocolat en poudre
100g de sucre
20g de beurre
1 pincée de sel

Réserver une tasse de lait froid.
Faire bouillir le chocolat, le sel, le sucre et le lait non réservé.
Délayer soigneusement la maïzena avec le lait froid, ne pas faire de grumeaux. Verser un peu de lait chaud sur le délayage, toujours en tournant, puis verser le lait froid dans le lait chaud.
Mettre sur le feu et faire bouillir en tournant toujours à la cuillère en bois. Laisser cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.
Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer.
Servir tiède ou froid.

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Crèmes légères à la noix de coco

2 oeufs

30g de maïzena

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 litre de lait

75g de noix de coco rapée

Mélanger dans une casserole (hors du feu) la maïzena, les sucre, la noix de coco.

Ajouter 1 à 1 les oeufs. Délayer petit à petit avec la lait.

Faire chauffer à feu moyen/doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et retirer du feu des le début de l'ébullition.

Servir froid dans des ramequins.

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