C'est la recette de ma famille utilise toujours quand il faut une pâte à pizza rapide, il ne nécessite pratiquement aucun temps de montée et cuit jusqu'à ferme et très croustillant.
Mais ne vous inquiétez pas si vous voulez le faire venir, ou si vous avez laissé sur la pâte, juste former une boule (ou balles) et envelopper dans du film alimentaire et conservez au réfrigérateur jusqu'à une journée, ou congeler pour une conservation plus longue . (Voir ci-dessous pour les directions.)
Pâte à pizza rapide
Préchauffer le four 500 * t0 (F), de préférence avec une pierre à pizza en place.
Ingrédients:1 cuillère à soupe Scant montée rapide actifs * de levure sèche ou 1 sachet
de sucre granulé Pincée
3 / 4 tasse très chaude (pas chaude)
1 3 / 4 tasse de farine tout usage
à thé de sel 1 / 2
en option: peut mélanger dans une cuillère à soupe l'huile d'olive à la pâte le mélange
sauce à pizza et les garnitures de votre choix
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre dissoudre la levure et le sucre dans l'eau chaude, remuer et laisser reposer 10 minutes. Mélange devrait commencer à faire des bulles et la mousse à la fin de l'époque (ce qui indique que la levure est activé et vivante.)
Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel, mettre de côté.
Ajouter le mélange de levure liquide (huile d'olive et si vous utilisez) pour les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Fariner une surface de travail et pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce que lisse et élastique.
façonner la pâte en 1 grand, 2 moyennes, ou 4 petites pizzas en utilisant la méthode que vous préférez; rouleau à pâtisserie, stretching ou désactiver le conseil entre vos deux mains, dans l'air.
Si vous avez un zeste de pizza, saupoudrer légèrement de farine de maïs et de construire votre pizza. Si non, graisser légèrement une plaque à biscuits à plat (ou inversée moule à gâteau roulé) et de construire votre pizza.
je me brosse la pâte formée très légèrement avec l'huile d'olive (facultatif), puis la sauce à pizza (pas trop généreusement), le fromage, puis tous les autres ingrédients d'autres . Gardez les garnitures plutôt clairsemé, si vous voulez une croûte croustillante vraiment. Cuire à four chaud jusqu'à ce que croustillant comme désiré. Habituellement de 8 à 12 minutes, mais cela peut varier en fonction de la pizza en pierre vs Pan et les garnitures que vous avez choisi. Vous pouvez également faire cela dans un robot culinaire ~ Mélanger l'eau, le sucre et la levure comme indiqué dans un petit récipient. Mettre la farine et le sel dans un bol de processeur et le pouls à quelques reprises pour mélanger. Ajouter le mélange de levure liquide (huile d'olive et, si désiré) et mélanger jusqu'à homogénéité; ajoutant de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule et simplement la pâte suit la lame autour du bol. (Farine supplémentaire est nécessaire lorsque vous utilisez la méthode de traitement des aliments, car vous n'êtes pas la main pétrir sur une planche farinée). Pour retirer du bol du robot, la farine vous bien les mains, la pâte forme une boule (ou balles) et la forme comme indiqué. * J'ai fait cela avec actifs réguliers, la levure sèche et la levure instantanée avec très peu de différence dans les résultats. Pour les deux dernières années, j'ai été acheter de la levure SAF Instant vrac exclusivement, c'est ce que j'utilise toujours. Notes pour faire la pâte à venir, (ou pour la pâte restants) : Si la pâte a été réfrigérée, de déballer et placer sur une une surface légèrement farinée, couvrir légèrement avec un linge fariné ou du film alimentaire et laisser revenir à température ambiante avant de former la pâte. S'il est gelé, desserrez un film alimentaire (mais gardez couverte de sorte qu'il ne se dessèche pas et forment une «peau») permettent à décongeler au réfrigérateur, puis porter à la température ambiante et de la pâte forme.
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