Penne aux poivrons et au fromage Feta

Penne aux poivrons et au fromage Feta

Source: Coup de Pouce Cuisine, Cuisine Rapide édition Automne 2011

Portions:  4 à 6

1/4 tasse (60 ml) huile d'olive

2 poivrons rouges coupés en cubes

1 poivron jaune coupé en cubes

1 poivron orange coupés en cubes

1 oignon haché

1 tomate épépinée et hachée grossièrement

1/2 tasse (125ml) olives vertes farcies au piment, coupées en deux

3 gousses d'ail coupées en tranches fines (hachées pour moi)

1 brin de romaron frais

1/4 c. à thé (1ml) de sel

1/4 c. à thé (1ml)  de poivre noir du moulin
1/3 tasse (80 ml) origan frais, haché
4 tranches de salami de Gênes, coupées en fines lanières (Moi environ 10)
5 tasses (1,25 L)  de penne de blé entier
1/2 tasse fromage feta émietté

1- Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.  Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la tomate, les olives, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.  Réduire le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce les légumes soient tendres. Ajouter l'origan, le salami et le reste d'huile et cuire pendant 4 minutes.

2- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire  les pâtes pendant environ 11 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient al dente.  Égoutter les pâtes et réserver 1/2 tasse (125ml) de l'eau de cuisson. Ajouter les pâtes et l'eau réservée à la préparation de poivrons et mélanger pour bien enrober.

3- Au moment de servir, parsemer chaque portion de Feta.