Bienvenu chez vous – restaurant à Namur

Vendredi 3 juin, pont de l’Ascension, enfants à l’école, temps superbe …

Hop sur le Vespa, en amoureux, en route pour Namur par la vallée de la Meuse.

Restaurant  " Bienvenu chez vous "  découvert par le blog de Philou.  Les photos du site donnent vraiment envie de faire la connaissance de ce chef et de sa cuisine … et nous n’avons pas du tout été déçus du voyage !!

Apéritif au salon, coté épicerie …

Bouillon dashi citronelle-gingembre, wakame,

thon séché et champignons shimeji.

 

Onctueux radis blanc et curry asiatique, tourteau,
dé glacis sauce soja.

 

Gaspacho péperoni- poivrons rouges, mozzarella di buffala,

tomates séchées et pickles revisité au basilic.

La suite coté resto …

 

Saumon mi-fumé par nos soins au bois de hêtre,
mousse légère de crabe, vinaigrette à l’oseille
et comme une boule de neige égarée au printemps
d’asperges blanches de Malines.



Foie gras revisité de façon ludique

ganache de foie gras d’oie aux épices et craquant de graines de carvi,

pralin de foie gras de canard,

le tout rafraîchi de "Freeze" de pomme verte.

 

Ris de veau à ma façon,
pigeonneau confit et grosse langoustine bretonne,
asperges du pertuis, onctueux de pleurotes à la truffe d’été,
jus intense de viande, vin rouge et ail des ours.

Pause, le temps c’est arrêté, la papote aussi, on déguste et on y prend un énorme plaisir …

Ce plat est tout simplement parfait !!


Fromages ...

Dégustation de 3 fromages et 2 autres revisités ...

l’un de chèvre en sucette réfrigérée, coulis de betterave rouge

et chapelure de pamplemousse rose ...

l’autre de roquefort et poire en glace onctueuse.

Dessert ...

Crémeux au citron façon Lemond curd,
touche spéculoos, sucre muscovado- mélasse,
dés d’ananas acidulé et glace cottage cheese,
lait de coco et parfums de lavande.

 Mignardises ... 



Tartelette rhubarbe - Pâtes de fruits orange/carotte/gingembre – Bonbon gianduja

Tuile aux amandes soufflée - Nougat amandes/pistaches - Craquant chocolat noir/citron confit

Miss bigoudis truffe chocolat noir/crousti

Manon chocolat noir/miel/sarriette - "Oufti" revisité



Tout d’un irish coffee tout autrement ...





Résumé  :  de très beaux produits, des couleurs, des saveurs … Un chef passionné qui communique ses adresses, ses coups de coeur et les fait vivre au travers de ses plats aboutis et goûteux !! …  Merci Cédric

Petite promenade digestive dans les rues de Namur, nous avons juste mis nos pas dans ceux de Delphine et ses jolies adresses, belles découvertes gourmandes, très très belle ville ... C’était justement  " Namur en mai "  ambiance festive, magique et rieuse sous ce magnifique soleil ... Qu’elle est belle notre Belgique !!  ;-)