Au lieu de mettre juste de la crème au service j'ai pris de la crème 35% que j'ai fouettée et à laquelle j'ai ajouté du persil frais haché très finement, j'ai mis 1 c.soupe de ce mélange sur la soupe au service comme garniture.Une recette d'une revue mais je ne me rappelle plus laquelle.Une très bonne soupe.
6 portions
1 bte de 398 ml de poires avec leur jus dans sucre
2 c.thé de beurre
¾ tasse d’oignon haché
2 tasse (300g)de carotte en rondelles fines
1 tasse(250ml) de bouillon de poulet
½ c.thé de sel
¼ c.thé de poivre
2 ½ tasses(625ml) de lait
3/4 c.thé d’estragon sec
6 c.soupe(90ml) de crème champêtre
Réduire les poires avec le jus au blender en purée lisse.
Dans une casserole fondre le beurre, ajouter oignon et cuire en remuant de temps en temps environ 4 minutes.
Ajouter les poires, carottes, bouillon, sel, poivre, couvrir et laisser mijoter feu doux 40 minutes.
Verser dans blender et réduire le tout en purée.
Remettre dans la casserole et ajouter le lait et estragon, réchauffer sans bouillir.
Au moment de servir, garnir chaque portion de 1 c.soupe de crème.
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