Dôme de chocolat, mousse de framboises au coeur de chocolat blanc

Après avoir vu tout plein de dômes au chocolat (je fais la chasse aux recettes pour le concours d'Isa) j'ai cherché comme une folle quelque chose à utiliser pour le moulage.  Éclair de génie: une boule de Noël en plastique qui se détache en 2 parties!

Sauf que j'ai rencontré quelques difficultés pour le démoulage, pas si génial finalement...  Ça manque de souplesse ce truc!  Je suis tout de même parvenue à prendre quelques clichés où ça passe inaperçu.

Je teste d'autres recettes...  Celle-ci me plaît au niveau du goût, de la présentation et du lien avec le thème, mais je la trouve un peu complexe (l'été, on relaxe hein?) et pas assez rafraichissante!  Et là, je fais tellement pitié vous savez, à goûter des tas de recettes au chocolat!  Vraiment, ça me désole!

Ingrédients
Dôme
- 100g de chocolat noir ou au lait

Mousse à la framboise
- 300g de framboises
- 200g de fromage blanc 0% (Moi, yogourt nature)
- 1 c. à thé d'agar-agar (Moi, un sachet de 7g de gélatine neutre)
- 2 blancs d'oeuf
- 5 c. à thé de sucre

Coeur de chocolat blanc
- 6 carrés (170g) de chocolat blanc
- 2 c. à soupe de crème fraîche 

Dôme
Faire fondre le chocolat au bain marie.  Tapisser des moules en demie-sphère d'une couche de chocolat et mettre 5 minutes au congélateur.  Tapisser d'une deuxième couche, congeler à nouveau.  Démouler et réserver au frais. 

Mousse à la framboise
Verser les framboises dans le bol du mélangeur et mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis.  Au dessus d'un bol, passer le coulis dans une passoire afin de retirer les pépins.  Ajouter le sucre et le fromage blanc, bien mélanger.

Dissoudre l'agar-agar dans 2 c. à thé d'eau et faire chauffer rapidement au bain marie.  (J'ai fait gonfler la gélatine 5 minutes dans 2 c. à table d'eau, puis j'ai passé quelques secondes au micro-onde.)  L'incorporer au mélange de framboises. * Et c'est là que j'ai eu un petit souci: il s'est formé des ''mottons'' de gélatine...  Quelqu'un sait pourquoi??  J'ai donc ajouté l'étape  ''enlever les mottons''.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeuf en neige.  Incorporer au mélange précèdent en pliant délicatement.

Coeur de chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie.  Verser dans 4 petits moules à bouchées.

Montage
Verser la mousse dans les dômes en chocolat.  À mi-hauteur, mettre la bouchée de chocolat blanc et recouvrir de mousse.

Réserver au frai jusqu'au service.

Source: Les tentations culinaires de Clémence et Les gourmandises De Titenoon