Au fil du temps, mon pain quotidien trouve ses variantes. Voici la dernière.
La base est toujours la même
- 1 tasse de farine blanche non blanchie
- 1 tasse (un peu plus) de farine de blé
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 3\4 de cuillère à thé de levure
- 1 cuillère à thé de sel
- de l'eau (environ 1 3\4 tasse, mais je ne mesure plus; j'ajoute jusqu'à ce que la texture soit OK)
À ça, j'ajoute souvent des raisins secs, ou des pépites de caroube ou de chocolat, de la cannelle... et voici le nouvel ajout; du cacao. 4-5 grosses cuillères à soupe. C'est devenu le préféré de ma marmaille.
Une fois que tout est amalgamé ça lève à couvert pendant plusieurs heures (d'habitude je prépare le mélange en fin de pm et je cuis très tôt le matin), et je cuis à four très chaud (500) dans une cocote chauffée elle aussi, 30 minutes à couvert, 10 minutes à découvert.
C'est à l'émission de Di Stasio que j'avais vu cette façon de faire. Je dois avoir le lien quelque part.
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