Quelle recette exellente ,ca se défaisait tout seul.Elles ne sont pas épicées ,mais vous pouvez ajouter du paprika fort a la place du paprika ordinaire.Le goût est incomparable.
Préparation:20 minutes
Cuisson:3H.15
Portion :4
Cuisson des côtes levées
6 lb de côtes levées de boeuf(coupé par 4 côtes (moi côtes levées de porc un peu moins de 6 lb.)
8 tasses de pepsi(pour moi)ou cola
1c.a table de poivre noir,concassé
eau au besoin
Sauce B.B.Q.
1 oignon haché finement
2c. a table de beurre
1 gousse d'ail hachée finement
1c.a table de moutarde seche
1c. a table de paprika
1 pincée de flocon de piment fort broyés, au goût
1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre blanc
3 c.a table de mélasse
sel
Cuisson des côtes levées
1-Dans une grande casserole,placer les côtes levées ,le pepsi(ou cola)et le poivre.Ajouter de l'eau au besoin pour couvrir la viande.Porter a ébullition.Couvrir et laisser mijoter tres doucement de 2h30 a 3h00 ou jusqu'a ce que la viande se détache facilement de l'os.Egoutter la viande et réserver 1 tasse du jus de cuisson pour faire la sauce B.B.Q.
Sauce B.B.Q.
2-Dans une casserole, dorer l'oignon dans le beurre.Ajouter l'ail, la moutarde,le paprika et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.Ajouter le reste des ingrédients et le jus de cuisson réservé.Porter a ébullition et laisser mijoter 10 a 12 minutes ou jusqu'a ce que la sauce soit sirupeuse.Saler et poivrer.
3-Préchauffer le B.B.Q. a puissance moyenne,huiler la grille.
4-Griller les côtes de 5 a 6 minutes de chaque côtés en les badigeonnant généreusement de sauce pendant la cuisson.Servir avec les accompagements de votre choix(moi feves vertes a la marguerite et frites maison)
Source:Déclinaison Ricardo
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