PRÉPARATION :
Passer au robot culinaire tomates, ail, oignons verts, carotte et céleri ;
Verser le tout dans une grande marmite. Y ajouter les fines herbes. Amener à ébulition à feu vif.
Réduire la chaleur et laisser mijoter environ 2 heures jusqu'à consistance souhaitée.
Poivrer.
Passer la sauce au mélngeur, une petite quantité à la fois.
Sauce qui peut être congelée.
NOTE :
À préparer à l'automne (abondance de tomates dans les marchés)
250 ml (1 tasse) de sauce tomates maison = 115 mg de sodium
250 ml (1 tasse) de sauce tomates du commerce = 750 mg et + de sodium
Source : Document "Comment diminuer votre consommation de sel" de la nutritionniste de l'Hôtel-Dieu de Québec
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