Burritos aux courgettes et trempette chaude au maïs servis avec une soupe de légumes

Pour les burritos

On râpe des courgettes et on leur ajoute un assaisonnement qu'on aime (curcuma-sambal oelek... ou ail-thym... ). On en dépose plus ou moins 2 cuillères à soupe sur des tortillas qu'on enroule ensuite bien serré, avant d'enfourner jusqu'à ce que ces tortillas soient secs. Je couvre pendant au moins la 1ère moitié de la cuisson, et je termine à découvert pour que ça devienne croquant.

Pour la trempette

On fait revenir un oignon émincé à la poêle, avec au moins autant de grains de maïs, quelques graines de cumin, 2-3 gousses d'ail émincées, et des jalapenos au goût. On mélange tout ça avec du yogourt (ou de la crème sûre ou de la mayo), on ajoute un peu de cheddar fort râpé, et on enfourne une bonne vingtaine de minutes.

Pour la soupe

On met à contribution les légumes qui traînent (ici un chou-fleur, une patate douce, 2 carottes, un oignon)... mijotés dans un peu d'eau parfumée de bouillon d'épices (disons 2 cuillères à thé environ), puis passés au bras mélangeur avec un peu de miso.