Encore du saumon mariné, j’suis accro !! … Cette fois en jolie petit entrée, rapide, fraiche et légère
Pour 4 personnes :
Tailler 12 cubes dans votre filet de saumon mariné. Couper en tranches 12 radis. Mélanger 3 càs de crème avec ½ càc de poudre de wasabi et un peu de sel. Dresser votre assiette avec des feuilles de coriandre, du basilic pourpre et qlq tranches de pain maison.
Pour le saumon mariné (pavé de coeur de saumon ±500gr)
Marinade : 2càs de gros sel – 1càs de sucre – 1càs bien bombée de moutarde à l’ancienne
– 1càs de poivre noir fraichement moulu.
Mélanger les ingrédients de la marinade. Trouver une boite hermétique qui fait la taille du pavé de saumon. Caller le saumon dans la boiter et l’enduire de la marinade. Mettre au frais pour 48h en retournant la boite toute les 12h (il faut une boite à fermeture bien hermétique pour ne pas qu’elle fuie quand elle passe 12h à l’envers coté couvercle) Au bout de 2 jours, rincer le saumon sous l’eau froide et le sécher au papier absorbant.
Emballer dans un film plastique et réserver au frais jusqu'à dégustation.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire