Salade d'épinards et mandarines

Maripel le sais bien que je suis vendue aux salades avec des fruits encore une fois j'ai puisé cette recette chez elle La fille de l'Ance aux coques agréable à déguster après le plat principal, avec son fruit elle remplace le dessert.

Ingrédients : 5-6 portions

- 1 boîte (284ml) de mandarines et leur jus

- 1 sac de 10 oz (environ 283g) d’épinards frais

- ¼ tasse (62.5 ml) d’huile d’olive

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin

- ½ c. à thé (2.5 ml) de moutarde de Dijon

- sel et poivre au goût

- amandes au goût ( moi des noix de Grenoble )

Préparation :

Égoutter les mandarines et réserver le jus.

Laver et équeuter les épinards.

Lier l’huile avec la moutarde et le vinaigre.

Ajouter le jus des mandarines et mélanger. ( moi 1 c.à soupe )

Saler et poivrer.

Dans un saladier, mettre les épinards préalablement déchiquetés, les mandarines et les amandes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger. Servir.

Source: Inconnue transmis par Maripel

La fille de l'Ance aux coques