Gâteau à la citrouille

Un bien drôle de gâteau, à la texture et à l'allure de far.  Même les pruneaux sont au rendez-vous.  Seulement, il ne contient ni oeuf, ni lait. 

Il faut aimer la citrouille, car son goût n'est masqué par aucunes épices.  C'est un goût tout délicat, en harmonie avec la texture bien douce de la pâte.  J'ai beaucoup aimé.  À refaire et à varier: patate douce, courge musquée, épices, dattes...

Ingrédients:
- 800g de citrouille, coupée en gros cubes
- 1 1/2 verre (1 1/2 tasse) de farine
- 1 verre (1 tasse) de sucre
- Un peu de beurre et de sucre pour le plat de cuisson
- 1 bouchon de rhum brun (Pas mis)
- 20 pruneaux

Cuire les cubes de citrouilles à la vapeur une quinzaine de minutes.  Bien égoutter.

Dans un bol, défaire la citrouille à la fourchette.  Ajouter la farine, le sucre et le rhum.

Beurre et sucrer un plat de cuisson allant au four.  Y verser la pâte et la parsemer de pruneaux.

Cuire à 350°F (180°) pendant 50 à 60 minutes.  La pointe d'un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.

Source: Coriandre et cie