Cette façon de servir les aubergines est bien bonne, accompagner d'une sauce tomate, très peu d'ingrédient pour cette recette.
1 belle aubergine
3 blancs d'oeufs
gros sel
huile
Trancher l'aubergine en rondelles pas trop épaisses, saler les rondelles puis les faire dégorger dans une passoire pour 1 heure.
Éponger avec essuie-tout les rondelles d'aubergine et metter de côté.
Monter les blancs d'oeufs assez ferme.
Chauffer un bon fond d'huile dans une grande poêle.
Passer les rondelles dans les blancs d'oeufs puis dans la farine, les déposer dans l'huile et faire dorer de chaque côté (ne pas mettre le feu trop fort, le mettre à moyen/fort), déposer les rondelles sur papier essuie-tout puis mettre dans assiette et laisser refroidir et mettre au frigo si on désire les manger froides en sandwiches.
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