Soupe-repas à l`orge et aux boulettes de boeuf

4 portion
Conservation - Congélation: 3 mois
Conservation - Réfrigération: Jusqu'à 5 jours

Soupe
• 1 t (250 ml) d'oignons en petits dés
• ½ t (125 ml) de carotte en petits dés
• ½ t (125 ml) de céleri en petits dés
• ½ t (125 ml) de courgette en petits dés
• 1 tomate en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 5 t (1,25 L) de bouillon de bœuf réduit en sodium (marque Campbell 25% moins de sodium)
• 1/3 t (80 ml) d'orge perlé
• 4 c. à tab (60 ml) de basilic frais, haché

Boulettes
• ½ lb (250 g) de bœuf haché extra-maigre
• 2 c. à tab (30 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1 oignon vert haché finement
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
• Poivre

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les légumes et l'ail et cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes, en brassant à la mi-cuisson.

2. Ajouter le bouillon et l'orge et porter à ébullition. Laisser mijoter, toujours à feu moyen, pendant 35 minutes, à moitié couvert.

3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile. Façonner la préparation en 20 boulettes (l'idéal, c'est d'avoir un petit bol d'eau pour se mettre un peu d'eau sur les mains de temps de temps).

4. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes pendant 2 minutes.

5. Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

6. Retirer du feu. Ajouter le basilic et mélanger.

source:Robert Trottier/Tout simplement Clodine