Pain de maïs

J'ai dû essayer au moins 12 recettes de pain de maïs avant de réussir à le faire comme je l'aime.

Je l'aime "nature", sans trop de garnitures, sans goût de sucre... voici le mix qui me plaît, et que j'ai concocté pour plusieurs repas fort différents (coq-seitan au vin, croûte de chili...).

Il est composé d'un mélange de;

• 1 tasse de farine (blé ou épeautre)
• 1 tasse de semoule de maïs
• 1\2 cuillère à thé de sel
• 1\2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte

mélange auquel on incorpore les ingrédients liquides déjà amalgamés;

• 1 tasse de lait (de riz)
• 1 tasse de yogourt
• 1 oeuf

après quoi il reste à ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou de margarine un peu fondue, en y allant doucement pour ne pas trop mélanger.

Ça cuit une quarantaine de minutes à 325, avec ou sans cheddar fort parsemé dessus.

Sur celui d'en haut, j'ai "semé" des graines de cumin après cuisson.